ED01 - Estudo dirigido Lipídeos-convertido docx

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UNIVERSIDADE DO ESTADO DE SANTA CATARINA (UDESC)
CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DA REGIÃO SUL (CERES)
DEPTO DE ENGENHARIA DE PESCA E CIÊNCIAS BIOLÓGICAS – LAGUNA (SC)
Disciplina: Bioquímica (3BIOCA)
Estudo Dirigido – Lipídeos
1. Como podem ser conceituados os lipídeos?
R= Lipídios são considerados macromoléculas orgânicas insolúveis em água, ou seja, gorduras,
óleos, ceras, terpenos, esteróides e algumas vitaminas, cuja principal função é ser fonte de
energia.
2. Cite as principais características dos lipídeos.
R= Dentre suas características, se destaca por ser uma grande fonte de energia; é insolúvel em
água e tem alta solubilidade em solventes orgânicos; possui grande diversidade de função, química
e estrutura.
3. Em relação à solubilidade, como é o comportamento destas moléculas?
R= São insolúveis em água, e altamente solúveis em compostos orgânicos. Alguns compostos
como: ác graxos, triacilgliceróis, fosfolipídios e glicolipídios são considerados anfipáticos, são
moléculas que possuem uma cabeça com característica polar (hidrofílica) e uma cauda com
característica apolar (hidrofóbica).
4. Qual sua importância biológica? Em relação aos ácidos graxos:
R= É fonte de energia, funciona como hormônios, são um dos constituintes da membrana
plasmática das células, retiram o excesso de gordura do sangue (colesterol bom), formam uma
camada isolante térmica e protegem de impactos mecânicos.
5. O que são AGs? Quais suas características mais comuns?
R= São ácidos monocarboxílicos formados por uma cadeia hidrocarbonada saturada e uma cabeça
por um grupamento carboxila, a cabeça é polar e a cadeia é apolar.
6. Como podem ser identificados?
R= Os lipídios são um tipo de gordura, que é uma categoria de moléculas unidas por suas
inabilidades de se misturarem bem com a água. Eles tendem a ser hidrofóbicos, apolares e feitos
em sua maior parte de cadeias de hidrocarbonetos, podendo haver algumas variações. Podem ser
identificados pela sua fórmula e se diferem pelo radical presente e, também no tamanho da cadeia
e as ligações saturadas e insaturadas.
7. Como podem ser classificados em relação às ligações entre os C? Explique.
R= Podem ser divididos em saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Os saturados são
quando todas as ligações de carbono são ocupadas por átomos de hidrogênio. Os
monoinsaturados apresentam uma ligação dupla na forma de dois átomos de carbono ligados entre
si. Os poliinsaturados possuem dois ou mais pares de ligações duplas.
8. Como podem ser classificados em relação à síntese por organismos vivos? Explique.
R= Podem ser classificados através dos ácidos graxos que são classificados em essenciais e
não-essenciais, sendo eles, os essenciais que não podem ser sintetizados pelo organismo, e
devem ser fornecida pela alimentação, e os não-essenciais são os sintetizados pelo próprio
organismo.
9. Cite alguns exemplos de AGs, levando em consideração tanto a nomenclatura usual como
a oficial.
R= Ácido Butílico (manteiga); Ácido Valérico; ácido decosahexanaco (DHA).
10. Onde podem ser encontrados os AGs na natureza?
R= Em isomeria CIS, são encontrados como ômega 3 ( ác linolênico) e ômega 6 (ác linoleico) na
natureza. Ômega 3 em alguns peixes e óleos de peixes, e ômega 6 nos óleos vegetais como
girassol, milho, soja. Em isomeria trans são, os ácidos graxos são hidrogenados de forma natural,
pelo processo de ruminação animal, mais comum em vacas e ovelhas (no caso animais
ruminantes). Esse último processo é conhecido como biohidrogenação ruminal.
11. O que vêm a ser AGs essenciais? Qual sua relação com as denominações ω3 e ω6
(ômega)?
R= Os ácidos graxos essenciais não são produzidos pelo organismo humano, porém, são
essenciais para o seu funcionamento. Encontrados na natureza estão os AG denominados ômega
3 e 6, que após ingeridos, modifica sua estrutura molecular pela atuação de enzimas, onde, os
produtos oriundos dessas transformações são biolipídios com papel fundamental para o
funcionamento do organismo, atuando em muitos processos fisiológicos.
Quando as suas denominações, o termo foi empregado para indicar a primeira dupla ligação a
partir da terminação metila de um ácido graxo insaturado. Sendo ω3 com a primeira dupla ligação
no terceiro carbono e ω6 com a primeira ligação no sexto carbono.
12. O que faz dos AGs moléculas anfipáticas?
R= Anfipáticas são moléculas que possuem uma cabeça com característica polar (hidrofílica) e
uma cauda com característica apolar (hidrofóbica), ou seja, um lado é solúvel em água e o outro
não.
13. O que podemos esperar a respeito do ponto de fusão de AGs insaturados, em relação aos
saturados? Explique.
R=Os insaturados costumam ter ponto de fusão mais baixo por conta das dupla ligações, que tem
uma força menor do que as ligações simples.
14. Comente as propriedades químicas apresentadas pelos AGs (saponificação,
hidrogenação, halogenação e oxidação).
R= Saponificação quando ocorre uma reação de dois ácidos graxos com uma solução quente. A
hidrogenação é quando um ácido graxo insaturado se converte em saturado. A halogenação é
quando acrescenta o bromo, cloro, iodo ou cloreto de iodo as duplas ligações dos ácidos não
saturados. E a oxidação é quando ocorre o acréscimo de átomos de oxigênio, através de
aquecimento e por fim acaba quebrando a mesma.
15. Como podem ser classificados os lipídios, em relação à presença de ácidos graxos?
R= Podem ter três classificações sendo elas, monocilgliceróis, diacilgliceróis e triacilgliceróis. Os
monocilgliceróis apresentam apenas um ácido graxo ligado ao glicerol. Os diacelgliceróis possuem
dois ácidos graxos ligados ao glicerol. E os triacilgliceróis são formados pela ligação de três
moléculas de ácidos graxos com glicerol.
16. O que são triacilgliceróis (TAGs)? Qual sua importância biológica? Esquematize a
estrutura de um TAG.
R= Os triacilgliceróis são compostos apolares, com isto hidrofóbicos, não solúveis em água e
solúveis em solventes orgânicos. Formado pela ligação dos radicais carbonila de três ácidos
graxos às três hidroxilas de uma molécula de glicerol. No organismos é abundante no tecido
adiposo, tendo grande importância no armazenamento de energia, sendo o mais eficiente do
sistema como reserva energética metabólica a longo prazo, tendo essa característica por serem
menos oxidativos e precisarem de pouca água. Além disso, apresentam a função de isolante
térmico, proteção de choques mecânicos e sustentação de órgãos.
17. Os TAGs apresentam em sua estrutura sempre o mesmo tipo de ácido graxo. Responda se
a afirmativa é verdadeira ou falsa e comente sua resposta.
R=Falsa. Pois os triacilgliceróis podem apresentar dois tipos de distribuição de acordo com os
ácidos graxos, sendo simples com três ácidos graxos diferentes e mistos com 2 ou três ácidos
graxos diferentes, sendo geralmente diferentes entre si.
18. Cite exemplos genéricos de TAGs de ocorrência na natureza, fazendo alusão ao seu
estado físico à temperatura ambiente.
R=As gorduras animais e os óleos vegetais estão na natureza, porém com a composição de
ácidos graxos diferentes, o que altera o seu ponto de fusão. Sendo que a gordura animal é
composta de ácidos graxos saturados predominantemente, ou seja suas ligações intermoleculares
são fortes, exigindo uma força maior empregada para separação de suas moléculas o que a torna
mais sólida em temperatura ambiente. Já os óleos vegetais são compostos por ácidos graxos
insaturados predominantemente, ou seja suas ligações intermoleculares são fracas, necessitando
de uma força menor empregada na separação de suas moléculas e os torna mais líquidos à
temperatura ambiente.
19. Faça um comentário sobre o processo de hidrólise de TAGs.
R=A hidrólise pode usar NaOH (meio alcalino) para separar os ácidos graxos do glicerol e quando
isso acontece totalmente liberando separadamente os ácidos graxos do glicerol, se chama de
saponificação. A saponificação é o processo pelo qual é feito o sabão. Ou pode ser realizada
também através das enzimas lipases que apenas quebra a estrutura sem serpela finalidade de
criar sabão, mas também é uma hidrólise total. Já a hidrólise ácida não é total, podendo liberar
apenas um ou dois ácidos graxos formando monoacilglicerol ou diacilglicerol, ferramenta
importante em alguns setores como a produção de biodisel, industria farmaceutica, industria de
cosméticos, emulsificantes e demais.
20. Caracterize as duas principais classes de lipídeos de membranas, exemplificando. Qual
característica estas moléculas devem apresentar para que possam compor tais estruturas
celulares? Esquematize a porção lipídica de uma membrana biológica.
R=Os fosfolipídios são ésteres de ácido fosfórico, contém uma hidroxila terminal no glicerol
esterificada com fosfato em vez do ácido graxo, dentre as classes destes há os ácidos fosfatídicos
que são os mais comuns nas membranas. A característica que os torna eficientes na composição
das membranas é de que são anfipáticos, ou seja uma extremidade da sua molécula é hidrofóbica
e a outra extremidade é hidrofílica, conferindo a impermeabilidade da membrana a moléculas
polares e apolares e a presença de demais proteínas nas membranas as torna semipermeáveis.
Os glicolipídeos são moléculas de lipídios com carboidratos ligados. Estão também presentes nas
membranas plasmáticas em animais e especialmente na mielina, compõem o glicocálix na
membrana que confere proteção mecânica e de agressões físicas e químicas, além disso o
glicocálix é essencial para o reconhecimento celular e com isso determina os tipos sanguíneos,
que são reconhecidos através destes glicolipídeos e demais componentes do glicocálix presentes
na membrana.
21. Conceitue ceras. Cite algumas funções desempenhadas por estas moléculas. Exemplifique.
R= Cera é um lipídio, com uma característica insolúvel em água muito forte, sendo assim ela auxilia
na retenção de água por um organismo, por exemplo, evitando a perda de água. Encontramos as
ceras dentro do ouvido humano, ou a cera de abelha.
22. Em relação aos terpenos e esteróides: estabeleça um conceito, esquematize sua estrutura,
cite suas principais funções e exemplifique.
R=Os terpenos são lipídios de cadeia longa, componentes de pigmentos como a clorofila.
Podendo ser precursores de vitaminas, como B-caroteno da vitamina A.
Esteroides – Lipídios de cadeia cíclica, tem uma função estrutural muito importante, além de hormonal
e inflamatório. Uma classe muito importante deste é o colesterol que é importante componente de
membranas celulares conferindo estruturação, entretanto é reconhecido apenas pela obstrução de
vasos.