bolos chocolates famosos

Prévia do material em texto

JANAÍNA SUCONIC
chocolatudos
Bolos 
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 2 -
Nível do curso
Intermediário
Pré-requisitos:
Noções básicas 
de confeitaria
Este curso foi 
disponibilizado em:
16/11/2020
Última atualização 
de conteúdo:
30/11/2020
Equipe editorial
Gestão de conteúdo: 
Eliana Santos
Fotografia: 
Pedro Silva
Revisão: 
Clarice Ferro 
Diagramação: 
Thaís Paiva
Acesse pelo App 
Assista a cursos ao vivo e acesse 
o catálogo de seu smartphone 
ou tablet.
Sobre o curso
Chocolate é sempre paixão nacional! Neste curso, vamos 
ensinar os mais incríveis sabores de bolos chocolatudos, 
em 3 preparos: o bolo tipo Snickers, com o passo a passo 
da massa amanteigada de chocolate, o caramelo toffee e 
um delicioso recheio cremoso; o bolo tipo Raffaello, com 
uma bela apresentação; e, por último, o bolo trufado de 
chocolate com maracujá, com uma perfeita combinação 
de sabores e texturas! Aproveite também todas as dicas 
da chef confeiteira Janaína Suconic para comercializar 
esses bolos em fatias e caixas, aprendendo ainda como 
armazenar e congelar.
 Pesquisa
 Encontrou o que precisava? Clique aqui e conta
 o que achou da apostila! Leva só um minutinho!
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 3 -
Expert
Janaína Suconic é chef pâtissière com formação uni-
versitária em Gastronomia pela Universidade Paulista 
(UNIP), com especialização em Gastronomia Funcional 
pela Famesp e com especialização em Confeitaria Inter-
nacional pelo Instituto Mausi Sebess de Buenos Aires, 
Argentina. No Le Cordon Bleu, em Paris, França, Janaína 
fez curso de Cozinha. Em janeiro de 2012, representou 
brilhantemente o Brasil no primeiro mundial feminino 
da Rainha Confeiteira do Mundo, em Rimini, na Itália.
Há 10 anos, é professora universitária do curso de Gastro-
nomia da Universidade Paulista (Unip). Ela também mi-
nistra cursos livres na área de confeitaria por todo o Brasil 
e fora do país. Em 2011, formou-se internacionalmente 
pela empresa Wilton, na Cidade do México, tornando-se 
professora da marca. onde hoje também atua como coor-
denadora e mentora de todas as professoras da empresa 
Scrap Brasil/Wilton no Brasil em todo o país, sendo responsável pelos seminários de formação 
de professores. Por isso, Janaína Suconic procura estar sempre atualizada no que diz respeito 
ao universo da confeitaria, participando de congressos e feiras da área, pelo mundo afora. 
Ela tem 4 livros de confeitaria publicados e participa da Revista Arte da Confeitaria, que pode 
ser encontrada bimestralmente nas bancas, além de participar regularmente de revistas espe-
cializadas e de programas de televisão, apresentando seus trabalhos. Desde 1.º de janeiro de 
2017, Janaína tem um canal no YouTube: “Dicas da Jana”. Em seus vídeos, procura ajudar os 
confeiteiros, com ou sem experiência, transmitindo conhecimentos e dicas valiosas em assun-
tos variados sobre o universo da confeitaria.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 4 -
Sumário
FORNECEDORES .................................................................................................... 5
BOLO TIPO SNICKERS .......................................................................................... 6
BOLO TIPO RAFFAELLO ....................................................................................... 9
BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ .................................12
PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK .............................................15
ANOTAÇÕES
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 5 -
Corantes
Iceberg
Bicos de confeitar
Wilton
Chocolate
Sicao
Fornecedores
Pensando em você, a Jana indicou lojas e marcas para facilitar a compra 
de materiais e ferramentas. Vale a pena conferir e analisar os preços 
para o seu bolso. Boas compras!
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 6 -
Bolo tipo Snickers
Massa amanteigada de chocolate
PREPARO
• Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
• Na batedeira com batedor de globo, bata o açúcar e 
a manteiga macia até clarear.
• Adicione os ovos, um por vez, batendo até formar 
um creme.
• Diminua a velocidade da batedeira e adicione os in-
gredientes secos (farinha, cacau e fermento) e o lei-
te, de modo intercalado, até a massa homogeneizar.
• Leve ao forno para assar a 180 °C por, aproximada-
mente, 45 minutos.
• Retire e reserve para rechear.
RENDIMENTO • 1 bolo de 20 cm x 10 cm
DURABILIDADE • 
• Bolo confeitado: 5 dias em 
refrigeração
• Massa assada: 5 dias em temperatura 
ambiente ou 90 dias no congelador
INGREDIENTES
• 375 g de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal
• 5 ovos
• 420 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau em pó
• 20 g de fermento em pó
• 250 ml de leite
Dica da chef 
• O rendimento da massa é 1 bolo com 15 cm de 
diâmetro (dividir a massa em 3 assadeiras iguais, 
para ficarem uniformes) ou 1 bolo numa placa de 20 cm x 10.
• Para fazer a massa amanteigada com sabor de baunilha, 
basta retirar 30 g de cacau, acrescentar 30 g de farinha de 
trigo e adicionar 5 g de essência de baunilha.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 7 -
PREPARO
• Em uma panela, ponha o açúcar cristal.
• Leve ao fogo baixo e mexa até virar um caramelo claro.
• Ainda com a panela no fogo, adicione a margarina e 
o creme de leite.
• Mexa tudo muito bem até formar um creme.
• Desligue o fogo.
• Acrescente o chocolate branco e misture até o creme 
estar homogêneo.
• Espere esfriar para utilizar o caramelo toffee como 
recheio.
Caramelo toffee
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE •15 dias em temperatura 
ambiente
INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• 20 g de margarina sem sal
• 400 g de creme de leite
• 400 g de chocolate branco
Dica da 
chef 
• Cuidado: 
se você deixar 
o caramelo por 
tempo demais 
no fogo, ele ficará 
muito duro e não 
estará no ponto 
para recheio.
Recheio cremoso 
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para rechear 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE • 5 dias em refrigeração
INGREDIENTES: ETAPA 1
• 100 g de chocolate branco
• 300 g de pasta de amendoim 
• 20 ml de conhaque
• 200 ml de chantilly batido
INGREDIENTES: ETAPA 2
• 400 g de caramelo toffee
• Amendoins torrados a gosto
PREPARO: ETAPA 1
• Leve ao banho-maria o chocolate branco e a pasta 
de amendoim.
• Enquanto derretem, misture-os até formarem um 
creme homogêneo.
• Adicione o conhaque e mexa bem.
• Adicione o chantilly batido e misture bem.
• Reserve.
PREPARO: ETAPA 2
• Em um recipiente, misture o caramelo toffee e os 
amendoins torrados.
• Espalheessa mistura sobre a primeira etapa do re-
cheio cremoso.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 8 -
Calda básica
INGREDIENTES
• 240 ml de água 
• 120 ml de leite condensado
PREPARO
• Em um recipiente, misture bem os ingredientes.
• Reserve para aplicar essa mistura na montagem do bolo.
Cobertura de ganache
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE • 15 dias em refrigeração
INGREDIENTES
• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite UHT
• 15 g de emulsificante para bolo
PREPARO
• Leve ao banho-maria o chocolate meio amargo e o 
creme de leite UHT.
• Enquanto derretem, misture-os até formarem um 
creme homogêneo.
• Espere esfriar.
• Adicione o emulsificante para bolo e misture.
• Transfira essa mistura para a batedeira e bata até ficar 
um creme mais claro e aerado.
MONTAGEM DO BOLO TIPO SNICKERS
• Separe os discos (ou camadas) de massa.
• Sobre cada disco, ponha o recheio composto pelos 
3 sabores: recheio cremoso, amendoins torrados e 
caramelo toffee.
• Siga montando nessa ordem (massa seguida de recheio) 
até finalizar.
• Cubra o bolo com a cobertura de ganache.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 9 -
Bolo tipo Raffaello
Massa amanteigada de chocolate
PREPARO
• Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
• Na batedeira com batedor de globo, bata o açúcar 
e a manteiga macia até clarear.
• Adicione os ovos, um por vez, batendo até formar 
um creme.
• Diminua a velocidade da batedeira e adicione os in-
gredientes secos (farinha, cacau e fermento) e o lei-
te, de modo intercalado, até a massa homogeneizar.
• Leve ao forno para assar a 180 °C por, aproximada-
mente, 45 minutos.
• Retire e reserve para rechear.
RENDIMENTO • 1 bolo de 20 cm x 10 cm
DURABILIDADE • 
• Bolo confeitado: 5 dias em 
refrigeração
• Massa assada: 5 dias em temperatura 
ambiente ou 90 dias no congelador
INGREDIENTES
• 375 g de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal
• 5 ovos
• 420 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau em pó
• 20 g de fermento em pó
• 250 ml de leite
Dica da chef 
• O rendimento da massa é 1 bolo com 15 cm de 
diâmetro (dividir a massa em 3 assadeiras iguais, 
para ficarem uniformes) ou 1 bolo numa placa de 20 cm x 10.
• Para fazer a massa amanteigada com sabor de baunilha, 
basta retirar 30 g de cacau, acrescentar 30 g de farinha de 
trigo e adicionar 5 g de essência de baunilha.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 10 -
PREPARO
• Em um recipiente, coloque o chocolate branco e 
faça o método que preferir para derretê-lo.
• No mesmo recipiente, adicione todos os outros 
ingredientes.
• Misture bastante.
• Reserve para utilizar como recheio.
Recheio tipo Raffaello
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para rechear 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE • 15 dias em refrigeração
INGREDIENTES
• 500 g de chocolate branco
• 200 g de creme de leite
• 100 g de coco seco flocado
Calda básica 
INGREDIENTES
• 240 ml de água 
• 120 ml de leite condensado
PREPARO
• Em um recipiente, misture bem os ingredientes.
• Reserve para aplicar essa mistura na montagem 
do bolo.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 11 -
Cobertura de marshmallow
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para rechear 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE • 3 dias em refrigeração 
(aplicada no bolo)
INGREDIENTES
• 3 claras de ovos
• 150 g de açúcar refinado
• ¼ de colher de chá de cremor de tártaro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Coco ralado a gosto para finalização
• Raspas de chocolate a gosto para finalização
PREPARO
• Em um recipiente, coloque as claras, o açúcar refinado 
e o cremor de tártaro. 
• Prepare uma panela com água e ponha o recipiente 
nela (sem que a mistura toque na água).
• Leve ao fogo médio para fazer banho-maria.
• Enquanto está em banho-maria, bata na mão, com 
um fouet, até o açúcar dissolver-se.
• Assim que se dissolver, verta essa mistura no bowl 
da batedeira.
• Bata em velocidade alta, por cerca de 6 minutos, até 
formar picos firmes. 
• Acrescente a essência de baunilha e bata apenas 
para misturar.
MONTAGEM DO BOLO TIPO RAFFAELLO
• Separe os discos (ou camadas) de massa.
• Alterne os discos de massa com calda básica e recheio 
tipo Raffaello, até chegar à altura desejada para o seu bolo.
• Para finalizar, cubra com a cobertura de marshmallow.
• Polvilhe coco ralado e raspas de chocolate a gosto.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 12 -
Bolo trufado de chocolate com maracujá
Massa amanteigada de chocolate
PREPARO
• Ligue o forno a 180 °C para preaquecer.
• Na batedeira com batedor de globo, bata o açúcar e 
a manteiga macia até clarear.
• Adicione os ovos, um por vez, batendo até formar 
um creme.
• Diminua a velocidade da batedeira e adicione os in-
gredientes secos (farinha, cacau e fermento) e o lei-
te, de modo intercalado, até a massa homogeneizar.
• Leve ao forno para assar a 180 °C por, aproximada-
mente, 45 minutos.
• Retire e reserve para rechear.
RENDIMENTO • 1 bolo de 20 cm x 10 cm
DURABILIDADE • 
• Bolo confeitado: 5 dias em refrigeração
• Massa assada: 5 dias em temperatura 
ambiente ou 90 dias no congelador
INGREDIENTES
• 375 g de açúcar refinado
• 200 g de manteiga sem sal
• 5 ovos
• 420 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau em pó
• 20 g de fermento em pó
• 250 ml de leite
Dica da chef 
• O rendimento da massa é 1 bolo com 15 cm de 
diâmetro (dividir a massa em 3 assadeiras iguais, 
para ficarem uniformes) ou 1 bolo numa placa de 20 cm x 10.
• Para fazer a massa amanteigada com sabor de baunilha, 
basta retirar 30 g de cacau, acrescentar 30 g de farinha de 
trigo e adicionar 5 g de essência de baunilha.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 13 -
PREPARO
• No liquidificador, pulse a polpa de maracujá até 
quebrar as sementes um pouquinho.
• Verta essa polpa em uma panela e leve ao fogo baixo.
• Adicione o açúcar refinado e mexa de vez em quando, 
até reduzir o líquido pela metade.
Redução de maracujá
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para 1 bolo de 15 cm (diâmetro) x 10 cm 
(altura)
DURABILIDADE • 15 dias em refrigeração
INGREDIENTES
• 150 g de polpa de maracujá
• 50 g de açúcar refinado
Recheio trufado
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para 1 bolo de 15 cm (diâmetro) x 10 cm 
(altura)
DURABILIDADE • 15 dias em refrigeração
INGREDIENTES
• 500 g de chocolate branco
• 200 g de creme de leite UHT 
• 10 g de glucose de milho
• 20 ml de rum
• 100 g de redução de maracujá
PREPARO
• Em um recipiente, ponha o chocolate branco.
• Leve ao micro-ondas para derreter de 30 em 30segundos, mexendo nos intervalos, até formar um 
creme liso.
• No mesmo recipiente, adicione todos os outros 
ingredientes e misture bem.
• Cubra com papel-filme e deixe descansando na 
geladeira por 2 horas.
• Reserve para a montagem do bolo.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 14 -
Calda básica 
INGREDIENTES
• 240 ml de água 
• 120 ml de leite condensado
PREPARO
• Em um recipiente, misture bem os ingredientes.
• Reserve para aplicar essa mistura na montagem do bolo.
Cobertura de ganache
RENDIMENTO • a quantidade suficiente 
para 1 bolo de 20 x 10 cm
DURABILIDADE • 15 dias em refrigeração
INGREDIENTES
• 500 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite UHT
• 15 g de emulsificante para bolo
PREPARO
• Leve ao banho-maria o chocolate meio amargo e o 
creme de leite UHT.
• Enquanto derretem, misture-os até formarem um 
creme homogêneo.
• Espere esfriar.
• Adicione o emulsificante para bolo e misture.
• Transfira essa mistura para a batedeira e bata até 
ficar um creme mais claro e aerado.
MONTAGEM DO BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE 
COM MARACUJÁ
• Separe os discos (ou camadas) de massa.
• Alterne as camadas de massa com calda básica e 
recheio trufado de maracujá, até chegar à altura 
desejada para o seu bolo.
• Para finalizar, cubra com a cobertura de ganache e 
decore com bico de confeitar.
Dica da chef 
• A glucose de milho ajuda 
a tornar a textura da trufa 
mais cremosa e macia.
• Para dar mais leveza aos bolos, 
acrescente chantilly batido nos 
recheios trufados.
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 15 -
Para continuar seus 
estudos na eduK
A trilha de aprendizado funciona como um 
guia para que o seu conhecimento não se li-
mite apenas a esse curso. A ideia é que você 
continue se desenvolvendo dentro da área de 
confeitaria. Assistindo aos cursos seleciona-
dos, você aprenderá outras técnicas, métodos 
e receitas para fazer muito sucesso! Acesse, 
aprenda e viva da sua paixão!
INTERMEDIÁRIO
Bolo bordado
Janaína Suconic
Os trabalhos manuais aplicados em bolos estão 
em alta! Neste curso, você vai aprender a fazer 
bordado em bolos: escolha das cores, combinação, 
escolha do traço, transferência, preenchimento e 
acabamento. Dominando essa técnica, você poderá 
criar vários temas e várias decorações!
INTERMEDIÁRIO
Bolo bombom e chocolatudo
Dani Dias
Neste curso, você vai aprender a fazer 6 bolos, 
com passo a passo de massas, recheios, coberturas 
e montagens, incluindo a montagem do bolo na 
casquinha de chocolate e ainda 3 tipos de decorações. 
O curso também conta com dicas de congelamento e 
comercialização para facilitar sua produção.
INICIANTE
Bolos decorados 
com bicos e scrapbook
Neste curso, juntamos duas grandes tendências: 
trabalhos de textura com bicos e aplicação de peças 
em scrapbook. A chef vai ensinar a massa, o recheio 
e a cobertura mais aplicáveis para esse tipo de bolo 
e quatro decorações lindas. Venha aprender novas 
técnicas e conquistar novos clientes!
BOLOS CHOCOLATUDOS
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CHOCOLATUDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) 
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
- 16 -
CONHEÇA MAIS SOBRE A EDUK
A eduK é membro da Associação Brasileira de Ensino a Distância e certificada pela B Corp 
como uma empresa preocupada com o impacto social.
• 
Me ajuda
Tire suas dúvidas e 
receba dicas incríveis 
da nossa equipe!
Fica a dica
Faça sugestões de 
cursos e autores que 
você quer ver por aqui!
Pesquisa
Encontrou o que precisava?
Conta o que achou da apostila! 
Leva só um minutinho!
Acesse, assista e participe do grupo 
de discussão do curso no site da eduK!
Transmitido em 
16/11/2020Bolos chocolatudos
	Fornecedores
	Bolo tipo Snickers
	Bolo tipo Raffaello
	Bolo trufado de chocolate com maracujá
	Para continuar seus estudos na eduK
	Campo de texto 13: