Sais minerais

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SAIS MINERAIS 
SAIS MINERAIS - INTRODUÇÃO
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o
funcionamento adequado do nosso organismo;
Eles estão presentes como eletrólitos nos líquidos corporais,
como componentes de enzimas e hormônios e como
componentes estruturais de alguns órgãos;
Para conseguirmos os sais necessários para nossa sobrevivência,
uma alimentação adequada e balanceada é essencial;
SAIS MINERAIS
De acordo com a necessidade diária
podem ser classificados em:
- Macrominerais: Aqueles cujas
necessidades diárias superam os 100 mg;
- Microminerais: Aqueles que a
necessidade diária é inferior a 100 mg;
POTÁSSIO 
Pertence ao grupo dos metais alcalinos:
1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s1
Possui número atômico 19, número de massa
39,10 u.a e símbolo K;
É um metal representativo e que possui
grande caráter eletropositivo;
Possui coloração branco-prateada;
POTÁSSIO 
O potássio é um elemento
químico que possui extrema
importância para o nosso
organismo;
Manutenção celular;
Bomba de sódio e potássio;
POTÁSSIO
A presença do íon potássio no interior das células
possibilita:
- Transmissão de impulsos nervosos;
- Absorção de açúcares;
- Respiração;
A falta do íon potássio no nosso organismo ocasiona
problemas como:
- Acne;
- Prisão de ventre;
- Cãibras;
- Fraqueza muscular;
POTÁSSIO 
Fontes:
SÓDIO
O sódio (Na), possui número atômico 11 (11 prótons e 11
elétrons ) e massa atômica 23 u, se classifica como metal
alcalino na Tabela Periódica e pertence a famíla 1 A. O sódio é
um sólido em temperatura ambiente, é macio e tem coloração
branca.
SÓDIO
FUNÇÕES:
Cloreto de sódio (NaCl), mais conhecido como sal de cozinha
Regulação osmótica do sangue, de fluidos intercelulares e do 
equilíbrio ácido-base.
Fornecimento de energia
SÓDIO
DEFICIÊNCIA DE SÓDIO:
Hiponatremia - uma condição em que o nível de sódio no 
sangue está anormalmente baixo
SÓDIO
FONTES DE SÓDIO:
Sal de cozinha
Carnes e produtos com base de carne
Embutidos
Vegetais enlatados
Pão e cereais matinais.
FERRO
O ferro é um metal, está localizado na tabela periódica no
grupo 8B, e possui:
- número atômico: 26
- massa atômica: 55,85 g mol-1
FERRO
FUNÇÕES:
Formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de 
reações enzimáticas.
FERRO
DEFICIÊNCIA NO ORGANISMO:
Anemia hipocrômica e macrocística, glóbulos vermelhos 
diminuídos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefaleia.
FERRO
FONTES:
Alimentos de origem animal e vegetal
Fígado e outras víceras
Feijão, fava, ervilhas
Cana-de-açúcar
Rapadura 
FLÚOR (F)
O flúor é um mineral natural;
Ele se destaca na Tabela Periódica por
ser o elemento mais eletronegativo e
reativo;
Encontrado em rochas solo e água;
Se concentra nos ossos em crescimento
e nos dentes;
Possui coloração amarela;
FLÚOR 
FUNÇÕES:
Resistência dos dentes;
Ajuda no endurecimento do esmalte 
dos dentes que ainda não nasceram 
(crianças) e nos que já se formaram;
Preveni a cárie dentária abrandando a 
quebra do esmalte e acelerando o 
processo natural de remineralização.
FLÚOR
FALTA OU EXCESSO DE 
FLÚOR:
A falta de flúor causa 
predisposição ao esmalte 
dental;
Excesso de flúor pode trazer 
riscos fazendo com que ocorra 
a fluorose.
CÁLCIO (Ca)
É um elemento químico, de número atômico 20 e massa
atômica 40u;
O cálcio tem ampla utilização industrial principalmente na
forma de carbonatos e fluoretos, como é comumente
encontrado na natureza.
CÁLCIO
FUNÇÕES:
Atua na formação de ossos e dentes;
Regula a coagulação e participa
das funções neuromusculares;
CÁLCIO
FONTES DE CÁLCIO:
É importante que seja ingerido sem 
alimentos que contenham cafeína e 
ferro;
É essencial a presença da Vitamina 
D, que irá estimular o intestino a 
absorver o cálcio ingerido, 
aumentando a fixação do cálcio nos 
ossos.
CÁLCIO
DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO: Hipocalcemia.
Osteoporose;
Sensibilidade nos dentes;
Fraturas;
Doenças renais;
Pressão alta.
IODO
Elemento químico de símbolo I, de número atómico 53 e de
massa atómica 126,9 u.
Encontra-se no estado sólido. É um não metal, do grupo dos
halogênios da classificação periódica dos elementos.
IODO
FUNÇÕES:
Composição de dois hormônios da glândula tireóide (tiroxina e
triiodotiroxina).
Agir sobre a maioria dos órgãos e participar de grandes funções 
no sistema nervoso e cardiovascular.
IODO
FONTES:
Sal marinho, peixes de água salgada e frutos do mar (lagostas,
ostras, camarão, sardinhas, bacalhau).
Cebola, alho poró, rabanete, nabo.
IODO
DEFICIÊNCIAS NO ORGANISMO:
Cretinismo em crianças (retardo mental grave e irreversível),
surdo-mudez, anomalias congênitas, bem como a manifestação
clínica mais visível bócio (crescimento da glândula tireóide).
A má nutrição de inascimento de crianças com baixo peso,
problemas no período gestacional, e aumento do risco de
abortos e mortalidade materna.
CLORO
Elemento de símbolo Cl e número atômico 17 (17 prótons e 17
elétrons), com massa atômica 35,5 u.
Situado na série química dos halogênios (grupo 17 ou 7A).
CLORO
FUNÇÕES:
É um dos mais importantes minerais na regulação da pressão 
osmótica, pois o cloro ionizado, juntamente com o sódio, 
mantém o balanço aquoso;
Participa no equilíbrio ácido-base e na manutenção do pH 
sangüíneo;
O cloro secretado pela mucosa gástrica como ácido clorídrico 
acarreta a acidez necessária para a digestão no estômago e para 
a ativação de enzimas.
CLORO
FONTES:
Sal de cozinha, frutos do mar, leite, carnes, ovos.
CLORO
DEFICIÊNCIAE EXECESSO NO ORGANISMO:
deficiência: Alcalose metabólica. Dores nos membros.
excesso: Confusão mental, hiperventilação
COBRE (Cu)
É um mineral encontrado em 
baixa concentração no 
organismo, porém de 
fundamental importância 
biológica.
COBRE
FUNÇÕES:
Ajuda na formação de algumas células sanguíneas, 
hormônios e enzimas antioxidantes;
Contribui para a síntese de neurotransmissores;
Contribui na formação da bainha de mielina e regulação 
da expressão gênica;
Ajuda na regulação da quantidade de ferro no organismo 
e na formação de tecidos conjuntivos.
COBRE
PROBLEMAS CAUSADOS PELA FALTA DE COBRE:
Pode causar problemas como manchas na pele, neutropenia 
(baixo número de glóbulos brancos), osteoporose e doenças 
neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. 
Além disso, também podem ocorrer problemas na tireoide.
FONTES DO COBRE
Alimentos ricos em cobre Peso (g) Cobre (mg)
Fígado de vitela cozido 100 9.9
Fígado de boi cozido 100 4.5
Ostras cozidas 100 2
Caju 65 1.4
Castanha-do-brasil 70 1.2
Ostra crua 100 1.1
Avelã 68 1
Amêndoa 78 1