DIGESTÃO DOS NUTRIENTES 3

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TÂMARA MELO - MEDICINA 
 
Os macronutrientes são divididos em carboidratos proteínas e os lipídios. 
Apesar de serem considerados os vilões da dieta por muitas pessoas, os lipídeos possuem fundamental 
importância na dieta humana. A questão é a quantidade e o tipo de lipídeo ingerido. 
Na imagem podemos ver que 3 lipídeos têm grande importância, o colesterol(precursor de hormônios 
esteroides), os triglicerídeos(armazenamento de energia, isolante térmico, amortecimento, ajuda na 
formação da bainha de mielina) e os fosfolipídios(compõem a bicamada fosfolipídica das células). 
 
As vitaminas lipossolúveis vêm na alimentação na forma de ésteres de colesterol que também necessitam 
de digestão para que haja absorção. São as vitaminas K,E,D,A. 
A digestão dos lipídeos começa no estômago, apesar de já produzirmos a lipase lingual pelas glândulas de 
von ebner na cavidade oral, no estômago possuímos a lipase gástrica produzidas pelas células principais e 
nós vamos ter o suco pancreático composto por três lipases(a lipase pancreática, a colesterolesterase e nós 
temos a fosfolipaseA2). 
 A colesterolesterase faz a digestão de ésteres de colesterol e também de outros lipídios sendo 
chamada agora de esterase inespecífica. 
 A lipase lingual, lipase gástrica e a lipase pancreática realizam a digestão de triglicerídeos. 
Os triglicerídeos começam sua digestão no estômago. Quando fazemos a ingestão de gordura ela irá se 
liquefazer no nosso corpo, isso ocorre em razão da nossa temperatura corporal ser em torno de 37°C e 
portanto criando duas fases, uma de gordura e outra de água. 
 A questão é que nossas enzimas são consideradas hidrolases, 
pois atuam em meio aquoso, então isso faz com que para que ela tenha 
uma ação os nutrientes precisam estar em meio aquoso. 
• Por isso por muito tempo se achou que os lipídeos só poderiam ser 
digeridos no intestino onde temos a presença de ac.biliares que 
emulsificam a gordura. Contudo, se viu que no estômago, apesar de não 
se ter ac.Biliares teremos um processo de emulsificação 
Emulsificação é o processo de transformar em gotículas menores e no 
estômago isso é possível por ele ser um potente triturador e fazer 
movimentos de mistura o que faz com que o lipídio mesmo não 
dissolvendo na água se separe em gotículas menores permitindo a ação 
das enzimas. 
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No estômago quem realiza a digestão desses lipídios são as lipases lingual e gástrica, ambas são enzimas 
ácidas possuindo ponto ótico em ph ácido. 
 A lipase lingual é produzida na cavidade oral pelas glândulas de von ebner, elas possuem um amplo 
espectro de ativação tendo ação desde um ph baixo ate um ph relativamente neutro, isso também 
serve para a lipase gástrica e ambas vão agir quebrando triglicerídeos 
 Um triglicerídeo é composto por três ac.graxos unidos a uma molécula de glicerol. Tanto a lipase 
lingual quanto a gástrica vão fazer a quebra na posição 1 liberando um ac.graxo e um diglicerídeo 
que só terminará sua digestão no duodeno. 
• Uma vez que esse ac.graxo é liberado ele pode ser absorvido no estômago dependendo do 
seu tamanho (isso ocorre, pois o estômago possui junções oclusivas que não deixam os 
nutrientes serem absorvidos sendo a exceção os ac.Graxos de cadeia curta). 
• Contudo, apesar de poder haver absorção ela não necessariamente vai ser realizada, devido 
ao pocesso de protonação que é a união do ac.graxo ao hidrogênio (abundante no estômago 
em decorrência da sua acidez) 
• Ao sofre protonação os ac.graxos ficam presos no centro da gotícula lipídica impossibilitando 
sua absorção. 
 
RESUMO: uma parte dos triglicerídeos vão iniciar sua digestão no estômago, mas não vamos conseguir 
absorver todos os ac.graxos liberados. Assim, se for de cadeia curta, eu vou conseguir absorver uma parte 
enquanto que o resto todo vai ser protonado e ficar no centro da gotícula seguindo seu caminho até o 
duodeno. 
 O meio do duodeno é neutro, o que faz com que os ac.graxos protonados percam seu H e permitindo 
a absorção dos ac.graxos livres e a digestão do que não foi gigerido no estômago. 
Tal situação acontece, pois uma das coisas que sinaliza a liberação de CCK é a chegada de peptídeos e de 
ac.graxos, a CCK vai estimular a secreção de suco pancreático e de bili. 
 
Como já foi dito o suco pâncreatico possui três lipases, a pancreática, a esterase inespecifica(quebra os 
esteres das vitaminas lipossoluveis, os esteres de colesterol e pode ajudar na quebra de triglicerideos) e a 
fosfolipase A2(das três é a única que é sintetizada e liberada na forma inativa e será ativada pela tripsina). 
 A principal differença entre a lipase pancreática e a ipase lingual e gastrica é que ela é ativa e tem 
um ph ótimo em meio neutro. Alem disso ela agem em dois pontos, tanto na posição 1 quanto na 
posição 3 resultando em 2 ou 1 ac.graxo e 1 monoglicerideo. 
 Quem age na posição 2 é a esterase inespecífica. 
Em razão dos triglicerídeos e dos ac.graxos serem mais solúveis do que outros lipídeos nós não precisamos 
de ac.biliares para realizar suas digestões e suas absorções. E, ao contrário do que foi dito no colégio, a 
presença dele inclusive prejudica a ação da lipase. 
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 Eles são necessários para a atividade da colesterol-esterase e também para absorver os produtos 
da digestão realizada por ela (ésteres de vitaminas lipossolúveis e ésteres de colesterol) 
 
No gráfico podemos observar em 1 que quanto maior a quantidade de ac. Graxo e com o passar do tempo 
maior será sua liberação, tendo apenas a gotícula e o lipídio. 
Em 2 a presença de ac.biliares faz a digestão de ac.graxos parar, isso ocorre em razão dos ac.biliares 
afastarem a lipase da gotícula e/ou recobrem o sitio ativo da lipase pancreática impedindo a digestão. 
Em 3 a co-lipase age como um cofator ancorando a lipase aos ac. Biliares e a gotícula lipídica, segundo o 
margarida ela possibilita a exposição do sítio ativo da lipase 
 A co-lipase é constituinte do suco pancreático como pró-colipase e se ativa no intestino. 
A medida que a digestão acontece os ac.graxos vão sendo liberados formando uma monocamada e no 
centro ainda a gotícula lipídica ainda n digeridos. As camadas mutilamelares vão sendo pegas pelos 
ac.biliares formando micelas mistas que vão carregar esses produtos até os enterócitos para que a digestão 
aconteça. 
O transportador MVM-FABP está situado na membrana apical dos enterócitos e faz o transporte de 
ac.graxos, exceto os ac.graxos de cadeia curta que podem passar ser absorvidos por transporte paracelular 
(passam entre as células) e já caem direto na circulação sanguínea. 
O transportador NPC-N1(nick-pick) também localizado na membrana apical dos enterócitos faz o transporte 
de colesterol. O colesterol também pode sair da célula por outro transportador localizado na membrana 
apical da célula, o ABCG5-G8. 
 O transportador nick pick é alvo terapêutico para pessoas com hipercolesterolemia. 
 
Quando os lipídios entram na célula eles vão ser reesterificados, só quem escapa disso são os ac.graxos 
de cadeia curta que como já foi dito passa por transporte paracelular caem na circulação sanguínea e vão 
direto para o fígado através do sistema porta. 
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 No REliso eles vão ser re-esterificados, no RErugoso vão receber apolipoproteinas e no 
empacotadas no complexo de golgi formando o que conhecemos como QUILOMICROM e saem por 
exócitose. Em razão de ser muito grande pera cair na corrente sanguínea eles vão ser jogados na 
circulação linfática e caem na circulação sanguínea pelo ducto torácico alcançando o fígado pela 
artéria hepática.