MAPA - FERMENTAÇÃO LÁTICA

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Fermentação lática 
Utilização do piruvato 
em condições anaeróbicas 
e sem liberação de CO2
O lactato pode ser transportado pelo 
sangue até o fígado onde é usado na 
síntese de glicose (ciclo de cori).
As bactérias Lactobacillus são muito 
empregadas na fabricação de 
coalhadas, iogurtes e queijos. 
Esta ação é reversível,
o lactato pode ser
exportado da célula
ou reconvertido a
piruvato.
As bactérias promovem o
desdobramento do açúcar do
leite (lactose) em ácido lático.
Nas células musculares: Esforço
muscular intenso + hipóxia =
fermentação lática = ácido lático
produz dor, cansaço e cãibra.
Gera NAD+ e lactato
samantharebouças