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AV1 (EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SDE3799_3517794) 3015)
1.A formação do comportamento alimentar têm influência de três componentes.
 Cite e os explique individualmente.(1 Ponto)
- Determinantes biológicos, fisiológicos e/ou psicológicos; Comer é um instinto humano, está gravado em nossa genética. Mas diferente dos animais, nos organizamos para que o acesso aos alimentos aconteça de forma racional (apesar de sabermos que nem sempre condiz com a realidade). Assim, fatores como “sexo, idade, estado nutricional, genética, mecanismos regulatórios inatos, estado fisiológico de fome e saciedade” são alguns que podemos citar
 - Determinantes econômicos, de disponibilidade e de sazonalidade; O orçamento familiar e individual determina quais alimentos poderão ser adquiridos para a pessoa ou grupo. Várias pesquisas como a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE (2011), analisam quanto as famílias destinam do seu orçamento para a alimentação. Cada um desses elementos que compõem a dimensão alimentar, do direito humano à alimentação adequada, serão fatores que influenciarão o comportamento alimentar. A sazonalidade dos alimentos se refere à melhor época para cultivo e colheita dos alimentos.
 - Determinantes psicossocioculturais; A verdade é que nossa repugnância seletiva com algumas comidas não tem explicação racional. Não há nenhuma diferença formal, por exemplo, entre o muçum e a cobra, que em certos países é uma iguaria. Mas não posso imaginar uma situação tão extrema que me obrigasse a comer cobra. (...)
 - Família; Esse é o primeiro contato onde aprende-se sobre o que comer, quando, com quem e em qual situação. Logo, pensa-se que o que essa família sabe sobre alimentação será a referência para suas crianças, estando certo ou errado
 - Ambiente escolar; É no ambiente escolar que as crianças passam boa parte do seu dia. São diversos os atores envolvidos no processo educativo, como diretores e coordenadores, professores, merendeiras, cantineiros, além de pais e responsáveis. Estes deveriam garantir um ambiente de aprendizado sobre práticas saudáveis de alimentação. Muitos estudos mostram que não é exatamente isso o que acontece, em especial dentro de escolas particulares, que muitas vezes terceirizam o serviço de alimentação, e pouco interferem no que é servido aos estudantes.
- Indústria de alimentos e influência midiática; campanhas publicitárias milionárias e extremamente eficazes cuidam para ampliar as "vantagens" dos produtos ultraprocessados, promovendo sua hiperpalatabilidade ("você não pode resistir") e sua conveniência ("coma em qualquer lugar e a qualquer hora"), quando não estimulando diretamente o comer compulsivo (um desses produtos atende pelo sugestivo nome de "Sem parar"). Além disso, a não regulação do marketing desses produtos no Brasil permite sua oferta e propaganda em todos os ambientes (incluindo escolas, hospitais e farmácias), promoção por celebridades, uso de alegações saudáveis sem base científica comprovada, megadescontos na compra de mega porções, campanhas dirigidas especificamente a crianças e adolescentes, estratégias de venda-casada, uso de personagens e heróis do universo infantil, brindes e prêmios na compra dos produtos e tantas outras técnicas de marketing já proibidas em vários países.
- Hábitos regionais brasileiros. O Brasil é um país com extensa área territorial, onde incidem diversos tipos de climas, topografias, fauna e flora. Isso traz uma imensa biodiversidade alimentar
2.A que determinante do comportamento alimentar se refere o texto abaixo? Justifique. “Já ouvi homens sóbrios recorrerem a imagens parnasianas para descrever a textura e a maciez de carne de rã. Não me convenceram. É um preconceito como qualquer outro, inclusive de cor. Nenhum animal verde merece confiança… …A verdade é que nossa repugnância seletiva com algumas comida não tem explicação racional…Tudo depende de nossa formação cultural, dos nojos que aprendemos… (Nojo seletivo - Fernando Veríssimo)
(1 Ponto)
Determinante psicossocioculturais Cada país tem comidas e costumes diferentes, Há que coma gafanhotos, escorpiões, morcegos, outros vaca,cachorro Tudo depende da nossa formação cultural, dos nojos que aprendemos
3.Cite as limitações apresentadas no uso do Modelo Transteórico para análise do comportamento alimentar.
(1 Ponto)
Há uma tendência de analisar os estágios de mudança de comportamento como uma sequência estática e linear. Contudo, observa-se que, frequentemente, indivíduos classificados em ação não conseguem manter suas estratégias na primeira tentativa, o que promove uma nova classificação do indivíduo em estágios anteriores. Isto é, a ocorrência de recaídas é comum e leva a uma evolução dinâmica e a um delineamento em espiral do modelo de estágios de mudança.
Outra limitação deste modelo é que o profissional tende a jogar toda a culpa por recaídas e insucessos em cima do indivíduo
4.As mudanças no padrão alimentar da população têm sido acompanhadas de correspondentes e intensos aumentos na prevalência de obesidade, diabetes e várias outras enfermidades crônicas relacionadas à alimentação. Cite as principais mudanças que possam ter colaborado para este cenário.(1 Ponto)
Os hábitos do brasileiro têm sido redefinidos a partir do surgimento da indústria alimentar e marcados pelo consumo excessivo de produtos processados, em detrimento de produtos regionais com tradição cultural, principalmente nos grandes centros urbanos, onde o fast food predomina, tendo como contrapartida, o movimento slow food, que conjuga prazer e regionalidade no hábito alimentar, tais mudanças afetam a qualidade dos alimentos produzidos e industrializados.
5.As práticas educativas devem ser norteadas pelas tendências pedagógicas, forma pela qual é compreendido o processo de ensino aprendizagem.
 Libâneo (2002) relata que “aprender é um ato de conhecimento da realidade concreta, isto é, da situação real vivida pelo educando, e só tem sentido se resulta de uma aproximação crítica dessa realidade”. Em qual tendência pedagógica se enquadra o texto supracitado?
 Descreva a forma como os conteúdos são abordados nessa tendência juntamente ao seu processo de aprendizado característico.
(1 Ponto)
Tendência crítica 
tendência progressivista libertadora, que surge durante a década de 1960, no Brasil, proposta por Paulo Freire. O papel da escola é levar professores e alunos a atingir um nível de consciência da realidade em que vivem na busca da transformação social. Os conteúdos são compostos por temas geradores retirados da problematização do cotidiano dos educandos. Os métodos em sala de aula são os grupos de estudo, e a relação do professor com o aluno é de igual para igual, horizontalmente. A aprendizagem é baseada na valorização da experiência vivida como base da relação educativa, e resolução da situação problema (SANTOS, 2012).