Cardapio_volume-01

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Cardápio
para restaurantes Self-Service
Carnes
Massas
Sucos
Saladas
Guarnições
Cardápio para 30 dias
Mais de 500 receitas
VOLUME 01
www.gestaoderestaurantes.com.br
Cardápio para Restaurantes 
Self-Service Volume 01
Edição
01/2016
GR - Treinamento em Gestão
de Restaurantes e Gastronomia
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e-mail:contato@gestaoderestaurantes.com.br
Belo Horizonte/MG
CARDÁPIO
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Vol. 1
Parabéns. Você acaba de adquirir uma importante ferramenta para auxiliá-lo na 
montagem do cardápio de seu restaurante.
O Cardápio para restaurantes self-service Vol 01possui um cardápio com 
aproximadamente 500 receitas para 30 dias distribuídas entre carnes, 
guarnições, massas, saladas, sucos, sobremesas e molhos para 
acompanhamento de carnes e saladas.
Benefícios e Vantagens
O ‘Cardápio para restaurantes Self-Service Vol 01’ possui 30 cardápios diários 
já montados para sua comodidade. 
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Vol. 1
Identifique o número da receita e
localize-a dentro do CD nas pastas 
numeradas de 1 a 30
O Cardápio classificado por 
cores facilita a identificação das
categorias
Ÿ Prático e dinâmico
Você pode impr imir 
apenas as receitas que 
desejar e distribuí-las 
entre os colaboradores 
r e s p o n s á v e i s p e l o 
preparo em cada setor.
Ÿ Cardápio Pronto
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Ÿ Índice por modo de preparo
O cardápio de um restaurante deve ter equilíbrio, tanto na 
oferta de nutrientes quanto no modo de preparo dos pratos. 
Excesso de frituras por exemplo deixará o cardápio muito 
pesado. Para auxiliá-lo nesta questão o Cardápio para 
Restaurante Self-service Vol 01 organiza todas as receitas 
pelo modo de preparo das refeições. As receitas são 
organizadas nas seguintes categorias: assados, cozidos e 
refogados, frituras, massas, molhos e pestos, saladas, 
sobremesas e sucos.
Ÿ Índice por ingredientes
O cardápio é composto de um índice por ingredientes. Desta 
forma é possível relacionar receitas a partir de um 
determinado tipo de ingrediente que esteja próximo do 
vencimento ou em excesso no estoque, evitando desperdício 
ou perda de material. O índice por ingredientes também 
favorece na compra de ingredientes que estejam com preços 
atrativos, facilitando encontrar receitas que contenham o 
ingrediente desejado.
O cardápio possui índices que organizam as receitas em ordem alfabética, por 
ingredientes e por modo de preparo, proporcionando diversas vantagens para 
que pretende organizar ou modificar seu próprio cardápio.
Ÿ Índices eficientes
Ÿ Índice por Ordem alfabética
No índice por ordem alfabética é 
possível encontrar com facilidade aquela 
receita tão desejada.
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 01
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz ao Pesto
Feijão Branco c/ Clabresa
Iscas Frango Empanandas
Bife de Boi Acebolado
Lombo assado c/ abacaxi
Almôndega de Peixe
Nhoque de Mandioquinha
Fusilli ao molho de queijo
Legumes sautê
Quiche de Ricota c/ Espinafre
Batata Frita
Ensopado de abóbora com charque e quiabo
Molho tartaro
Pesto de Manjericão
Molho de Iogurte
Salada Terrassi 
Salada de Doritos
Salada Refrescante 
Beterraba c/ Rúcula
Salada Sucesso
Salada de pepino c/ Maionese
Couve flor c/azeitonas pretas
Salada de Alface
Salada de Vagem com cenoura em juliene
Cenoura c/ repolho ralado
Milho verde c/ ervilhas
Salada de Frutas
Torta Prestígio
Mousse de Limão
Suco de Abacaxi c/ Hortelã
Suco de laranja c/ Beterraba
Suco de Laranja
Vol. 1
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 02
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Suco de Cajú
Suco de Melancia c/ laranja
Suco de laranja
Gelatina Carioca
Pudim de leite condensado
Mousse de maracujá
Salada de Lentilha
Salada de repolho c/Abacaxi
Salada de Verão
Salada Japonesa Harussame 
Vinagrete
Agrião, tomate cereja, queijo fresco picado
Alface am., cenoura em palito, tomate, manjericão
Misto de folhas, batata com atum, azeitonas pretas
Legumes refogados
Pepino c/ gergelim preto torrado
Beterraba ralada c/ cenoura
Molho Barbecue
Molho de cerveja
Pesto de Ervas com Limão
Vagem refogada c/ ovo
Ensopadinho de mandioca
Batata c/ molho de agrião
Bolinho de queijo frito
Espaguete ao alho e oleo
Canelone com recheio de mussarela e presunto
Escondidinho de Frango
Carne cozida ao molho de cerveja preta
Costelinha ao Barbecue
file de peito de frango
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz Biro-Biro
Arroz integral
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 03
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz integral com carne de soja
Feijão dourado com paio
Estrogonoff de Frango 
Fígado acebolado
Pernil assado
Contra filé acebolado
Purê de batata
Lasanha
Abobrinha recheada
Gilo salteado c/ cebola
Batata baroa c/ salsinha
Batata palha
Molho de alho
Molho de iogurte c/ cheiro verde
Molho rosê
Salada Tropical
Salada Italiana
Salada de Couve c/ pimenta biquinho
Salada de tomate, pepino e cebola
Beterraba c/ Cenoura
Brócolis ao alho e bacon
Palmito de pupunha c/ cenoura
Ovo de codorna c/ orégano e azeite
Alface roxa c/ couve flor
Vagem c/ milho verde
Salada de pimentões sortidos
Pastelinho de belém
Pudim de pão c/ ameixa
Mousse de manga
Suco de Cajá
Suco de papaia c/ laranja
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz ao vinho
Feijão Tropeiro
Frango Xadrez
Bife a rolê
Linguiça c/ cebola e pimentão
Filé de Merluza Empanado
Fettuccine ao molho de provolone
Canelone de berinjela 
Torta de legumes
Abobrinha gratinada ao creme
Cebola empanada
Chuchu com carne moída
Molho agridoce à siciliana 
Molho balsâmico 
Molho de pimenta cambuci
Salada c/ croutons
Tabule
Salada de Acelga
Aipo c/ tomate
Alho poró c/ presunto
Salada de Tomates
Cebola com salsinha 
Cenoura com cebolinha verde 
Beterraba ralada com cenoura
Vagem c/ milho verde
Azeitonas c/ queijo muçarela
Goiabada mole c/ creme de queijo
Gelatina com frutas
Rocambole de chocolate
Suco de maracujá
Suco de Abacaxi c/ beterraba
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz à Grega
Feijoada
Torta de Frango / Empadão
Contra Filé acebolado
File de porco acebolado
Bolinho de peixe
Espaguete ao Sugo
yakissoba
Farofa Mineira
Beringela a la bologna
Legumes no vapor
Couve e torresmo 
Molho Madeira
Molho de Damasco
Molho vinagrete
Batatonese alemã 
Salpicão
Salada à romana
Brócolis no vapor
Salada agridoce
Tomate c/ pepino
Baroa c/ agrião
Beterraba c/ ovo de codorna
Laranja fatiada
Couve crua
Abacaxi
Mingau de milho verde
Cocada Mole
Salada de Frutas
Suco de abacaxi c/ Hortelá
Suco de acerola
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz com açafrão e passas
Feijoada
Filé de frango
File de peixe ao molho armoricaine
Almondegas ao molho sugo
Contra-filet com alcaparras
Capeleti de frango ao molho branco
Suflê de queijo
Banana à milanesa
Batata assada à indiana
Ensopado de mandioquinha 
Couve e torresmo
Molho branco de queijo
Molho tártaro
Pesto de ervas
Salada Caesar 
Salada asiática
Salada à grega
Macarronese
Salada com kani e atum 
Alface roxa c/ Alface crespa
Beterraba ralada c/ azeitonas
Salada de Tomate
Salada de pimentões sortidos
Cenoura ralada c/ alface
Vinagrete
Pavê baba de moça 
Salada de Frutas
Gelatina com creme de baunilha
Suco de Açaí
Suco de Maracujá
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
SaladasSobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz com Bacalhau e pimentão
Cassoulet à moda portuguesa
Frango à Parmegiana
Contra file ao molho madeira
Moqueca de peixe
Filé de porco acebolado
Canelone de berinjela com ricota, nozes e presunto
Lasanha de frango ao molho branco
Quibe frito
Escondidinho de carne moída com mandioca
Brócolis salteados com pimentão 
Batata Frita
Pesto de manjericão
Molho de iogurte
Molho apimentado
Salada de rúcula, carne seca e abóbora assada
Salada alemã de batatas
Salada bicolor
Salada califórnia
Rabanete em rodelas com gergelin
Salada campestre
Couve crua c/ pimenta biquinho
Salada de agrião com cebola
Tomate c/ cebola
beterraba c/ cenoura
pepino c/ salsinha
Brigadeiro de Colher
Mousse de Maracujá
Goiabada c/ creme de queijo
Suco de Cajú
Suco de Abacaxi c/ Hortelã
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Brócolis
Baião de dois
Frango assado c/ cerveja
Lagarto recheado
Contra-file acebolado
Bisteca assada
Espaguete À bolognesa
Capeletti de carne ao molho de iogurte
Batata doce à mineira
Mandioca Frita
Mostarda refogada
Batata Palha
Molho agridoce
Molho tártaro
Molho de iogurte
Salada de rabanete com espinafre
Salada com molho de limão e mostarda
Batata c/ atum
Salada chilena
 Salada colorida de verão
Salada de tomate com cebola
Salada com ovos 
Chuchu cozido com cheiro verde
Milho verde c/ azeitonas
Salada de Agrião
Beterraba com ceboulette
Quindin
Torta Prestígio
Salada de Frutas
Suco de laranja c/ cneoura
Suco de goiaba
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 09
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Calabresa e Couve Flor
Feijão à cubana 
Filé de peito de frango
Filé de tilápia c/ crosta de alecrim
Carne de panela
Linguiça de frango com mandioquinha
Farfalle com brócolis 
Nhoque ao molho bolognesa
Farofa de banana
Batata gratinada c/ brócolis
bobó de vegetais
Omelete de Atum
Molho de orégano
Molho de iogurte
Molho apimentado
Salada de repolho oriental
Salada de abobrinha e tomate cereja 
Maionese
Salada com presunto 
Vegetais no vapor
Misto de alface com pimenta biquinho
Couve flor c/ agrião
Salada de tomate
Salada de beterraba c/ repolho
Cenoura ralada c/ azeitonas
Pepino c/ salsinha
Chandelle caseiro 
Pudim de mandioca
Mousse de Morango
Suco de Laranja e Lima c/ hortelã
Suco de laranja beterraba e gengibre
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Espinafre
Caldo de feijão
Fricassê de Frango
Costelinha de porco frita
Alcatra ao molho de cebola
File de porco acebolado
Fusilli c/ calabresa ao molho sugo
Canelone com espinafre e ricota
Batata ao forno com bacon
Couve refogada
Couve flor empanada
Angu
Molho agridoce
Molho de cebola
Molho de Laranja
Salada com batata palha
Salada de chicória com tomates 
Salada de agrião e laranja 
Salada de almeirão
Salada de Batata c/ cebola caramelada
Salada de berinjela 
Salada de beterraba e grão de bico 
Salada de brócolis com tomate cereja 
Salada de cenoura com passas 
Salada de Alface
Milho verde c/ ervilha
Frutas
Creme de abacaxi com leite condensado 
Cuca de banana
Suco de laranja c/ tomate
Suco de Uva
Suco de laranja 
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Suco de tangerina
Suco de papaia c/ laranja
Suco de Laranja
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Atum
Feijão a La Marry
Filet de peito de frango
Carne de Porco com batata doce
Almôndega com ervas e gengibre 
Torta de Peixe
Espaguete ao pesto de Rúcula
Fettuccine c/ frango
Abóbora à mineira
Batata à espanhola
Cenoura agridoce 
Chuchu à milanesa 
Molho de Maçã
Molho apimentado
Molho de mostarda
Salada de grão-de-bico, atum e manjericão
Salada de cenoura e agrião 
Salada de Doritos
Tabule
Salada de couve 
Salada de beterraba e rabanete
Salada de ervilha torta 
Salada de espinafre e presunto 
Beterraba c/ couve flor
Salada de Alface 
Salada de Tomate
Salada de frutas com creme de manga
Torta de abacaxi
Mousse de limão
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Frango ao Curry e Leite de Côco
Feijoada
Linguiça Caseira
Frango à passarinho
File de alcatra ao shoyu
File de porco acebolado
Lasanha de berinjela com molho branco 
Macarrão ao requeijão 
Gratinado de batata e brócolis 
Torremo e Couve
Mandioca cozida
Vagem refogada com ovo
Molho chimichurri 
Molho chilli
Molho de alho
Salada de cenoura e batata 
Salada de Jiló
Salada de folhas com manga 
Salada de legumes com molho golf 
Salada de maionese com frango e presunto 
Salada de milho e atum 
Salada de ovo com maionese verde 
Misto de alfaces
Salada de tomate c/ gergelim
Salada de beterraba c/ tomate cereja
Salada de Cenoura c/ salsinha
Creme Brulê c/ calda de mel
Goiabada mole c/ queijo minas
Gelatina c/ frutas
Suco de Acerola c/ laranja
Suco de Morango
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz integral
Feijoada
Carne de Sol acebolada
Pernil assado
Chester com chutney de manga 
Cupim assado
Panqueca de frango ao sugo
Penne com brócolis e azeitonas 
Bambá de Couve
Torresmo e Couve
Frigideira de Batata c/ pimentoes
Quiche de carne seca
Molho de laranja
Molho de vinho
Manteiga de garrafa c/ ervas
Salada de batata, maionese e ervilha 
Salada de cenoura e maçã 
Salada de feijão branco e pimentão 
Salada de laranja e espinafre 
Baroa com palmito pupunha
Salada de pepino agridoce 
Brócolis com ovo de codorna
Salada de pimentões com tomates 
Salada de Alface
Salada de beterraba c/ milho verde
Salada de almeirão
Brigadeirão
Torta de biscoito champagne
Gelatina caco de vidro
Suco de Abacaxi
Suco de Laranja c/ couve
Suco Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Brócolis e Queijo
Feijão branco à brasileira 
Carne assada ao molho ferrugem 
Moqueca de peixe
File à parmegiana
Costelinha frita
Fusilli com Linguiça Calabresa e Brócolis
Espaguete com legumes sotê
Bolinho de batata c/ queijo
Repolho refogado
Ensopado Quiabo
Pastel Frito de carne e queijo
Molho ferrugem
Molho picante
Pesto de manjericão
Salada de alface com tomate seco 
Salada de legumes e maçã 
Salada de palmito com brócolis 
Salada de cenoura e couve flor 
Vagem refogada
Salada c/ quiabo frio
Salada de pepino com tomilho 
Salada de almeirão
Beterraba c/ cenoura
Azeitonas c/ presunto
Salada de tomate comum
Torta de banana com leite condensado
Doce de coco com maracujá 
Doce de figo em calda 
Suco de Uva
Suco de Laranja c/ cenoura
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz integral
Feijão dourado
Bisteca assada c/ abacaxi
Filé de peito de frango
Bife a rolê c/ ervilha
Peixe À baiana
Canelone de Carne Seca
Conchinha com Pimentão e Tomate
Purê de batata
Chips de Baroa
Chuchu refogado
Ovos fritos com bacon
Molho de Abacaxi
Molho de queijo
Molho Picante
Salada de pepino e melão 
Salada de rúcula 
Salada de soja ao molho oriental 
Salada de repolho c/ maionese
Salada de tomate cereja com uva passa 
Salada de vagem com bacon 
Salada de tomate
Salada de alface sortida
Salada de beterraba c/ ricota
Salada de Milho c/ ervilha
Salada de Cenoura c/ passas
Mousse de Chocolate
Salada de Frutas
Gelatinacom creme de leite
Suco de pêssego com laranja 
Suco de abacaxi c/ gengibre
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 16
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ passas e cogumelos
Feijão maravilha
Frango com quiabo
Lombo assado ao molho de mostarda
Alcatra ao vinho
Isca de peixe a dore
Nhoque à bolonhesa
Gravatinha ao molho de pernil
Abobrinha à moda mineira
Batata à mexicana
Chips de mandioca
Batata frita
Molho de framboesa
Molho de kechtup
Molho de Mostarda
Salada de pepino, agrião e alface 
Salada de tomate e muzzarella 
Salada especial de couve flor
Salada fantasia
Salada gelada de atum
Salada de vagem com azeitonas pretas
Salada de Cenoura com azeite e orégano
Salada grega
Brócolis com alho frito
Milho com presunto
Beterraba com rúcula
Creme de morango com maracujá 
Gelatina c/ creme de leite e molho de framboesa
Rocambole de doce de leite
Suco de açaí c/ laranja
Suco de Cajú
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Lentilha
Tutu de Feijão
File de Alcatra 
Medalhão de Frango
Peixe à milanesa c/ gergelim
Filet de porco 
yakisoba
Penne à bolonhesa gratinado com queijo
Beringela empanada
Purê de mandioca
Pimentão recheado com legumes 
Espinafre com ovos
Molho madeira
Pesto de ervas com limão
Molho agridoce
Salada de tomate e muzzarella 
Salada de rabanete com azeitona preta
Salada integral
Salada de repolho e abacaxi
Salada libanesa
Salada light
Salada de alface com cebola
Tomate com bacon frito
Beterraba ralada com ovo de codorna
Cenoura sotê com salsinha
Couve flor com gergelin
Creme Belga
Mousse de Morango
Frutas sortidas
Suco de goiaba
Suco de frutas
Suco de Laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 18
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Frango e Ervilha
feijão tropeiro
Cozido meridional
Estrogonoff de Filet
Fígado acebolado c/ jiló
Filét de peito de Frango
Fusilli com frango desfiado
Espaguete ao alho e óleo
Vaca atolada
Batata gratinada com muçarela
Mostarda refogada
Bolinho de Arroz
Molho de alcaparra
Molho Tartaro
Molho de iogurte
Rocambole de frango com azeitona
salada de feijão-fradinho com atum
Salada colorida de repolho
Alface americana / couve / almeirão
Salada Primavera
Maionese
Salada de frios
Salada a la russe
Cenoura ralada com azeitonas pretas
Beterraba com palmito pupunha
Vagem no vapor com couve-flor
Salada de frutas
rocambole de brigadeiro
gelatina com creme de baunilha
Suco de abacaxi com hortelã
Suco de açaí
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 19
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz de Braga
Feijoada
Carne assada marinada
Coração de frango
Contra file acebolado
Ensopado de peixe c/ mandioca
Pastelzinho de queijo
Lasanha
Pirão de peixe
Batata com creme de cebola
Quiche de Frango com catupiry e palmito 
Couve e Torresmo 
Molho apimentado
Molho agridoce
Molho de alho
Alface lisa / agrião / acelga
Salada light de frango
Salada de repolho agridoce 
Salada maravilha
Salada marroquina
Salada de alface com azeitonas pretas
Brócolis com alho frito
Salada de tomate com pepino
Milho verde com ervilha
Carpaccio de Beterraba 
Cenoura com pimentão em juliene
Cocada Mole
Frutas sortidas
Pudim de pão c/ ameixa
Suco de Maracujá
Suco de Goiaba
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 20
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz de Forno c/ Frango
Feijoada
Carne de sol na moranga 
Steak de Frango pizza
File de porco acebolado
Peixe frito no fubá
Canelone de Carne ao molho branco
Espaguete à mineira
Beringela assada c/ ervas e azeitona
Abacaxi grelhado
Jardineira de legumes 
Couve e torresmo
Molho de cebola
Pesto de ervas
Molho de Limão
Salada mexicana de batata
Salada de soja
Salada mineira
Baroa com salsa
Laranja
Salada de Kani
Salada de alface sortidas
Misto de repolhos
Cenoura com vagem
Salada de tomate com palmito pupunha
Beterraba com cebouletes
Banana assada c/ leite condensado
Creme de Abacaxi c/ Hortelã
Mousse de limão
Suco de Cajú
Suco de laranja beterraba e gengibre
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 21
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ cenoura e milho
Baião de dois
Bobó de carne seca
Iscas de Filé Com Cogumelos ao Molho Agridoce
Pernil Assado
Frango ao molho pardo
Fusilli alla basilicata
Penne ao alecrim 
Abobrinha recheada
Farofa rica
Mandioca frita
Angu À mineira
Molho chimichurri 
Molho cheddar
Molho agridoce
Maionese
Salada de rúcula com alho frito 
Salada de palmito pupunha com ervilha torta
Salada Tropical
Alho poro com presunto
Salada de alface com tomate seco
Couve crua c/ pimenta biquinho
Pepino com azeitona e gergelin
Salada de presunto com cenoura
Ovos de codorna com orégano e azeite
Quiabo frio
Torta prestígio
Doce de mamão
Salada de frutas
Suco de Melancia com laranja
Suco de Açaí
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 22
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Vol. 1
 
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz Dourado
Feijão branco com paio
Canjiquinha c/ costelinha
Medalhão de frango
Lagarto aromatizado
File de porco acebolado
Espaguete ao sugo
Lasanha de couve flor
Purê de batata
Refogado misto de pimentões e cebola
Moqueca da palmito, moranga tomate e cebola
Cozido de inhame c/ carne seca
Molho manjericão
Molho agridoce
Molho barbecue
Salada de jiló com alho frito
Salada de tomate cereja com alface
Salada de peito de peru defumado
Vinagrete
Maionese de batata com ervilhas
Salada de Repolho com cenoura
Salada de chuchu com salsinha
Beterraba ralada
Rúcula com queijo frescal
Pepino com salsinha
Baroa com vagem
Tiramisu
Escondidinho doce de pêssego e calda de chocolate
Mousse de Manga
Suco de abacaxi com couve
Suco de manga com laranja
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 23
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz Indiano
Feijão com couve
Filé ao molho de pimentão 
Filé de peito de frango
Carne de porco cozida com molho shoyo 
Peixe ao forno
Pappardelle com berinjela e pimentão
Canelone de presunto e muçarela
Batata doce frita
Pimentão recheado c/ carne moida e batata
Bolinho falso de bacalhau
Vagem refogada com ovos
Molho de pimentão
Molho de Mostarda
Molho picante
Salada de Lentilha
Envoltine de abobrinha
Salada de feijão branco
Salada de couve com rabanete
Salada de repolho com creme de leite 
Torta de Pão com frango desfiado
Salada de alface com pepino
Milho com passas
Couve flor com tomate cereja
Beterraba com cenoura em juliene
Azeitonas com presunto
Torta Alemã
Pavê cremoso de coco e nozes
Frutas mistas
Suco de Acerola
Suco de Abacaxi com hortelã
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 24
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz integral c/ Curry
Lentilha
Linguiça com jiló
Marinada de frango com legumes
Alcatra assada
File de porco acebolado
Nhoque de frango ao molho branco
Espaguete gratinado
Bolo salgado
Batata frita
Cenouras assadas com creme de gengibre 
Mostarda refogada
Molho agridoce
Molho de vinho
Pesto de Manjericão
Salada de batata e espinafre com atum 
Ovo de cordona com queijo cheddar
Salpicão
Salada de 3 folhas croutons e pesto
Grão de bico ao vinagrete
brócolis c/ couve flor no vapor
Salada de acelga
Salada de tomate com azeitonas
Cenoura com passas
Beterraba com laranja
Salada de alface com pimenta biquinho
Abacaxi combanana e calda
Mousse de Limão
Salada de frutas
Suco de Morango
Suco de papaia com laranja
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 25
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz havaiano
Virado de Feijão à Paulista
Frango com Molho Rápido de Manjericão
Espetinho de carne com cebola e pimentão
Lombo de porco ao molho de pimentão vermelho
Cascudo frito no fuba
Fettuccine c/ pupunha
Capeletti à bolonhesa
Abobrinha com creme de alho
Polenta c/ carne moida
Batata c/ mostarda
Batata cozida frita
Molho de Manjericão
Molho picante
Molho de alho
Guacamole
Salada de beringela com maçã
Salada de frios
Salada ipanema
Salada de brócolis com tomate cereja
Salada de repolho c/ bacon
Salada de alface sortida
Macarronese
Salada de tomate
Cenoura com beterraba
Ovo de codorna com molho rose
Merengue com morango e chocolate
Quindin
Gelatina com frutas
Suco de açaí
Suco de tangerina
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 26
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz Chop-suey
Feijoada
Bisteca c/ mandioquinha
Contra-file acebolado
Merlusa empanado
Costela de boi com batata 
Penne com frango e bacon 
Lasanha de batata
Purê de Cenoura
Bolinho de mandioca
Couve e Torresmo
Legumes salteados na manteiga
Molho de mostarda
Pesto de Agrião
Molho madeira
Salada oriental
Salada picante de chuchu
Salada primavera
Salada roxa
Salada russa
Salada de alface
Salada de tomate com azeitonas
Salada de cenoura com baroa
Salada de beterraba com repolho
Couve flor com gergelin
Vagem com passas
Pavê de chocolate
Mousse de Maracujá
Frutas mistas
Suco de abacaxi com gengibre
Suco de laranja com couve
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 27
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz Oriental
Feijoada
Bife a rolê de frango
contra file acebolado
Almôndega ao molho sugo
File de porco acebolado
Nhoque ao molho de queijo
Canelone com recheio de mussarela e presunto
Couve e torresmo
Batata frita
Charuto de repolho recheado
Quiche de queijo
Pesto de Manjericão
Molho agridoce
Molho de iogurte
Salada Santa Brasa
Salada siciliana
Salada Veneza
Salada suave de cebola
Brócolis com alho frito
Salada de alface sortida
Salada de tomate
Salada de cenoura com mussarela
Salada de Couve-flor com azeitonas
Ovos de cordona com azeite e orégano
Maionese
Mingau de milho verde
Torta de doce de banana com creme de baunilha 
Salada de frutas
Suco de goiaba
Suco de pêssego com laranja
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 28
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Arroz c/ Kani
Feijão tropeiro
Bacalhoada
Strogonoff de frango
Fígado acebolado
Pernil assado
Yakisoba
Lasanha ao molho bechamel 
Pastelzinho de carne
Beringela a Milanesa
Mandioca na manteiga de garrafa
Quibe frito
Molho picante
Molho de iogurte
Molho de vinho
Salada verde com hortelã
Salada verde com kani- kama
Salada waldorf
Tabule à brasileira
Legumes no vapor
Quiabo frio
Salada de almeirão, alface e repolho roxo
Salada de cenoura com brócolis
Salada de tomate, cebola e azeitonas pretas
Beterraba com vagem
Salada de milho com ervilhas
Cocada de abacaxi
Pavê de Chocolate com Maracujá
Frutas mistas
Suco de couve com laranja e gengibre
Suco de goiaba e hortelã
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 29
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Risoto de pupunha e Provolone
Tutu de feijão
Costelinha suína assada com legumes
Frango frito
Carne moída com Quiabo
Lagarto ao creme de queijjo
Espaguete ao alho e óleo
Penne com pimentão e pupunha 
Cozido de batata com cebolinha 
Beringela recheada com legumes
Purê de moranga
Panqueca de espinafre
Molho barbecue
Pesto de ervas
Molho agridoce
Salpicão
Salada colorida de lentilha
Alface à Holandesa
Salada de beringela
Vinagrete de Soja
Salada mista de repolhos
Salada de tomate com manjericão
Brócolis com milho
Salada de alface com cenoura
Salada de beterraba com cebola
Salada de baroa com ervilhas
Doce de banana com creme 
Pudim de leite condensado
Mousse de morango
Suco de caqui
Suco de kiwi com laranja
Suco de laranja
Guarnição
básica
Carnes
Massas
Guarnição
extra
Molhos
Saladas
Sobremesas
Suco
CARDÁPIO 30
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Vol. 1
Arroz Comum
Feijão Comum
Paella de legumes
Feijão a La Marry
Cupim com bacon
Liguiça assada
Contra-file acebolado
Peixe ao molho de tomate
Nhoque de rúcula 
Espaguete ao molho branco c/ cogumelos
Soufle de batata
Bolinho de arroz
Batata frita
Vaca atolada
Molho de alho
Molho de mostarda
Molho picante
Salada verde decorada
Maionese
Salada de milho
Legumes de Primavera com Molho de Queijo
Salada Sakkara
Salada de acelga com pimenta biquinho
Salada de Alface sortidos
Salada de cenoura com ovos cozidos
Salada de ervilha torta
Salada de beterraba com pupunha
Salada de tomate com azeitonas pretas
Doce de figo em caldas
Creme com calda de damasco (malabie)
Salada de frutas
Suco de acerola
Suco de uva
Suco de laranja
Por modo de preparo
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Assados
Abacaxi Grelhado
Abobrinha com Creme 
de Alho
Abobrinha gratinada ao 
creme
Alcatra a Jardineira
Arroz ao vinho
Arroz de Forno com 
Frango
Bacalhoada
Batata ao forno com 
bacon
Batata assada à indiana
Batata com Creme de 
Cebola
Batata com Mostarda
Batata Gratinada com 
brócolis
Batata Gratinada com 
Muçarela
Beringela Assada com 
Ervas e Azeitona
Beringela Recheada 
com Legumes
Berinjela a la Bologna
Bisteca Assada
Bolo Salgado
Canelone com espinafre 
e ricota
Canelone de Carne seca
Carne assada ao molho 
ferrugem
Carne Assada Marinada
Cenoura Assada com 
Creme de Gengibre
Chester com chutney de 
manga
Costelinha ao Barbecue
Costelinha Suína 
Assada com Legumes
Cupim Assado
Escondidinho de carne 
moída com mandioca
Escondidinho de Frango
Espetinho de carne com 
cebola e pimentão
Filé à Parmegiana
Filé de tilápia com crosta 
de alecrim
File Mignon ao shoyu
Frango à parmegiana
Frango assado com 
cerveja
Fricassê de Frango
Fusilli ao Molho de 
Queijo
Gratinado de batata e 
brócolis
Lagarto ao Creme de 
Queijo
Lasanha de berinjela com 
molho branco
Lasanha de frango com 
molho branco
Lasanha
Linguiça Assada
Lombo com Abacaxi
Panqueca de Espinafre
Peixe à Baiana
Peixe ao Forno
Pernil Assado
Pimentão Recheado com 
Carne moída e cenoura
Pimentão Recheado com 
Legumes
Quiche de carne seca
Quiche de Frango com 
Catupiry e Palmito
Quiche de queijo
Soufle de Batata
Suflê de Queijo
Torta de frango
Torta de Legumes
Torta de Peixe
Cozidos e refogados
Abóbora à mineira
Abobrinha a Moda Mineira
Abobrinha Recheada
Alcatra ao Vinho
Almôndega ao molho 
sugo
Almôndega com ervas e 
gengibre
Angú à mineira
Arroz · Grega
Arroz ao pesto
Arroz Biro-Biro
Arroz Braga
Arroz Chop suey
Arroz com Açafrão
Arroz com Atum
Arroz com Bacalhau e 
pimentão
Arroz com Brócolis e 
Queijo
Arroz com Brócolis
Arroz com calabresa e 
couve flor
Arroz com cenoura e 
milho
Arroz com Espinafre
Arroz com frango ao curry 
e leite de coco
Arroz com Frango e 
Ervilhas
Arroz com Kani
Arroz com Lentilha
Arroz com Passas e 
Cogumelos
Arroz dourado
Arroz Havaiano
Arroz Indiano
Arroz integral com carne 
de soja
Arroz Integral com Curry
Arroz Integral
Arroz Oriental
Baião de Dois
Bambá de Couve
Batata · Espanhola
Batata a Mexicana
Batata com molho de 
agrião
Batata Doce à mineira
bife a role com molho de 
ervilha
Bife à rolê
Bife de frango a rolê
Bisteca com mandioquinha
Bobo de Carne seca
Bobo de vegetais
Caldo de Feijão
Canjiquinha com 
Costelinha
Carne cozida ao molho de 
cerveja preta
Carne de Panela
Carne de Porco Cozida 
com Molho Shoyo
Carne de sol acebolada
Carne de Sol na Moranga
Cassoulet à moda 
portuguesa
Cenoura Agridoce
Charuto derepolho
Chuchu refogado
Costela com batata
Cozido de inhame com 
carne seca
Cozido Meridional
Cupim com Bacon
Ensopadinho de Mandioca
Ensopado de abóbora com 
charque e quiabo
Ensopado de 
Mandioquinha
Ensopado de peixe com 
Mandioca
Ensopado de Quiabo
Espaguete ao sugo
Espinafre com ovos
Estrgonoff de Filé
Estrogonofe de Frango
Índice
Por modo de preparo
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Feijão à Cubana
Feijão a la mary
Feijão branco à 
brasileira
Feijão Branco com 
calabresa
Feijão Branco com Paio
Feijão com Couve
Feijão dourado com paio
Feijão Dourado
Feijão Maravilha
Feijão Tropeiro
Feijoada
Filé ao Molho de 
Pimentão
File de peixe ao molho 
armoricaine
Frango ao molho pardo
Frango com quiabo
Frango Xadrez
Frigideira de batata com 
pimentões
Iscas de Filé Com 
Cogumelos ao Molho 
Agridoce
Lagarto Aromatizado
Lagarto recheado
Legumes no Vapor
Legumes salteados na 
manteiga
Legumes Sauté
Lentilha
Mandioca na Manteiga 
de Garrafa
Mandioca refogada
Marinada de Frango 
com Legumes
Moqueca de Palmito
Moqueca de peixe
Mostarda Refogada
Nhoque de 
mandioquinha
Paella de Legumes
Peixe ao Molho de 
Tomate
Pirão de Peixe
Polenta com Carne 
Moída
Purê de batata
Purê de Cenoura
Purê de Mandioca
Purê de Moranga
Refogado misto de 
Pimentão e Cebola
Repolho refogado
Risoto de Pupunha e 
Gorgonzola
Salada Mexicana de 
Batata
Tutu de Feijão
Vaca Atolada
Vagem refogada com ovo
Virado de Feijão a 
Paulista
Yakisoba
Frituras e Grelhados
Alcatra ao Molho de 
Cebola
Almôndega ao sugo
Almôndega de Peixe
Banana à Milanesa
Batata Cozida Frita
Beringela Empanada
Bolinho de Arroz
Bolinho de batata com 
queijo
Bolinho de mandioca
Bolinho de peixe
Bolinho de queijo frito
Bolinho falso de bacalhau
Carne de Porco com 
Batata Doce
Cascudo Frito no Fubá
Cebola Empanada
Chips de Baroa
Chips de Mandioca
Chuchu a milanesa
Couve Flor Empanada
Espetinho de carne com 
cebola e pimentão
Fígado Acebolado com 
Jiló
Filé de Merluza empanado
Frango ao Molho Rápido 
de Manjericão
Iscas de Frango 
empanadas
Iscas de Peixe a dorê
Linguiça com Jiló
Lombo de Porco ao Molho 
de Pimentão Vermelho
Medalhão de Frango
Omelete de Atum
Pastel de Carne
Pastel Frito de Carne e 
queijo
Peixe a Milanesa Com 
Gergelim
Peixe Frito no Fubá
Quibe Frito
Steak de Frango pizza
Massas
Canelone Catalão
Canelone com espinafre e 
ricota
Canelone com Presunto e 
Mussarela
Canelone de berinjela
Canelone de Carne ao 
Molho Branco
Canelone de Carne seca
Canelone de Presunto e 
Muçarela
Capeletti a Bolonhesa
Cappeletti gratinado com 
molho branco
Cappelletti de Carne ao 
molho de iogurte
Conchinha com Pimentão 
e Tomate
Espaguete à Bolonhesa
Espaguete a Mineira
Espaguete ao alho e oleo
Espaguete ao Molho 
Branco com cogumelos
Espaguete ao pesto de 
Rúcula
Espaguete com legumes 
sauté
Espaguete Gratinado
Farfalle com Brócolis
Fettuccine ao molho de 
provolone
Fettuccine com frango
Fettuccine com Pupunha
Fusilli alla Basilicatta
Fusilli com Calabresa ao 
molho sugo
Fusilli com Frango 
Desfiado
Fusilli com Linguiça 
Calabresa e Brócolis
Gravatinha ao molho de 
pernil
Lasanha de Batata
Lasanha de Couve Flor
Macarrão ao requeijão
Nhoque ao molho 
bolonhesa
Nhoque ao Molho de queijo
Nhoque de Frango ao 
Molho Branco
Nhoque de Rúcula
Panqueca de Frango com 
molho ao sugo
Pappardelle com berinjela 
e pimentão
Penne a Bolonhesa 
Gratinado com Queijo
Penne ao pesto de ervas 
com amêndoas
Penne com brócolis e 
azeitonas
Penne com Frango e 
Bacon
Penne com Pimentão e 
Pupunha
Receita de Canelone de 
berinjela com ricota
Índice
Por modo de preparo
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Molhos e pestos
Molho agridoce · 
Siciliana
Molho agridoce
Molho apimentado
Molho Balsâmico
Molho Barbecue
Molho branco de queijo
Molho cheddar
Molho Chilli
Molho chimichurri
Molho de Abacaxi
Molho de Alcaparra
Molho de Alho
Molho de Cebola
Molho de Cerveja preta
Molho de Damasco
Molho de Framboesa
molho de iogurte com 
queijo
Molho de iogurte
Molho de Ketchup
Molho de Laranja
Molho de Limão
Molho de Maça
Molho de Mostarda
Molho de Orégano
Molho de pimenta 
cambuci
Molho de Pimentão
Molho de Queijo
Molho de Vinho
Molho ferrugem
Molho Madeira
Molho Picante
Molho Rosê
Molho Tártaro
Pesto de Agrião
Pesto de Ervas com 
Limão
Pesto de Ervas
Pesto de Manjericão
Outros
Farofa de banana
Farofa Mineira
Farofa Rica
Rocambole de Frango 
com Azeitona
Saladas
Alface à Holandesa
Batata Doce à mineira
Batatonese alemã
Brócolis ao alho e bacon
Cenoura Sauté com 
Salsinha
Envoltine de abobrinha
Grão de Bico ao 
Vinagrete
Guacamole
Jardineira de Legumes
Legumes de Primavera 
com Molho de Queijo
Macarronese
Maionese de Batatas com 
Ervilhas
Maionese
Salada a La Russe
Salada agridoce
Salada alemã de batatas
Salada Asiática
Salada bicolor
Salada Caesar
Salada California
Salada Campestre
Salada Chilena
Salada Colorida de 
Lentilha
Salada Colorida de 
Repolho
Salada colorida de verão
Salada com Batata Palha
Salada com Croutons
Salada com molho de 
limão e mostarda
Salada com Ovos
Salada de abobrinha e 
tomate cereja
Salada de batata com 
cebola caramelada
Salada de Beringela com 
Maçã
Salada de Beringela
Salada de Berinjela
Salada de Beterraba com 
grão de bico
Salada de Cebola
Salada de Doritos
Salada de feijão branco e 
pimentão
Salada De Feijão Branco
Salada de Feijão Fradinho 
com Atum
Salada de Frios
Salada de grão de bico 
atum e manjericao
Salada de Jiló com Alho 
Frito
Salada de Jiló
Salada de kani com atum
Salada de Kani
Salada de legumes com 
molho golf
Salada de legumes e 
maça
Salada de Lentilha
Salada de maionese com 
frango e presunto
Salada de Milho
Salada de ovo com 
maionese verde
Salada de Peito de Peru 
Defumado
Salada de Pepino 
agridoce
salada de pepino com 
maionese
Salada de quiabo
Salada de Repolho 
Agridoce
Salada de repolho com 
abacaxi
Salada de Repolho e 
Abacaxi
Salada de Repolho 
Oriental
Salada de rúcula carne 
seca e abóbora assada
Salada de Soja ao molho 
Oriental
Salada de Soja
Salada de Três Folhas 
Croutons e Pesto
Salada de Vagem com 
Bacon
Salada Verço
Salada especial de Couve 
flor
Salada Fantasia
Salada Gelada de Atum
Salada Grega
Salada Integral
Salada Ipanema
Salada Italiana
Salada Japonesa 
Harussame
Salada Libanesa
Salada Ligth de Frango
Salada Ligth
Salada Maravilha
Salada Marroquina
Salada Mexicana de Batata
Salada Mineira
Salada Oriental
Salada Picante de chuchu
Salada Primavera
Salada Refrescante
Salada romana
Salada roxa
Salada Russa
Salada Sakkara
Salada Santa Brasa
Salada Siciliana
Salada Sucesso
Salada Terrassi
Salada Tropical
Salada Veneza
Índice
Por modo de preparo
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Salada Verde com 
Hortelã
Salada Verde com Kani
Salada Verde Decorada
Salada Waldorf
Salpicão
Tabule a Brasileira
Tabule
Torta de Pão com 
Frango Desfiado
Vinagrete à Italiana
Sobremesa
Abacaxi com banana em 
calda
Banana Assada com 
Leite Condensado
Brigadeirão
Brigadeiro de colher
Chandelle Caseiro
Cocada de abacaxi
Cocada Mole
Compota de mamão
Creme Belga
Creme brulée com mel
Creme com Calda de 
Damasco Malabie
Creme de Abacaxi com 
Hortelã
Creme de Abacaxi com 
leite condensado
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Creme de Morango com 
Maracujá
Cuca de Banana
Doce de Banana com 
Creme
Doce de Côco com 
Maracujá
Escondidinho de Doce 
de Pesêgo em Calda e 
Chocolate
Gelatina Caco de Vidro
Gelatina Carioca
Gelatina com creme de 
baunilha
Gelatina com creme de 
leite e leite condensado
Gelatina com Creme de 
Leite e molho de 
Framboesa
Gelatina com Frutas
Goiabada com creme de 
queijo
Goiabada mole com 
creme de queijo
Merengue com Morango 
e Chocolate
Mingau de Milho verde
Mousse de Chocolate
Mousse de Limão
Mousse de Manga
Mousse de Maracujá
Mousse de Morango
Pastelinho de Belém
Pavê baba de moça
Pavê com biscoito 
champagne
Pave Cremoso de Coco e 
Nozes
Pavê de Chocolate com 
Maracujá
Pavê de chocolate
Pudim de Leite 
Condensado
Pudim de mandioca
Pudim de Pão com 
ameixa
Pudim de Pão com 
Ameixas
Quindim
Rocambole de Brigadeiro
Rocambole de Chocolate
Rocambole de Doce de 
Leite
Tiramisu
Torta Alemã
Torta de Abacaxi
Torta de banana com leite 
condensadoTorta de doce de banana 
com creme de baunilha e 
merengue
Torta Prestígio
Sucos
Suco de Abacaxi com 
Beterraba
Suco de Abacaxi com 
Couve
Suco de Abacaxi com 
hortela
Suco de açaí
Suco de Caqui
Suco de Couve com 
Laranja e Gengibre
Suco de Goiaba e Hortelã
Suco de Kiwi com Laranja
Suco de Laranja com 
Cenoura
Suco de Laranja com 
beterraba e gengibre
Suco de Laranja com 
beterraba
Suco de Papaya com 
Laranja
Índice
Por Ingredientes
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Abacate
Guacamole
Abacaxi
Abacaxi com banana 
em calda
Abacaxi Grelhado
Arroz Havaiano
Cocada de abacaxi
Creme de Abacaxi com 
Hortelã
Creme de Abacaxi com 
leite condensado
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Molho de Abacaxi
Salada de repolho com 
abacaxi
Salada de Repolho e 
Abacaxi
Suco de Abacaxi com 
Beterraba
Suco de Abacaxi com 
Couve
Suco de Abacaxi com 
hortela
Torta de Abacaxi
Abobrinha
Abobrinha a Moda 
Mineira
Abobrinha com Creme 
de Alho
Abobrinha gratinada ao 
creme
Abobrinha Recheada
Bobo de Carne seca
Envoltine de abobrinha
Espaguete com 
legumes sautê
Legumes no Vapor
Salada de abobrinha e 
tomate cereja
Abóbora
Abóbora à mineira
Ensopado de abóbora 
com charque e quiabo
Jardineira de Legumes
Salada de rúcula carne 
seca e abóbora assada
Acelga
Salada Oriental
Salada Verde com Kani
Agrião
Batata com molho de 
agrião
Pesto de Agrião
Salada de Peito de Peru 
Defumado
Salada de Três Folhas 
Croutons e Pesto
Salada Integral
Salada Ipanema
Salada Verde com 
Hortelã
Salada Verde com Kani
Alcaparra
Molho de Alcaparra
Alface
Alface à Holandesa
Salada bicolor
Salada Caesar
Salada California
Salada com Croutons
Salada com molho de 
limão e mostarda
Salada de Kani
Salada de Peito de Peru 
Defumado
Salada de Três Folhas 
Croutons e Pesto
Salada Grega
Salada Ipanema
Salada Mineira
SALADA PRIMAVERA
Salada Refrescante
Salada Santa Brasa
Salada Siciliana
Salada Sucesso
Salada Terrassi
Salada Tropical
Salada Verde com Hortelã
Salada Verde com Kani
Salada Verde Decorada
Alho
Molho de Alho
Almeirão
Salada bicolor
Salada com molho de 
limão e mostarda
Ameixa
Pudim de Pão com 
ameixa
Pudim de Pão com 
Ameixas
Arroz Arroz à Grega
Arroz ao pesto
Arroz ao vinho
Arroz Biro-Biro
Arroz Braga
Arroz Chop suey
Arroz com Açafrão
Arroz com Atum
Arroz com Bacalhau e 
pimentão
Arroz com Brócolis e 
Queijo
Arroz com Brócolis
Arroz com calabresa e 
couve flor
Arroz com cenoura e 
milho
Arroz com Espinafre
Arroz com frango ao curry 
e leite de coco
Arroz com Frango e 
Ervilhas
Arroz com Kani
Arroz com Lentilha
Arroz com Passas e 
Cogumelos
Arroz de Forno com Frango
Arroz dourado
Arroz Havaiano
Arroz Indiano
Arroz integral com carne de 
soja
Arroz Integral com Curry
Arroz Integral
Arroz Oriental
Baião de Dois
Bolinho de Arroz
Charuto de repolho
Risoto de Pupunha e 
Gorgonzola
Salada Integral
Atum
Arroz com Atum
Salada de Feijão Fradinho 
com Atum
Salada de grão de bico 
atum e manjericao
Salada de kani com atum
Salada Gelada de Atum
Azeite
Molho Balsâmico
Molho Chilli
Molho chimichurri
Molho de Orêgano
Pesto de Ervas com Limão
Pesto de Ervas
Azeitona
Beringela Assada com 
Ervas e Azeitona
Salada colorida de 
verão
Salada Ligth
Salada Sakkara
Salada Santa Brasa
Açaí
Suco de açaí
Bacalhau
Arroz com Bacalhau e 
pimentão
Bacalhoada
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Bacon
Batata ao forno com 
bacon
Cupim com Bacon
Farofa de banana
Farofa Rica
Feijão a la mary
Medalhão de Frango
Penne com Frango e 
Bacon
Salada de Vagem com 
Bacon
Salada Maravilha
Salada Mineira
Salada roxa
Banana
Abacaxi com banana em 
calda
Banana à Milanesa
Banana Assada com 
Leite Condensado
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Cuca de Banana
Doce de Banana com 
Creme
Farofa de banana
Torta de banana com 
leite condensado
Torta de doce de 
banana com creme de 
baunilha e merengue
Batata
Arroz de Forno com 
Frango
Bacalhoada
Batata à Espanhola
Batata a Mexicana
Batata ao forno com 
bacon
Batata assada à indiana
Batata com Creme de 
Cebola
Batata com molho de 
agrião
Batata com Mostarda
Batata Cozida Frita
Batata Gratinada com 
brócolis
Batata Gratinada com 
Muçarela
Batatonese alemã
Bife de frango a rolê
Bolinho de batata com 
queijo
Carne assada ao molho 
ferrugem
Chips de Baroa
Costela com batata
Frigideira de batata com 
pimentões
Gratinado de batata e 
brócolis
Lasanha de Batata
Legumes de Primavera 
com Molho de Queijo
Legumes no Vapor
Legumes salteados na 
manteiga
Legumes Sautê
Maionese de Batatas com 
Ervilhas
Maionese
Marinada de Frango com 
Legumes
Nhoque ao molho 
bolonhesa
Nhoque ao Molho de 
queijo
Nhoque de Frango ao 
Molho Branco
Nhoque de Rúcula
Peixe ao Forno
Purê de batata
Salada a La Russe
Salada alemã de batatas
Salada com Ovos
Salada de batata com 
cebola caramelada
Salada de Frios
Salada Fantasia
Salada Gelada de 
Atum
Salada Mexicana 
de Batata
Salada roxa
Salada Russa
Soufle de Batata
Torta de Peixe
Batata Doce
Batata Doce à mineira
Carne de Porco com 
Batata Doce
Batata Palha
Arroz dourado
Salada com Batata Palha
Salpicão
Torta de Pão com 
Frango Desfiado
Berinjela
Beringela Assada 
com Ervas e Azeitona
Beringela Empanada
Beringela Recheada com 
Legumes
Berinjela a la Bologna
Canelone de berinjela
Lasanha de berinjela com 
molho branco
Pappardelle com berinjela 
e pimentão
Pimentão Recheado com 
Legumes
Receita de Canelone de 
berinjela com ricota
Salada de Beringela com 
Maçã
Salada de Beringela
Salada de Berinjela
Beterraba
Alface à Holandesa
Salada de Beterraba com 
grão de bico
Suco de Abacaxi com 
Beterraba
Suco de Laranja com 
beterraba e gengibre
Suco de laranja com 
beterraba
Brócolis
Arroz com Brócolis e 
Queijo
Arroz com Brócolis
Arroz Oriental
Batata Gratinada com 
brócolis
Brócolis ao alho e bacon
Farfalle com Brócolis
Fusilli com Linguiça 
Calabresa e Brócolis
Gratinado de batata e 
brócolis
Legumes no Vapor
Marinada de Frango com 
Legumes
Penne com brócolis e 
azeitonas
Camarão
Arroz Chop suey
Caqui
Suco de Caqui
Carnes - Boi
Alcatra a Jardineira
Alcatra ao Molho de 
Cebola
Alcatra ao Vinho
Almôndega ao molho sugo
Almôndega ao sugo
Almôndega com ervas e 
gengibre
bife a role com molho de 
ervilha
Bife à rolê
Bobo de Carne seca
Bolinho de mandioca
Canelone de Carne ao 
Molho Branco
Canelone de Carne seca
Capeletti a Bolonhesa
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Cappelletti de Carne ao 
molho de iogurte
Carne assada ao molho 
ferrugem
Carne cozida ao molho 
de cerveja preta
Carne de Panela
Carne de sol acebolada
Carne de Sol na 
Moranga
Charuto de repolho
Contra filê ao molho 
Bercy
Costela com batata
Cozido de inhame com 
carne seca
Cozido Meridional
Cupim Assado
Cupim com Bacon
Escondidinho de carne 
moída com mandioca
Espaguete à Bolonhesa
Espetinho de carne com 
cebola e pimentão
Estrgonoff de Filê
Fígado Acebolado com 
Jiló
Filê à Parmegiana
Filê ao Molho de 
Pimentão
File Mignon ao shoyu
Iscas de Filê Com 
Cogumelos ao Molho 
Agridoce
Lagarto ao Creme de 
Queijo
Lagarto Aromatizado
Lagarto recheado
Pastel de Carne
Pastel Frito de Carne e 
queijo
Pimentão Recheado 
com Carne moída e 
cenoura
Polenta com Carne 
Moída
Quibe Frito
Quiche de carne seca
Salada de rúcula carne 
seca e abóbora assada
Vaca Atolada
Carnes - Frango
Abobrinha Recheada
Arroz Braga
Arroz com frango ao 
curry e leite de coco
Arroz com Frango e 
Ervilhas
Arroz de Forno com 
Frango
Arroz Oriental
Bife de frango a rolê
Canelone Catalão
Escondidinho de Frango
Estrogonofe de Frango
Fettuccine com frango
Frango à parmegiana
Frango ao molho pardo
Frango ao Molho Rápido 
de Manjericão
Frango assado com 
cerveja
Frango com quiabo
Frango Xadrez
Fricassê de Frango
Fusilli com Frango 
Desfiado
Iscas de Frango 
empanadas
Lasanha de frango com 
molho branco
Macarronese
Medalhão de Frango
Nhoque de Frango ao 
Molho Branco
Panqueca de Frango com 
molho ao sugo
Penne com Frango e 
Bacon
Quiche de Frango com 
Catupiry e Palmito
Rocambole de Frango 
com Azeitona
Salada Caesar
Salada de maionese com 
frango e presunto
Salada Ligth de Frango
Salada Marroquina
Salpicão
Steak de Frango pizza
Torta de frangoTorta de Pão com Frango 
Desfiado
Carnes - Peixe
Almôndega de Peixe
Bolinho de peixe
Bolinho falso de bacalhau
Bolo Salgado
Cascudo Frito no Fubá
Ensopado de peixe com 
Mandioca
Filê de Merluza 
empanado
File de peixe ao molho 
armoricaine
Filê de tilápia com crosta 
de alecrim
Iscas de Peixe a dorê
Moqueca de peixe
Omelete de Atum
Peixe à Baiana
Peixe a Milanesa Com 
Gergelim
Peixe ao Forno
Peixe ao Molho de Tomate
Peixe Frito no Fubá
Pirão de Peixe
Torta de Peixe
Carnes - Porco
Abobrinha a Moda Mineira
Bisteca Assada
Bisteca com mandioquinha
Canjiquinha com 
Costelinha
Carne Assada Marinada
Carne de Porco com 
Batata Doce
Carne de Porco Cozida 
com Molho Shoyo
Cassoulet à moda 
portuguesa
Chester com chutney de 
manga
Costelinha ao Barbecue
Costelinha Suína Assada 
com Legumes
Espaguete a Mineira
Feijão à Cubana
Feijão com Couve
Feijoada
Gravatinha ao molho de 
pernil
Lombo com Abacaxi
Lombo de Porco ao Molho 
de Pimentão Vermelho
Pernil Assado
Yakisoba
Carnes - Soja
Arroz integral com carne de 
soja
Cebola
Alcatra ao Molho de 
Cebola
Beringela Recheada com 
Legumes
Carne assada ao molho 
ferrugem
Cebola Empanada
Costelinha Suína Assada 
com Legumes
Espetinho de carne com 
cebola e pimentão
Grão de Bico ao Vinagrete
Guacamole
Molho de Cebola
Molho de Pimentão
Peixe à Baiana
Peixe ao Forno
Refogado misto de 
Pimentão e Cebola
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Salada Campestre
Salada Chilena
Salada de batata com 
cebola caramelada
Salada de Beringela
Salada de Berinjela
Salada de Cebola
Salada de Jiló
Salada de legumes e 
maça
Salada de Milho
Salada de Quiabo
Salada de Soja ao 
molho Oriental
Salada Gelada de Atum
Salada Grega
Salada Verde Decorada
Tabule a Brasileira
Vinagrete de soja
Cenoura
Arroz com cenoura e 
milho
Arroz Havaiano
Bife de frango a rolê
Bobo de vegetais
Cenoura Agridoce
Cenoura Assada com 
Creme de Gengibre
Cenoura Sautê com 
Salsinha
Chips de Baroa
Costelinha Suína 
Assada com Legumes
Espaguete com legumes 
sautê
Legumes de Primavera 
com Molho de Queijo
Legumes no Vapor
Legumes salteados na 
manteiga
Legumes Sautê
Maionese de Batatas 
com Ervilhas
Maionese
Marinada de Frango 
com Legumes
Pimentão Recheado 
com Carne moída e 
cenoura
Purê de Cenoura
Salada a La Russe
Salada Colorida de 
Repolho
Salada com Ovos
Salada de legumes com 
molho golf
Salada de Repolho 
Oriental
Salada Gelada de Atum
Salada Ligth de Frango
Salada Maravilha
Salada Oriental
SALADA PRIMAVERA
Salada Russa
Salada Sakkara
Salada Tropical
Suco de Laranja com 
Cenoura
Cerveja
Frango assado com 
cerveja
Molho de Cerveja preta
Charque
Ensopado de abóbora com 
charque e quiabo
Chocolate
Brigadeirão
Brigadeiro de colher
Merengue com Morango e 
Chocolate
Mousse de Chocolate
Pavê de Chocolate com 
Maracujá
Pavê de chocolate
Rocambole de Chocolate
Torta Alemã
Torta Prestígio
Chuchu
Chuchu a milanesa
Chuchu refogado
Jardineira de Legumes
Salada Picante de chuchu
Cogumelo
Arroz com Passas e 
Cogumelos
Bobo de vegetais
Espaguete ao Molho 
Branco com cogumelos
Estrgonoff de Filê
Iscas de Filê Com 
Cogumelos ao Molho 
Agridoce
Legumes salteados na 
manteiga
Paella de Legumes
Salada com molho de 
limão e mostarda
Couve
Bambá de Couve
Feijão com Couve
Salada Mineira
Suco de Abacaxi com 
Couve
Suco de Couve com 
Laranja e Gengibre
Couve flor
Arroz com calabresa e 
couve flor
Couve Flor Empanada
Lasanha de Couve Flor
Legumes no Vapor
Salada de legumes com 
molho golf
Salada especial de Couve 
flor
Salada Ligth
Creme de Leite
Abobrinha com Creme de 
Alho
Bobo de Carne seca
Chandelle Caseiro
Creme brulêe com mel
Creme de Morango com 
Maracujá
Escondidinho de Doce de 
Pesêgo em Calda e 
Chocolate
Feijão branco à brasileira
Fettuccine com Pupunha
Fricassê de Frango
Gelatina Caco de Vidro
Gelatina com creme de 
Baunilha
Gelatina com creme de 
leite e leite condensado
Gelatina com Creme de 
Leite e molho de 
Framboesa
Lagarto ao Creme de 
Queijo
Lasanha de Batata
Merengue com Morango 
e Chocolate
Molho de Cebola
Molho de Laranja
Mousse de Chocolate
Mousse de Morango
Nhoque ao Molho de 
queijo
Pavê com biscoito 
champagne
Quiche de carne seca
Rocambole de Brigadeiro
Salada Waldorf
Torta Alemã
Torta de Pão com Frango 
Desfiado
Côco
Cocada de abacaxi
Cocada Mole
Doce de Côco com 
Maracujá
Pave Cremoso de Coco e 
Nozes
Torta Prestígio
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Damasco
Creme com Calda de 
Damasco Malabie
Molho de Damasco
Doce de Leite
Pastelinho de Belêm
Rocambole de Doce de 
Leite
Doritos
Salada de Doritos
Ervilha
Arroz com Frango e 
Ervilhas
bife a role com molho 
de ervilha
Jardineira de Legumes
Maionese de Batatas 
com Ervilhas
Salada Ligth de Frango
Salada Russa
Espinafre
Arroz com Espinafre
Canelone com espinafre 
e ricota
Espinafre com ovos
Panqueca de Espinafre
Quiche de ricota com 
espinafre
Salada com molho de 
limão e mostarda
Salada romana
Farinha de Mandioca
Farofa de banana
Farofa Mineira
Farofa Rica
Pirão de Peixe
Tutu de Feijão
Farinha de Trigo
Bolinho falso de 
bacalhau
Bolo Salgado
Nhoque de Frango ao 
Molho Branco
Pastel de Carne
Quiche de queijo
Torta de doce de banana 
com creme de baunilha 
e merengue
Torta de Legumes
Feijão
Baião de Dois
Caldo de Feijão
Feijão à Cubana
Feijão a la mary
Feijão Branco com 
calabresa
Feijão com Couve
Feijão dourado com paio
Feijão Dourado
Feijão Tropeiro
Feijoada
Salada de Feijão 
Fradinho com Atum
Tutu de Feijão
Virado de Feijão a 
Paulista
Feijão Branco
Cassoulet à moda 
portuguesa
Feijão branco à brasileira
Feijão Branco com Paio
Feijão Maravilha
Salada de feijão branco e 
pimentão
Salada De Feijão Branco
Salada Maravilha
Framboesa
Gelatina com Creme de 
Leite e molho de 
Framboesa
Molho de Framboesa
Fubá
Angú à mineira
Bambá de Couve
Cascudo Frito no Fubá
Frango ao molho pardo
Peixe Frito no Fubá
Polenta com Carne Moída
Gelatina
Creme Belga
Gelatina Caco de Vidro
Gelatina Carioca
Gelatina com creme de 
baunilha
Gelatina com creme de 
leite e leite condensado
Gelatina com Creme de 
Leite e molho de 
Framboesa
Gelatina com Frutas
Merengue com Morango e 
Chocolate
Gengibre
Salada Asiática
Suco de Couve com 
Laranja e Gengibre
Suco de Laranja com 
beterraba e gengibre
Goiaba
Goiabada com creme de 
queijo
Goiabada mole com 
creme de queijo
Suco de Goiaba e Hortelã
Grão de Bico
Grão de Bico ao Vinagrete
Paella de Legumes
Salada de grão de bico 
atum e manjericao
Salada Ligth
Hortelã
Creme de Abacaxi com 
Hortelã
Salada Verde com Hortelã
Suco de Abacaxi com 
hortela
Suco de Goiaba e Hortelã
Inhame
Cozido de inhame com 
carne seca
Iogurte
Escondidinho de Doce de 
Pêssego em Calda e 
Chocolate
molho de iogurte com 
queijo
Molho de iogurte
Molho Rose
Salada de Soja
Salada Integral
Jiló
Fígado Acebolado com Jiló
Linguiça com Jiló
Salada de Jiló com Alho 
Frito
Salada de Jiló
Kani
Arroz com Kani
Salada de kani com atum
Salada de Kani
Salada de legumes com 
molho golf
Salada de Repolho Oriental
Salada Verde com Kani
Kiwi
Suco de Kiwi com Laranja
Laranja
Molho de Laranja
Suco de Couve com 
Laranja e Gengibre
Suco de Kiwi com Laranja
Suco de Laranja com 
Cenoura
Suco de Laranja com 
beterraba e gengibre
Suco de Laranja com 
beterraba
Suco de Papaya com 
Laranja
Leite Condensado
Banana Assada com Leite 
Condensado
Brigadeirão
Brigadeiro de colher
Chandelle Caseiro
Cocada de abacaxi
Cocada Mole
Creme Belga
Creme de Abacaxi com 
leite condensado
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Doce de Banana com 
Creme
Gelatina Caco de Vidro
Gelatina com creme de 
Baunilha
Mousse de Manga
Mousse de Maracujá
Mousse de Morango
Pavê baba de moça
Pavê de Chocolate com 
Maracujá
Pavê de chocolate
Pudim de Leite 
Condensado
Pudim de Pão com 
Ameixas
Rocambole de 
Brigadeiro
Torta de Abacaxi
Torta de banana com 
leite condensado
Leite de côco
Arroz com frango ao 
curry e leite de coco
Moqueca de Palmito
Lentilha
Arroz com Lentilha
Lentilha
Salada Colorida de 
Lentilha
Salada de Lentilha
Limão
Molho de Limão
Molho de Maça
Mousse de Limão
Pesto de Ervas com 
Limão
Linguiças
Abobrinhaa Moda 
Mineira
Arroz Braga
Arroz com calabresa e 
couve flor
Farofa Mineira
Farofa Rica
Feijão a la mary
Feijão Branco com Paio
Feijão dourado com paio
Feijão Maravilha
Fusilli com Calabresa ao 
molho sugo
Fusilli com Linguiça 
Calabresa e Brócolis
Linguiça Assada
Linguiça com Jiló
Mandioca refogada
Salada Maravilha
Virado de Feijão a 
Paulista
Macarrão - Massas
Canelone Catalão
Canelone com espinafre e 
ricota
Canelone com Presunto e 
Mussarela
Canelone de berinjela
Canelone de Carne ao 
Molho Branco
Canelone de Carne seca
Canelone de Presunto e 
Muçarela
Capeletti a Bolonhesa
Cappeletti gratinado com 
molho branco
Cappelletti de Carne ao 
molho de iogurte
Conchinha com Pimentão 
e Tomate
Espaguete à Bolonhesa
Espaguete a Mineira
Espaguete ao alho e oleo
Espaguete ao Molho 
Branco com cogumelos
Espaguete ao pesto de 
Rúcula
Espaguete ao sugo
Espaguete com legumes 
sautê
Espaguete Gratinado
Farfalle com Brócolis
Fettuccine ao molho de 
provolone
Fettuccine com frango
Fettuccine com Pupunha
Fusilli alla Basilicatta
Fusilli ao Molho de Queijo
Fusilli com Calabresa ao 
molho sugo
Fusilli com Frango 
Desfiado
Fusilli com Linguiça 
Calabresa e Brócolis
Gravatinha ao molho de 
pernil
Lasanha de berinjela com 
molho branco
Lasanha de Couve Flor
Lasanha de frango com 
molho branco
Lasanha
Macarrão ao requeijão
Macarronese
Panqueca de Frango com 
molho ao sugo
Pappardelle com berinjela 
e pimentão
Penne a Bolonhesa 
Gratinado com Queijo
 
Penne ao pesto de ervas 
com amêndoas
Penne com brócolis e 
azeitonas
Penne com Frango e 
Bacon
Penne com Pimentão e 
Pupunha
Salada de maionese com 
frango e presunto
Salada Japonesa 
Harussame
Salada Veneza
Yakisoba
Maionese
Batatonese alemã
Macarronese
Maionese de Batatas com 
Ervilhas
Molho Tártaro
Salada alemã de batatas
Salada de maionese com 
frango e presunto
salada de pepino com 
maionese
Salada de Repolho 
Agridoce
Salada de Soja
Salpicão
Mamão
Compota de mamão
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Suco de Frutas
Suco de Papaya com 
Laranja
Mandioca
Bisteca com mandioquinha
Bobo de vegetais
Bolinho de mandioca
Chips de Mandioca
Ensopadinho de Mandioca
Ensopado de 
Mandioquinha
Ensopado de peixe com 
Mandioca
Escondidinho de carne 
moída com mandioca
Escondidinho de Frango
Mandioca na Manteiga de 
Garrafa
Mandioca refogada
Nhoque de mandioquinha
Pudim de mandioca
Purê de Mandioca
Vaca Atolada
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Manga
Chester com chutney de 
manga
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Mousse de Manga
Salada California
SALADA PRIMAVERA
Salada Tropical
Suco de Frutas
Manjericão
Espaguete com legumes 
sautê
Pesto de Manjericão
Salada de grão de bico 
atum e manjericao
Maracujá
Creme de Morango com 
Maracujá
Doce de Côco com 
Maracujá
Mousse de Maracujá
Pavê de Chocolate com 
Maracujá
Maçã
Gelatina com Frutas
Molho de Maça
Salada Colorida de 
Repolho
Salada de Beringela 
com Maçã
Salada de legumes e 
maça
Salada de Repolho 
Agridoce
Salada Ligth de Frango
Salada Marroquina
Salada Russa
Salada Waldorf
Melão
Salada Tropical
Milho
Arroz com cenoura e 
milho
Maionese
Mingau de Milho verde
Salada com Batata 
Palha
Salada de Milho
Salada Russa
Torta de Pão com 
Frango Desfiado
Moranga
Carne de Sol na 
Moranga
Purê de Moranga
Morango
Creme de Manga com 
Salada de frutas
Creme de Morango com 
Maracujá
Gelatina com Frutas
Gelatina com Frutas
Merengue com Morango e 
Chocolate
Salada Asiática
Salada Primavera
Suco de Frutas
Mortadela
Salada Veneza
Mostarda
Mostarda Refogada
Ovos
Alface à Holandesa
Bolo Salgado
Couve Flor Empanada
Creme Belga
Creme brulêe com mel
Espinafre com ovos
Farofa Rica
Omelete de Atum
Pavê baba de moça
Pudim de Leite 
Condensado
Pudim de Pão com 
Ameixas
Quiche de carne seca
Quindim
Rocambole de Brigadeiro
Salada a La Russe
Salada com Ovos
Salada de ovo com 
maionese verde
Salada Fantasia
Salada Grega
Salada Ipanema
Soufle de Batata
Suflê de Queijo
Tiramisu
Torta de doce de banana 
com creme de baunilha e 
merengue
Vagem refogada com ovo
Virado de Feijão a 
Paulista
Palmito
Fettuccine com Pupunha
Moqueca de Palmito
Penne com Pimentão e 
Pupunha
Quiche de Frango com 
Catupiry e Palmito
Risoto de Pupunha e 
Gorgonzola
Salada Mineira
Salada Santa Brasa
Peito de Peru
Salada de Peito de Peru 
Defumado
Pepino
Alface à Holandesa
Salada colorida de verão
Salada de Doritos
Salada de Pepino agridoce
salada de pepino com 
maionese
Salada de Repolho 
Oriental
Salada de verço
Salada Grega
Salada Libanesa
Salada Sakkara
Tabule a Brasileira
Vinagrete de soja
Pimenta
Molho de pimenta cambuci
Pimentão
Arroz Havaiano
Batata à Espanhola
Beringela Recheada com 
Legumes
Conchinha com Pimentão 
e Tomate
Espetinho de carne com 
cebola e pimentão
Filê ao Molho de Pimentão
Frigideira de batata com 
pimentões
Grão de Bico ao Vinagrete
Lombo de Porco ao Molho 
de Pimentão Vermelho
Molho de Pimentão
Moqueca de Palmito
Paella de Legumes
Pappardelle com berinjela 
e pimentão
Peixe à Baiana
Penne com Pimentão e 
Pupunha
Pimentão Recheado com 
Carne moída e cenoura
Pimentão Recheado com 
Legumes
Refogado misto de 
Pimentão e Cebola
Salada Chilena
Salada Colorida de 
Lentilha
Salada de Beringela com 
Maçã
Salada de Beringela
Salada de Berinjela
Salada de feijão branco e 
pimentão
Salada De Feijão Branco
Salada de legumes e maça
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Salada de Milho
Salada de Repolho 
Oriental
Salada de Soja ao 
molho Oriental
Salada Fantasia
Salada Ligth
Salada Oriental
Salada Tropical
Salada Veneza
Salada Verde Decorada
Presunto
Arroz Chop suey
Canelone com Presunto 
e Mussarela
Canelone de Presunto e 
Muçarela
Lasanha de Couve Flor
Lasanha
Salada de Frios
Salada de maionese 
com frango e presunto
Steak de Frango pizza
Pão
Berinjela a la Bologna
Pudim de Pão com 
ameixa
Pudim de Pão com 
Ameixas
Rocambole de Frango 
com Azeitona
Salada Caesar
Salada com Croutons
Salada de Kani
Salada de Três Folhas 
Croutons e Pesto
Salada Libanesa
Pêssego
Escondidinho de Doce 
de Pêssego em Calda e 
Chocolate
Queijos - Diversos
Abobrinha com Creme 
de Alho
Arroz com Brócolis e 
Queijo
Batata com Mostarda
Bolinho de Arroz
Bolinho de batata com 
queijo
Bolinho de queijo frito
Espaguete Gratinado
Fettuccine ao molho de 
provolone
Fettuccine com 
Pupunha
Filê à Parmegiana
Goiabada com creme de 
queijo
Goiabada mole com 
creme de queijo
Gratinado de batata e 
brócolis
Lasanha de Batata
Lasanha de berinjela com 
molho branco
Molho branco de queijo
Molho cheddar
molho de iogurte com 
queijo
Molho de Queijo
Nhoque ao Molho de 
queijo
Pastel Frito de Carne e 
queijo
Penne a Bolonhesa 
Gratinado com Queijo
Pudim de mandioca
Quiche de Frango com 
Catupiry e Palmito
Quiche de queijo
Risoto de Pupunha e 
Gorgonzola
Rocambole de Frango 
com Azeitona
Salada colorida de verão
Salada de Frios
Salada de Peito de Peru 
Defumado
Salada Grega
Salada Primavera
Soufle de Batata
Suflê de Queijo
Queijos - Mussarela
Batata Gratinada com 
Muçarela
Canelone com Presunto e 
Mussarela
Canelone de Carne ao 
Molho Branco
Canelone de Carne seca
Canelone de Presunto e 
Muçarela
Envoltine de abobrinha
Frango à parmegiana
Fricassê de Frango
Lagarto ao Creme de 
Queijo
Lasanha de Couve Flor
Lasanha de frango com 
molho branco
Lasanha
Molho de Queijo
Salada Campestre
Steak de Frango pizza
Queijos - Ricota
Canelone com espinafre e 
ricota
Panqueca de Espinafre
Quiche de ricota com 
espinafre
Receita de Canelone de 
berinjela com ricota
Salada California
Quiabo
Ensopado de abóbora com 
charque e quiabo
Ensopado de Quiabo
Frango com quiabo
Salada de quiabo
Rabanete
Salada Grega
Salada Ipanema
Salada Libanesa
Salada Primavera
Salada Sakkara
Repolho
Charuto de repolho
Repolho refogado
Salada agridoce
Salada Colorida de 
Repolho
Salada com Batata Palha
Salada de Repolho 
Agridoce
Salada de repolho com 
abacaxi
Salada de Repolho e 
Abacaxi
Salada de Repolho 
Oriental
Salada roxa
Requeijão
Envoltine de abobrinha
Macarrão ao requeijão
Tiramisu
Rúcula
Espaguete ao pesto de 
Rúcula
Nhoque de Rúcula
Salada Asiática
Salada bicolor
Saladade rúcula carne 
seca e abóbora assada
Salada Refrescante
Salada Santa Brasa
Salada Siciliana
Salada Terrassi
Salada Verde com Hortelã
Shoyu
File Mignon ao shoyu
Soja
Salada de Soja ao molho 
Oriental
Salada de Soja
Salada Grega
Vinagrete de soja
Índice
Por Ingredientes
www.gestaoderestaurantes.com.br
Tomate
Beringela Recheada 
com Legumes
Bobo de vegetais
Conchinha com 
Pimentão e Tomate
Espaguete Gratinado
Filê à Parmegiana
Fusilli alla Basilicatta
Grão de Bico ao 
Vinagrete
Guacamole
Molho agridoce à 
Siciliana
Molho Chilli
Molho de Pimentão
Moqueca de Palmito
Paella de Legumes
Peixe à Baiana
Peixe ao Forno
Peixe ao Molho de 
Tomate
Pimentão Recheado 
com Legumes
Refogado misto de 
Pimentão e Cebola
Salada Campestre
Salada Chilena
Salada Colorida de 
Lentilha
Salada colorida de verão
Salada de abobrinha e 
Tomate cereja
Salada de Doritos
Salada de Kani
Salada de Milho
Salada de Quiabo
Salada de Soja ao 
molho Oriental
Salada de verço
Salada especial de 
Couve flor
Salada Fantasia
Salada Grega
Salada Italiana
Salada Libanesa
Salada Mineira
Salada romana
Salada Sakkara
Salada Sucesso
Salada Tropical
Tabule a Brasileira
Torta de Legumes
Vinagrete à italiana
Vinagrete de soja
Trigo para Quibe
Tabule a Brasileira
Tabule
Uva
Salada California
Uva Passas
Arroz com Açafrão
Arroz com Passas e 
Cogumelos
Arroz dourado
Salada de Repolho 
Agridoce
Salada Marroquina
Vagem
Arroz Braga
Legumes de Primavera 
com Molho de Queijo
Legumes no Vapor
Legumes salteados na 
manteiga
Legumes Sautê
Maionese
Marinada de Frango com 
Legumes
Salada a La Russe
Salada de legumes com 
molho golf
Salada de Vagem com 
Bacon
Vagem refogada com ovo
Vinho
Alcatra ao Vinho
Arroz ao vinho
Molho de Vinho
Molho Madeira
Índice
Ordem Alfabética
www.gestaoderestaurantes.com.br
Abacaxi com banana em calda
Abacaxi Grelhado
Abóbora à mineira
Abobrinha a Moda Mineira
Abobrinha com Creme de Alho
Abobrinha gratinada ao creme
Abobrinha Recheada
Alcatra a Jardineira
Alcatra ao Molho de Cebola
Alcatra ao Vinho
Alface à Holandesa
Almôndega ao molho sugo
Almôndega ao sugo
Almôndega com ervas e gengibre
Almôndega de Peixe
Angú à mineira
Arroz à Grega
Arroz ao pesto
Arroz ao vinho
Arroz Biro-Biro
Arroz Braga
Arroz Chop suey
Arroz com Açafrão
Arroz com Atum
Arroz com Bacalhau e pimentão
Arroz com Brócolis e Queijo
Arroz com Brócolis
Arroz com calabresa e couve flor
Arroz com cenoura e milho
Arroz com Espinafre
Arroz com frango ao curry e leite de 
coco
Arroz com Frango e Ervilhas
Arroz com Kani
Arroz com Lentilha
Arroz com Passas e Cogumelos
Arroz de Forno com Frango
Arroz dourado
Arroz Havaiano
Arroz Indiano
Arroz integral com carne de soja
Arroz Integral com Curry
Arroz Integral
Arroz Oriental
Bacalhoada
Baião de Dois
Bambá de Couve
Banana à Milanesa
Banana Assada com Leite 
Condensado
Batata à Espanhola
Batata a Mexicana
Batata ao forno com bacon
Batata assada à indiana
Batata com Creme de Cebola
Batata com molho de agrião
Batata com Mostarda
Batata Cozida Frita
Batata Doce à mineira
Batata Gratinada com brócolis
Batata Gratinada com Muçarela
Batatonese alemã
Beringela Assada com Ervas e 
Azeitona
Beringela Empanada
Beringela Recheada com Legumes
Berinjela a la Bologna
bife a role com molho de ervilha
Bife à rolê
Bife de frango a rolê
Bisteca Assada
Bisteca com mandioquinha
Bobo de Carne seca
Bobo de vegetais
Bolinho de Arroz
Bolinho de batata com queijo
Bolinho de mandioca
Bolinho de peixe
Bolinho de queijo frito
Bolinho falso de bacalhau
Bolo Salgado
Brigadeirão
Brigadeiro de colher
Brócolis ao alho e bacon
Caldo de Feijão
Canelone Catalão
Canelone com espinafre e ricota
Canelone com Presunto e 
Mussarela
Canelone de berinjela
Canelone de Carne ao Molho 
Branco
Canelone de Carne seca
Canelone de Presunto e Muçarela
Canjiquinha com Costelinha
Capeletti a Bolonhesa
Cappeletti gratinado com molho 
branco
Cappelletti de Carne ao molho de 
iogurte
Carne assada ao molho ferrugem
Carne Assada Marinada
Carne cozida ao molho de cerveja 
preta
Carne de Panela
Carne de Porco com Batata Doce
Carne de Porco Cozida com Molho 
Shoyo
Carne de sol acebolada
Carne de Sol na Moranga
Cascudo Frito no Fubá
Cassoulet à moda portuguesa
Cebola Empanada
Cenoura Agridoce
Cenoura Assada com Creme de 
Gengibre
Cenoura Sauté com Salsinha
Chandelle Caseiro
Charuto de repolho
Chester com chutney de manga
Chips de Baroa
Chips de Mandioca
Chuchu a milanesa
Chuchu refogado
Cocada de abacaxi
Cocada Mole
Compota de mamão
Conchinha com Pimentão e Tomate
Contra filé ao molho Bercy
Costela com batata
Costelinha ao Barbecue
Costelinha Su¡na Assada com 
Legumes
Couve Flor Empanada
Cozido de inhame com carne seca
Cozido Meridional
Creme Belga
Creme brulee com mel
Creme com Calda de Damasco 
Malabie
Creme de Abacaxi com Hortelã
Creme de Abacaxi com leite 
condensado
Creme de Manga com Salada de 
frutas
Creme de Morango com Maracujá
Cuca de Banana
Cupim Assado
Cupim com Bacon
Doce de Banana com Creme
Doce de Côco com Maracujá
Ensopadinho de Mandioca
Ensopado de abóbora com charque 
e quiabo
Ensopado de Mandioquinha
Ensopado de peixe com Mandioca
Ensopado de Quiabo
Envoltine de abobrinha
Escondidinho de carne mo¡da com 
mandioca
Escondidinho de Doce de Pesêgo 
em Calda e Chocolate
Escondidinho de Frango
Espaguete à Bolonhesa
Espaguete a Mineira
Espaguete ao alho e oleo
Espaguete ao Molho Branco com 
cogumelos
Espaguete ao pesto de Rúcula
Espaguete ao sugo
Espaguete com legumes sauté
Espaguete Gratinado
Espetinho de carne com cebola e 
pimentão
Espinafre com ovos
Estrgonoff de Filé
Estrogonofe de Frango
Farfalle com Brócolis
Farofa de banana
Farofa Mineira
Farofa Rica
Feijão à Cubana
Feijão branco à brasileira
Índice
Ordem Alfabética
www.gestaoderestaurantes.com.br
Feijão Branco com calabresa
Feijão Branco com Paio
Feijão com Couve
Feijão dourado com paio
Feijão Dourado
Feijão Maravilha
Feijão Tropeiro
Feijoada
Fettuccine ao molho de provolone
Fettuccine com frango
Fettuccine com Pupunha
F¡gado Acebolado com Jiló
Filé à Parmegiana
Filé ao Molho de Pimentão
File de alcatra ao shoyu
Filé de Merluza empanado
File de peixe ao molho armoricaine
Filé de tilápia com crosta de alecrim
File Mignon ao shoyu
Frango à parmegiana
Frango ao molho pardo
Frango ao Molho Rápido de 
Manjericão
Frango assado com cerveja
Frango com quiabo
Frango Xadrez
Fricassê de Frango
Frigideira de batata com pimentäes
Fusilli alla Basilicatta
Fusilli ao Molho de Queijo
Fusilli com Calabresa ao molho 
sugo
Fusilli com Frango Desfiado
Fusilli com Linguiça Calabresa e 
Brócolis
Gelatina Caco de Vidro
Gelatina Carioca
Gelatina com creme de baunilha
Gelatina com creme de leite e leite 
condensado
Gelatina com Creme de Leite e 
molho de Framboesa
Gelatina com Frutas
Goiabada com creme de queijo
Goiabada mole com creme de 
queijo
Grão de Bico ao Vinagrete
Gratinado de batata e brócolis
Gravatinha ao molho de pernil
Guacamole
Iscas de Filé Com Cogumelos ao 
Molho Agridoce
Iscas de Frango empanadas
Iscas de Peixe a dorê
Jardineira de Legumes
Lagarto ao Creme de Queijo
Lagarto Aromatizado
Lagarto recheado
Lasanha de Batata
Lasanha de berinjela com molho 
branco
Lasanha de Couve Flor
Lasanha de frango com molho 
branco
Lasanha
Legumes de Primavera com Molho 
de Queijo
Legumes no Vapor
Legumes salteados na manteiga
Legumes Sauté
Lentilha
Linguiça Assada
Linguiça com Jiló
Lombo com Abacaxi
Lombo de Porco ao Molho de 
Pimentão Vermelho
Macarrão ao requeijão
Macarronese
Maionese de Batatas com Ervilhas
Maionese
Mandioca na Manteiga de Garrafa
Mandioca refogada
Marinada de Frango com Legumes
Medalhão de Frango
Merengue com Morango e Chocolate
Mingau de Milho verde
Molho agridoce à Siciliana
Molho agridoce
Molho apimentado
Molho Balsƒmico
Molho Barbecue
Molho branco de queijo
Molho cheddar
Molho Chilli
Molho chimichurri
Molho de Abacaxi
Molho de Alcaparra
Molho de Alho
Molho de Cebola
Molho de Cerveja preta
Molho de Damasco
Molho de Framboesa
molho de iogurte com queijo
Molho de iogurte
Molho de Ketchup
Molho de Laranja
Molho de Limão
Molho de Maça
Molho de Mostarda
Molho de Orégano
Molho de pimenta cambuciMolho de Pimentão
Molho de Queijo
Molho de Vinho
Molho ferrugem
Molho Madeira
Molho Picante
Molho Rose
Molho Tártaro
Moqueca de Palmito
Moqueca de peixe
Mostarda Refogada
Mousse de Chocolate
Mousse de Limão
Mousse de Manga
Mousse de Maracujá
Mousse de Morango
Nhoque ao molho bolonhesa
Nhoque ao Molho de queijo
Nhoque de Frango ao Molho Branco
Nhoque de mandioquinha
Nhoque de Rúcula
Omelete de Atum
Paella de Legumes
Panqueca de Espinafre
Panqueca de Frango com molho ao 
sugo
Pappardelle com berinjela e 
pimentão
Pastel de Carne
Pastel Frito de Carne e queijo
Pastelinho de Belém
Pavê baba de moça
Pavê com biscoito champagne
Pave Cremoso de Coco e Nozes
Pavê de Chocolate com Maracujá
Pavê de chocolate
Peixe à Baiana
Peixe a Milanesa Com Gergelim
Peixe ao Forno
Peixe ao Molho de Tomate
Peixe Frito no Fubá
Penne a Bolonhesa Gratinado com 
Queijo
Penne ao pesto de ervas com 
amêndoas
Penne com brócolis e azeitonas
Penne com Frango e Bacon
Penne com Pimentão e Pupunha
Pernil Assado
Pesto de Agrião
Pesto de Ervas com Limão
Pesto de Ervas
Pesto de Manjericão
Pimentão Recheado com Carne 
mo¡da e cenoura
Pimentão Recheado com Legumes
Pirão de Peixe
Polenta com Carne Mo¡da
Pudim de Leite Condensado
Pudim de mandioca
Pudim de Pão com ameixa
Pudim de Pão com Ameixas
Purê de batata
Purê de Cenoura
Purê de Mandioca
Purê de Moranga
Quibe Frito
Índice
Índice
Ordem Alfabética
www.gestaoderestaurantes.com.br
Quiche de carne seca
Quiche de Frango com Catupiry e 
Palmito
Quiche de queijo
Quiche de ricota com espinafre
Quindim
Receita de Canelone de berinjela 
com ricota
Refogado misto de Pimentão e 
Cebola
Repolho refogado
Risoto de Pupunha e Gorgonzola
Rocambole de Brigadeiro
Rocambole de Chocolate
Rocambole de Doce de Leite
Rocambole de Frango com Azeitona
Salada a La Russe
Salada agridoce
Salada alemã de batatas
Salada Asiática
Salada bicolor
Salada Caesar
Salada California
Salada Campestre
Salada Chilena
Salada Colorida de Lentilha
Salada Colorida de Repolho
Salada colorida de verão
Salada com Batata Palha
Salada com Croutons
Salada com molho de limão e 
mostarda
Salada com Ovos
Salada de abobrinha e tomate cereja
Salada de batata com cebola 
caramelada
Salada de Beringela com Maçã
Salada de Beringela
Salada de Berinjela
Salada de Beterraba com grão de 
bico
Salada de Cebola
Salada de Doritos
Salada de feijão branco e pimentão
Salada De Feijão Branco
Salada de Feijão Fradinho com 
Atum
Salada de Frios
Salada de grão de bico atum e 
manjericao
Salada de Jiló com Alho Frito
Salada de Jiló
Salada de Kani
Salada de legumes com molho golf
Salada de legumes e maça
Salada de Lentilha
Salada de maionese com frango e 
presunto
Salada de Milho
Salada de ovo com maionese verde
Salada de Peito de Peru Defumado
Salada de Pepino agridoce
salada de pepino com maionese
Salada de quiabo
Salada de repolho com abacaxi
Salada de Repolho e Abacaxi
Salada de Repolho Oriental
Salada de rúcula carne seca e 
abóbora assada
Salada de Soja ao molho Oriental
Salada de Soja
Salada de Três Folhas Croutons e 
Pesto
Salada de Vagem com Bacon
Salada de Verão
Salada especial de Couve flor
Salada Fantasia
Salada Gelada de Atum
Salada Grega
Salada Integral
Salada Ipanema
Salada Italiana
Salada Japonesa Harussame
Salada Libanesa
Salada Ligth de Frango
Salada Ligth
Salada Maravilha
Salada Marroquina
Salada Mexicana de Batata
Salada Mineira
Salada Oriental
Salada Picante de chuchu
Salada Primavera
Salada Refrescante
Salada romana
Salada roxa
Salada Russa
Salada Sakkara
Salada Santa Brasa
Salada Siciliana
Salada Sucesso
Salada Terrassi
Salada Tropical
Salada Veneza
Salada Verde com Hortelã
Salada Verde com Kani
Salada Verde Decorada
Salada Waldorf
Salpicão
Soufle de Batata
Steak de Frango pizza
Suco de Abacaxi com Beterraba
Suco de Abacaxi com Couve
Suco de Abacaxi com hortela
Suco de aça¡
Suco de Caqui
Suco de Couve com Laranja e 
Gengibre
Suco de Frutas
Suco de Goiaba e Hortelã
Suco de Kiwi com Laranja
Suco de Laranja com Cenoura
Suco de Laranja com beterraba e 
gengibre
Suco de laranja com beterraba
Suco de Papaya com Laranja
Suflê de Queijo
Tabule a Brasileira
Tabule
Tiramisu
Torta Alemã
Torta de Abacaxi
Torta de banana com leite 
condensado
Torta de doce de banana com 
creme de baunilha e merengue
Torta de frango
Torta de Legumes
Torta de Pão com Frango Desfiado
Torta de Peixe
Torta Prest¡gio
Tutu de Feijão
Vaca Atolada
Vagem refogada com ovo
Vinagrete à ItalianaVinagrete de 
soja
Virado de Feijão a Paulista
Yakisoba
	1: Capa
	2: Contracapa
	3: Apresentacao 1
	4: Apresentação 2
	5: Card 1
	6: Card 2
	7: Card 3
	8: Card 4
	9: Card 5
	10: Card 6
	11: Card 7
	12: Card 8
	13: Card 9
	14: Card 10
	15: Card 11
	16: Card 12
	17: Card 13
	18: Card 14
	19: Card 15
	20: Card 16
	21: Card 17
	22: Card 18
	23: Card 19
	24: Card 20
	25: Card 21
	26: Card 22
	27: Card 23
	28: Card 24
	29: Card 25
	30: Card 26
	31: Card 27
	32: Card 28
	33: Card 29
	34: Card 30
	35: Indice Modo Preparo 1
	36: Indice Modo de preparo 2
	37: Indice Modo de Preparo 3
	38: Indice Modo de Preparo 4
	39: Indice Ingrediente 1
	40: Indice Ingrediente 2
	41: Indice Ingrediente 3
	42: Indice Ingredientes 4
	43: Indice Ingredientes 5
	44: Indice Ingredientes 6
	45: Indice Ingredientes 7
	46: Indice Ingredientes 8
	47: Indice Ingredientes 9
	48: Indice Alfabético
	49: Indice Alfabetico 2
	50: Indice Alfabetico 3