Dieta low cab

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Café da Manhã
Low Carb
Nutricionista
ISABELLE STOLL
Estagiárias de Nutrição
 LETICIA CELESTINO
STHEFANIE VENTURI 
Produção de Arte e Design
THAMIRES FREITAS
Colaboradores
DIEGO BARBOSA 
GABRIEL CORDEIRO
KARINA BASTOS
Café da Manhã 
Low Carb
Sumário
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Opção 1 - Ovos Mexidos & Morango com Pasta de 
Amendoim
Opção 2 - Leite de Amendoim
Opção 3 - Mix Nutritivo
Opção 4 - Ovos Mexidos com Brócolis & Vitamina de 
Cacau
Opção 5 - Pão de Queijo Low Carb
Opção 6 - Bolo de Banana Low Carb
Opção 7 - Misto Quente Low Carb 
Opção 8 - Omelete de Aspargos
Opção 9 - Mingua Low Carb
Opção 10 - Pão de Forma Low Carb com Frios
Opção 11 - Crepe com Creme de Avelã Low Carb
Opção 12 - Cupcake Salgado & Café Batido
Opção 13 - Delícia de Coco com Morango
Opção 14 - Smoothie Low Carb
Opção 15 - Creme de Abacate com Granola Low Carb
“Tome café da manhã como um rei, almoce como um príncipe e 
jante como um mendigo”. Você já ouviu essa frase em algum lugar, 
né? Infelizmente, seu real significado é pouco compreendido. Muitas 
pessoas entendem o “comer como um rei” como sinônimo de comer 
até precisar abrir os botões da calça. 
Comer bem é diferente de comer muito - tenha isso em mente. Nosso 
corpo não precisa de quantidade, mas sim de qualidade! Por isso, 
vale a pena investir em alimentos que nos mantenham saciados por 
bastante tempo. Proteínas e gorduras são exemplos de nutrientes que 
cumprem bem esse papel. 
Aliás, você já se perguntou como é o café da manhã de outras regiões 
do Brasil? Vamos dar uma olhada: 
Norte: aqui o dia começa com um delicioso bolo de mandioca, suco de 
cupuaçu e banana da terra assada ou frita.
Nordeste: tapioca bem quentinha com queijo coalho na chapa ou ovos 
com cuscuz e o famoso bolo de rolo - não confundir com rocambole.
Sul: o queijo também aparece por aqui, mas do tipo colonial, junto 
com frios, como salame e presunto, podendo ser acompanhado por 
café e pães com geleia caseira.
Sudeste: é bem variado! Se estiver em Minas Gerais, começará o 
seu dia com pão de queijo ou broa de milho; já em São Paulo, o mais 
tradicional é o pão francês na chapa seguido de café com leite ou suco 
de laranja.
Centro-Oeste: na mesa temos pamonha frita ou assada, chipa (um 
tipo de biscoito), bolo de fubá e mandioca.
Introdução
Hummm… dá água na boca só de ler! São opções 
deliciosas e que, com certeza, trazem uma imensa 
bagagem cultural de cada região. Mas você conseguiu 
notar algo em comum entre essas refeições? Por mais 
diversificada que seja a nossa culinária, esses cafés da 
manhã seguem um padrão: comidas ricas em açúcar e 
carboidratos. 
Carboidratos são a principal fonte de energia do corpo. 
Por isso, nosso organismo tende a absorvê-lo com 
muita facilidade e rapidez. E qual é o resultado disso? 
Você acaba de comer e já sente fome novamente.
Mas calma! Não há nada de errado com as comidas 
que citamos. Afinal, o que prejudica é o excesso. Por 
isso, queremos te propor algo diferente. Que tal deixar 
seu típico café da manhã um pouco de lado e escolher 
algumas opções Low Carb?! Além de facilitar muito 
o emagrecimento, você melhora a qualidade da sua 
alimentação e sua saúde! 
As receitas deste e-book não ultrapassam 13g de 
carboidrato líquido! Ao priorizar o consumo de 
proteínas e gorduras no seu café da manhã, você 
não sentirá aquela vontade de comer bolachinhas, 
barrinhas de cereal e outros alimentos industrializados 
para matar sua fome até a hora do almoço. Aceita o 
desafio? 
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Opção 1 - Ovos Mexidos & 
Morango com Pasta de Amendoim
Ingredientes:
• 10 morangos pequenos
• 1 col. sopa de pasta integral de 
amendoim
Modo de preparo:
Pique os morangos em mini cubinhos e 
misture a pasta de amendoim. Consuma 
desta forma!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 col. chá de manteiga com sal
Modo de preparo:
Em uma frigideira ou panela, espalhe a 
manteiga com o papel toalha e deixe-a 
derreter. Coloque os ovos na frigideira e 
mexa-os até o ponto que preferir. Está 
pronto!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
230,85 kcal
0,82 g
0 g
12,97 g
19,61 g
0,82 g
115 kcal
6,16 g
1,79 g
4,83 g
7,61 g
4,37 g
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Opção 2 - Leite de Amendoim
Ingredientes:
• 200 ml de Leite desnatado
• Canela em pó a gosto
• Essência de baunilha a gosto
• 30g de Amendoim torrado
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador para que o 
amendoim triture. Coloque em uma 
caneca e esquente no microondas. Obs.: 
Pode tomar frio também!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
250,10 kcal
15,57 g
2,34 g
13,53 g
16,36 g
13,23 g
8 www.tecnonutri.com.br
Opção 3 - Mix Nutritivo
Ingredientes:
• 1 Potinho de iogurte integral
• 1 col. sopa de farinha de linhaça
• 5 nozes
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 5 amêndoas
Modo de preparo:
Misture tudo em um pote e está pronto!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
503,05 kcal
12,29 g
5,68 g
16 g
41,34 g
6,61 g
9www.tecnonutri.com.br
Opção 4 - Ovos Mexidos com 
Brócolis & Vitamina de Cacau
Ingredientes:
• 2 ovos
• 1 pires de brócolis
Modo de preparo:
Utilize uma frigideira antiaderente e 
quebre os ovos em fogo médio. Adicione 
o brócolis já cozido e picado, mexa sem 
parar. Tempere a gosto e retira do fogo 
quando estiver no ponto desejado. Sirva!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
210 kcal
3,64 g
2,04 g
10,49 g
15,57 g
1,60 g
Ingredientes:
• 1 Copo de leite integral
• 1 col. sopa de cacau em pó
• 3 col. sopa de abacate
• 1 sachê de adoçante de sua preferência
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no 
liquidificador e sirva!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
273,60 kcal
18,50 g
11,26 g
10,06 g
23,46 g
7,24 g
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Opção 5 - Pão de Queijo Low Carb
Ingredientes:
• 1 Ovo 
• 150g de Queijo mussarela
• 50g de Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Pique a mussarela em pedaços pequenos. 
Pré aqueça o forno a 180ºC, enquanto 
isso misture os ingredientes até formar 
uma massa fácil de modelar. Modele as 
bolinhas e coloque cada bolinha em uma 
forma de silicone individual ou forma de 
petit gateau. Disponha essas forminhas 
individuais em uma assadeira. Leve ao 
forno por 15 minutos e sirva morno.
Valor nutricional (1 unidade 41g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
126,60 kcal
0,74 g
0 g
9,04 g
9,66 g
0,74 g
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densa. Unte a forma com óleo de 
coco e leve ao forno pré aquecido 
a 200ºC por cerca de 35 minutos, 
sempre fazendo o teste de espetar 
o palito após 30 minutos. Retire do 
forno, desenforme e sirva.
Valor nutricional (1 pedaço 40g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
Opção 6 - Bolo de Banana Low Carb
Ingredientes:
• 2 bananas
• 50g de Uva passa
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de Óleo de coco extra virgem
• 100g de Farinha de Amêndoa
• Canela em pó a gosto
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó químico
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se 
necessário, misture de pouco em pouco com 
uma colher para auxiliar, pois a massa é bem 
189,12 kcal
10,66 g
1,90 g
4,12 g
14,41 g
8,76 g
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Ingredientes:• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de Requeijão cremoso
• 1 colher (café) de Fermento em pó 
químico
• Sal refinado a gosto
• Pimenta do reino em pó a gosto
• Orégano a gosto
• 1 fatia média de Queijo minas frescal
• 1 fatia de Peito de peru defumado
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto o 
queijo minas e o peito de peru. 
Leve ao microondas por 3 minutos. 
Recheie com o queijo e o peito de peru. 
Leve ao Grill ou Tostex até atingir o ponto 
que deseja. Sirva.
Valor nutricional (1 unidade 121g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
226,41 kcal
5,26 g
0 g
19,97 g
11,13 g
5,26 g
Opção 7 - Misto Quente Low Carb
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Ingredientes:
• 3 ovos
• 2 fatias de queijo mussarela
• 5 rodelas de tomate
• 2 c sopa de aspargos
• 2 c sopa de atum em óleo ralado
• Orégano a gosto
Modo de preparo:
Quebre os ovos em uma travessa e misture 
todos os ingredientes.
Em uma frigideira antiaderente, coloque 
a mistura da omelete e deixe por 
aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Retire do fogo quando estiver no ponto 
desejado. Está pronto!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
Opção 8 - Omelete de Aspargos
398,17 kcal
7,76 g
1,74 g
33,70 g
25,64 g
5,09 g
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Ingredientes:
• 150 ml de Leite desnatado
• 2 colheres (sobremesa) de coco fresco ralado
• 1 clara de ovo
• 2 castanhas do Brasil
Modo de preparo:
Despeje em uma pequena panela e misture 
bem o leite com a farinha de coco e o coco 
ralado. Leve a mistura ao fogo médio para 
engrossar até borbulhar. Tampe a panela. 
Reduza o fogo e deixe por mais 2 a 3 minutos. 
Comece a mexer, mexa por 1 minuto. 
Apague o fogo, separe a gema da clara e 
coloque somente a clara sobre a mistura 
na panela e bata rápida e vigorosamente 
para impedir que a clara cozinhe. Acenda 
novamente o fogo e mexa por mais 2 minutos 
para que a mistura engrosse mais um pouco. 
Amasse as castanhas e polvilhe por cima. 
Sirva em uma tigela!
Valor nutricional (1 bowl 145g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
Opção 9 - Mingua Low Carb
253,66 kcal
11,76 g
6,87 g
12,38 g
18,03 g
4,89 g
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Ingredientes:
• 150g de Farinha de Amêndoa
• 3 ovos
• 50g de Queijo parmesão ralado 
• 3 colheres (sopa) de Água
• 3 colheres (sopa) de Nata de leite
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó químico
• 1 fatia de queijo tipo parmesão
• 1 fatia de presunto sem capa de gordura
Modo de preparo:
Bata a farinha, os ovos, o parmesão 
ralado, a água e a nata de leite em um 
liquidificador. Por fim, acrescente o 
fermento e bata para incorporar. Disponha 
a mistura em uma forma retangular. Asse 
em forno a 200 graus, por 30 minutos ou 
até dourar. Corte uma fatia do pão e recheie 
com as fatias de parmesão e presunto.
Valor nutricional (1 fatia 24g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
Opção 10 - Pão de Forma 
Low Carb com Frios
248,46 kcal
4,37 g
0 g
18,50 g
17,69 g
4,37 g
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Opção 11 - Crepe com Creme de 
Avelã Low Carb
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de Farinha de Amêndoa
• 1 pitada de Sal refinado
• 1 colher (café) de Fermento em pó 
químico
• 1 colher (sopa) de Creme de ricota
Modo de preparo:
Bata bem o ovo e a ricota. Misture a 
farinha de amêndoas, o sal e o fermento. 
Coloque em uma frigideira untada com 
azeite. Feche e deixe dourar bem dos dois 
lados. Recheie com o creme de avelã.
Valor nutricional (1 unidade 84g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
187,04 kcal
6,04 g
1,70 g
11,14 g
12,80 g
4,34 g
Ingredientes:
• 120g de Avelã
• 3 sachês de Adoçante stevia em pó
• 200g de Leite de Amêndoas
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 265° por cerca de 15 
minutos. Coloque as avelãs em um 
tabuleiro e toste-as, mais ou menos, 10 
minutos. Certifique-se de que elas estarão 
tostadas mesmo. Se elas não tostarem o 
suficiente, não irão moer direito e o creme 
ficará cheio de pedacinhos de avelã – o que 
vai dar um gosto amargo ao doce. Bata-as 
junto com o cacau, a stévia e o leite por 5 
minutos. Mexa de vez em quando. Reserve 
na geladeira e sirva!
Valor nutricional (1 colher de sopa 18g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
175,58 kcal
8,69 g
1,55 g
3,69 g
13,69 g
7,14 g
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Opção 12 - Cupcake Salgado 
& Café Batido
Ingredientes:
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de Creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
• Sal refinado a gosto
• 1 lata de Atum sólido light
• 1 colher (sopa) picada de Cebola
• 50g de Azeitona verde
• 100g de Queijo mussarela
• 3 colheres (sopa) de Tomate
• ½ colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de preparo:
Bata num recipiente os 3 ovos com o creme 
de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta. 
Adicione os outros ingredientes, adicione o 
fermento em pó e mexa. Distribua a mistura 
em 6 formas de silicone para cupcake, asse 
em forno a 200ºC graus por 35 minutos ou até 
dourar. Retire do forno e sirva.
Valor nutricional (1 unidade 81g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
180,11 kcal
3,26 g
1,01 g
15,42 g
11,73 g
2,25 g
Ingredientes:
• 1 xícara de café puro passado a seu gosto
• 1 c sopa de óleo de coco
• 1 c sopa de nata de leite
• 1 c chá de canela em pó
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes e uma 
caneca grande e bata com um mixer. Sirva!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
171,42 kcal
6,49 g
1,41 g
0,79 g
15,95 g
5,08 g
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Opção 13 - Delícia de Coco 
com Morango
Ingredientes:
• 5 c sopa de creme de leite
• 2 c sopa de coco ralado fresco
• 5 unidades de morango
• 1 sachê de adoçante
Modo de preparo:
Corte os morangos. Misture todos os 
ingredientes e sirva gelado!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
260,66 kcal
10,88 g
1,02 g
1,88 g
22,78 g
9,86 g
19www.tecnonutri.com.br
Opção 14 - Smoothie Low Carb
Ingredientes:
• Sumo de 1 limão
• 200ml de Leite de coco
• 3 colheres (sopa) de Creme de leite
• 4 envelopes de Adoçante em pó
• ½ colher (chá) de Essência de baunilha
• Canela em pó a gosto
• 200g de Gelo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em 
um liquidificador e bata tudo até ficar 
homogêneo. Sirva.
Valor nutricional (1 copo americano 85ml):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
205,30 kcal
8,58 g
0,18 g
0,98 g
18,68 g
8,40 g
20 www.tecnonutri.com.br
Opção 15 - Creme de Abacate com 
Granola Low Carb
Ingredientes:
• ½ abacate
• 1 c sopa de creme de leite
• 2 c sopa de leite de coco
• Sumo de 1 limão
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata todos os 
ingredientes. Sirva gelado!
Valor nutricional:
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
315,61 kcal
18,82 g
13,54 g
3,26 g
35,30 g
5,92 g
Ingredientes:
• 20g de Avelã
• 20g de Amêndoa
• 20g de Coco ralado desidratado
• 1 (sopa) de Óleo de coco extra virgem
• 1 colher (sopa) de Cacau em pó
Modo de preparo:
Passe as nuts levemente num mixer. 
Esquente uma frigideira antiaderente no 
fogo médio e espalhe o óleo de coco sobre 
toda a superfície. Coloque todas as nuts 
que escolher, assim como o coco. Não deixe 
de mexer sempre, para não queimar. Cubra 
o conteúdo da frigideira com o cacau em pó. 
Misture bem os ingredientese não pare de 
mexer. Desligue o fogo quando achar que as 
castanhas e amêndoas estão em um ponto 
que te agrade.
Valor nutricional (1 colher de sopa 45g):
Calorias:
Carboidratos:
Fibras:
Proteínas:
Gorduras totais:
Carboidrato líquido:
52,45 kcal
1,50 g
1,09 g
1,17 g
4,69 g
0,41 g
	Opção 1 - Ovos Mexidos & Morango com Pasta de Amendoim
	Opção 2 - Leite de Amendoim
	Opção 3 - Mix Nutritivo
	Opção 4 - Ovos Mexidos com Brócolis & Vitamina de Cacau
	Opção 5 - Pão de Queijo Low Carb
	Opção 6 - Bolo de Banana Low Carb
	Opção 7 - Misto Quente Low Carb
	Opção 8 - Omelete de Aspargos
	Opção 9 - Mingua Low Carb
	Opção 10 - Pão de Forma Low Carb com Frios
	Opção 11 - Crepe com Creme de Avelã Low Carb
	Opção 12 - Cupcake Salgado & Café Batido
	Opção 13 - Delícia de Coco com Morango
	Opção 14 - Smoothie Low Carb
	Opção 15 - Creme de Abacate com Granola Low Carb