Carboidratos - aula_5

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Carboidratos Nutrição animal) aula 5 1
🥦
Carboidratos (Nutrição animal) 
aula 5
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Discente Isabelly Nunes
Introdução
Importância:
fonte de energia 
CHO compreende 70 a 80% da MS (ponto de vista produtivo)
AGVs 70 a 80% das necessidades diárias como fonte de energia
gliconeogênese (formação de energia a partir de substâncias não 
glicolíticas) ex. proprionato
maior parte da energia produção de leite
carboidratos entram na dieta dos animais para oferecer energia.
Classificação:
 Monossacarídeos: não podem ser hidrolisados a moléculas menores ⟶ 
Glicose. 
Apr 1, 2021
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 Oligossacarídeos: após hidrólise, geram de 2 a 10 moléculas de 
monossacarídeos ⟶ Maltose; sacarose; lactose; celobiose.
 Polissacarídeos: são moléculas mais complexas. após hidrolise, geram 
mais de 10 moléculas de monossacarídeos ⟶ Amido; Amilopectina e 
Glicogênio; Celulose; Hemicelulose e Xilose. Os polissacarídeos vão ter 
uma digestão mais complexa (parede celular e corpo celular).
Digestão e absorção
Não ruminantes 🐱 🐶
Na mucosa intestinal:
Com Enzimas - borda em escova ⟶ maltase, lactase, sacarase, glicosidase, 
dextrinase, nuclease ⟶ digerindo o material para que haja absorção
💡 Suco pancreático dá o aporte dos estímulos hormonais, enzimas 
agindo na borda em escova quebrando dissacarídeos em 
monossacarídeos para que a glicose seja absorvida.
absorção de forma passiva, macromoléculas em micromoléculas para absorver 
sem gasto de energia e a favor do gradiente de concentração. quanto mais 
fácil a digestão, melhor absorção!
Principais enzimas:
alfa amilase pancreática
Maltase, isomaltase, trealase, lactase e sacarase (limitado em ruminantes).
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A melhor digestão nos animais ruminantes é a microflora ruminal a nível de 
rúmen.
O intuito é gerar glicose...
A glicose no fígado 
A glicose no fígado:
Controle endócrino da glicose, quando as taxas de glicose estão altas vai inibir 
as células alfa e estimular células beta para a produção de insulina ⟶ nível de 
pâncreas, fígado armazena glicose na forma de glicogênio.
Quando a glicose está baixa é ao contrário. Inibe células beta e estimula 
células alfa, liberando glucagon a nível de pâncreas ⟶ promove quebra de 
glicogênio e liberar glicose >> CONTROLE A NÍVEL DE FÍGADO
💡 Os ruminantes não usam glicose como fonte primária de energia, 
controle energético é feito de outra forma ⟶ beta hidroxibutirato é 
gerado a partir do butirato pelos ruminantes.
De acordo com a capacidade dos animais digerirem a 
molécula:
🐶 Gliconeogênese através de AA e glicerol (em caso de ausência de glicose 
dietética) >> ativo consumidor de gliconeogênese, principalmente a partir dos 
AA glicogênico;
🐶 não possuem amilase salivar.
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🐱 constante estado de gliconeogênese >> glicose é muito importante para o 
metabolismo normal dos felinos (entretanto, aparentemente não utilizam 
carboidratos tão rapidamente quanto os cães.
🐱 são estritamente carnívoros, dieta proteica >> estado de gliconeogênese 
constante.
Gliconeogênese
síntese de glicose a partir de substâncias não-carboidratos ex. AA, lactato, 
glicerol, ácido propriônico;
nos animais ruminantes a glicose sanguínea é derivada principalmente da 
gliconeogênese no fígado que utiliza o ácido propriônico, um ácido graxo 
volátil absorvido no rúmen, como substrato
gliconeogênese ocorre principalmente no fígado em * ocorre em menor 
extensão também no rim
Amilase pancreática:
inexistente ao nascimento >> amido
com o tempo os cães são capazes de digerir eficientemente carboidratos 
não estruturais (desde que estejam cozidos) >> dificuldade de utilizar o 
amido nos primeiros dias de vida
Classificação - Ruminantes
utilização de carboidrato diferente com a possibilidade de utilizar fibra 
insolúvel a digestão química estomacal
🐮 Conteúdo celular
fácil digestão que fica dentro da célula vegetal;
ácidos orgânicos, açucares, amido e fructanas.
🐮 Parede celular
digestão mais lenta >> mais microbiana com capacidade de degradar a fibra 
no rúmen
são pectinas, beta-galactanas, beta-glucanos > digestão mais rápida e 
neutra bastante solúvel, carboidrato não fibroso; celulose e hemicelulose > 
digestão mais lenta.
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💡 a celulose tem uma digestão mais ácida e hemicelulose mais neutra
polissacarídeos não amiláceos (não tem o amido)
a digestão depende dos componentes na dieta dos ruminantes, quanto 
mais conteúdo celular mais rápida é a digestão, produção de ácidos é 
maior e metano é menor.
e quanto mais parede celular, mais lenta a digestão >> melhor o trabalho 
dos microrganismos >> produz menos energia >> aumento da produção de 
metano >> gasto de energia é maior.
Divisão dos carboidratos não fibrosos baseados em suas 
característica de digestão:
é digerido por enzimas (digestão química) >> ácidos orgânicos, açucares 
e amidos a nível de estômago glandular sem a necessidade dos 
microrganismos;
digestão mais rica em fibras da parede celular sustenta o crescimento 
microbiano >> amido, fructanas, pectinas, beta-glucanas;
⟶ açucares, amido e fructanas >> potencial para formação de ácido láctico 
(reduz o pH ruminal) durante a fermentação, pois elas produzem muito 
proprionato.
pode ser revertido oferecendo uma fonte de hemicelulose e celulose >> 
estimula a ruminação, salivação e mantém o pH.
Digestão dos carboidratos:
 Próprias necessidades nutricionais
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Locais da digestão:
TIPOS RÚMEN INTESTINO G e D
Celulose 7090% G 1030%
Hemicelulose 6085% G 1540%
Amido 5095% D 550%
CHO solúveis 9598% X
fatores anti nutricionais comprometem a digestão:
ligninas e fenólicos (menor degradação);
alcalóides (menor digestão da celulose);
taninos (menor cons. volunt. e digestib.)
não há digestão enzimática na boca;
a saliva fornece o tampão bicarbonato >> controla, ureia, fosfato, 
umedecer o alimento, formar o bolo alimentar, umectar, evitar formação de 
gases.
ação da microbiota no rúmen:
Microbiota ruminal e síntese de AGVs:
https://www.notion.so/Celulose-adc9e0317b954042a6cab38b711c840a
https://www.notion.so/Hemicelulose-9cdfc96828944fa18b034de15f925142
https://www.notion.so/Amido-042d6b528146459696f7b1e5b28f52d3
https://www.notion.so/CHO-sol-veis-ac12b1ca4f494fdeae3346724b7f09ee
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Dividido em:
Hidrólise;
fermentação é dividida em >> acidogênese, acetogênese e 
metanogênese.
Hidrólise: extracelular
 degradação extracelular
amido >>>> maltose (amilase alfa e beta isomilases)
bactérias e protozoários que vão liberar enzimas específicas, 
quebrando carboidratos maiores em substâncias menores.
 2. catabolismo intracelular: interior das bactérias
são os transportes ativos, passivos..
fermentação ←—→ hidrólise
acidogênese: formação de AGVs
acetogênese: formação de glicose, aceto acetato, corpos cetônicos
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metanogênese: formação de vários gases, mas o metano é o que 
degrada mais intensamente.
quem gera mais gases é a dieta rica em celulose, hemicelulose é menos
a celulose tem muito gasto de energia e gera menos energia do que um 
grão
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independente da dieta, o ácido acético é o mais produzido, porém, 
quando aumenta o grão e reduz forragem >> aumenta o proprionato e 
reduz o acetato >> animal produz mais
o problema é o limite! o rúmen, matando os microrganismos. 
quem produz a saliva é a ruminação.
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amido é rapidamente degradado (hidrólise e fermentação direta). O problema é 
o ácido latico, baixa o pH. quanto mais proprionato, mais acetato.
glicose convertida a piruvato para entrar no ciclo de krebs, toda glicose 
produzida não é a fonte primária de energia dos ruminantes >> gerando a 
substância piruvato e glicerol (substância energética) através da rota glicolítica 
paraentrar no ciclo de KREBS >> para o animal fazer as suas tarefa >> aporte 
energético pro próprio fígado.
glicerol vai ser quebrado para usar energia no próprio rúmen
Tipos de AGVs produzidos:
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quando tem mais volumoso >> acetato
quando tem mais concentrado >> propionato 
o butirato é o mais energético e é considerado pouco variável.
Fermentação dos carboidratos >> acético, propiônico e butírico.
ácido lático? produto intermediário —→ acético e propiônico
produção de acetato e butirato > produção de íons H2 —→ metano
produção de propionato > incorporação de H2 diminui metano —→ Efic. 
fermentativa.
ÁCIDO % MISTURA DOS AGVs
ACÉTICO 6070
PROPIÔNICO 1520
BUTÍRICO 1015
Ácidos graxos voláteis geram energia 
não gerar no amido, logo gera acidose ruminal
a geração do metano vai prejudicar a eficiência dos microrganismos de 
geração de energia — H2
usando o propionato, aumenta a produção energética, logo incorpora H2 
(tira o H2 do meio), assim aumenta a eficiência de fermentação.
Grão >> mais propionato >> mais energia >> mais lactato —→ acidose e 
menos tempo de ruminação.
https://www.notion.so/AC-TICO-0b94d07e0a83450894a9bbdd8eedf015
https://www.notion.so/PROPI-NICO-50defb3ee3404f21a3f13b59c93ca044
https://www.notion.so/BUT-RICO-606e8817e7594a3aa39a021273086ad8
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Forragem >> mais acetato >> mais H2 >> mais metano —→ mais perda 
energética e com melhor saúde do rúmen, logo a ruminação estimula a saliva 
e com bicarbonato (melhor saúde do rúmen - pH.
Em termos de quilocalorias Kcal) por molécula gama a mediação do potencial 
energético dos AGVs: 
ácido acético = 209
ácido propiônico = 367
ácido butírico = 524
 GLICOSE = 673
em termos de geração de energia..
Absorção e Metabolismo de AGVs:
acetato é responsável pela gordura do leite e da carne —→ dietas ricas em 
fibra, produtos de qualidade.
O caminho do acetato >> ele é absorvido >> utilizado nos tecidos e pega 
três caminhos:
 - animal produzir leite: produz a gordura do leite>Acetil Coa;
 - animal produzir carne: produz a gordura da carne, através da síntese de > 
ácidos graxos;
 - gerar a sua própria energia através da > acetil Coa.
acetato absorvido, cai na corrente sanguínea e gera esses três.
ciclo de Krebs, geração de energia e síntese de AG.
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reduz o pH;
o propionato tem dois caminhos: 
gliconeogênese —→ formação de energia que não é a glicose;
piruvato —→ a partir do ácido lático.
É considerado a substância mais energética, vai ser convertida a corpos 
cetônicos 80%, é oxidado para sintetizar a gordura (oxidadão muscular e 
glóbulos de gordura).
💡 A cetose em vacas ocorre pela baixo hidroxibutirato, logo mobiliza 
energia na forma de triglicerol e convertida em ácidos graxos e entra 
no fígado para depositar gordura e energia >> forma aceto acetato 
>> corpos cetônicos cai na corrente sanguínea >> acúmulo causa 
CETOSE.
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ou vai formar energia a partir dos corpos cetônicos ou vai ser oxidado a partir 
do fígado 20%.
outros ácidos graxos voláteis: valérico, capróico, fórmico, isobutírico e 
isovalérico.
não são só absorvidos do rúmen, como também no abomaso, omaso e a 
absorção depende de alguns fatores, quanto mais tiver, mais absorvido e a 
presença de butirato e quanto mais, papilas ruminais vão ser estimuladas.
digestão/ absorção
dieta (tipo e quantidade);
fase de vida;
ação dos microrganismos.
a oferta é essencial —→ ME