Nutrição Animal - Conceitos e introdução a carboidratos

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NUTRIÇÃO
ANIMAL 
@lunaccarvalho
Introdução à nutrição animal
 
 Conceitos básicos em nutrição animal
água
lípidios
carboidratos
proteínas
vitaminas
minerais
Nutrição animal → estuda sobre as necessidades
de alimentação de cada espécie.
Um alimento é composto de:
Onde, lipidios, carboidratos e proteínas são os que
fornecem de fato, energia para a célula e para os
animais; as células convertem os carboidratos,
lipidios e proteínas em ATP. 
MOLÉCULA ENERGÉTICA CELULAR
Nutrição → mecanismo pelo qual os seres vivos
recebem e utilizam os nutrientes necessários à vida.
Alimento → todo material que, após a ingestão, é
digerido, absorvido e utilizado pelos animais;
Alimentação → processo de fornecimento do
alimento ao animal;
Nutrientes → todos os compostos orgânicos e
inorgânicos que participam diretamente dos
processos envolvidos no metabolismo.
Nutrientes essenciais → todos os nutrientes
essenciais para o desenvolvimento dos animais.
Metabolismo → conjunto de reações que permitem
o funcionamento das células e manutenção à vida;
Digestão → todos os processos químicos e físicos
responsáveis pela transformação do alimento em
nutrientes;
energéticos
proteícos
Absorção → processos relacionados ao transporte
de nutrientes;
Ingrediente → todo alimento que fará parte de uma
ração.
Aditivo → toda substância, microrganismo ou
produto formulado adicionado aos produtos e não é
utilizado normalmente como ingrediente, tendo ou
não valor nutritivo.
Ração balanceada → o cálculo da quantidade de
alimento que fornece as exigências nutricionais dos
animais.
Alimentos volumosos → todos os alimentos que
apresentam mais de 18% de fibra bruta; (fenos,
palhadas, silagens e pastagens).
Alimentos concentrados → todos os alimentos que
apresentam menos de 18% de fibra bruta
Concentrados energéticos → menos de 18% de fibra
bruta
menos de 20% de proteína bruta
exemplo = milho e o sorgo.
Concentrados proteícos → menos de 18% de fibra
bruta
mais de 20% de proteína bruta
exemplo = farelos, soja, girassol, canola.
@lunaccarvalho
Carboidratos
 
 Conceitos básicos de carboidratos
Carboidratos → são hidratos de carbono //
açúcares // glicidios.
Fórmula geral = (CH²O)n, onde para cada carbono
há uma molécula de água;
 Funções principais:
• componente estrutural das células;
• reserva energética;
Classificação dos carboidratos
→ os carboidratos são classificados de acordo
com o número de ligações glicosídicas
I. Monossacarídeos
II. Oligossacarídeos
III. Polissacarídeos 
 
MONOSSACARÍDEOS
→ tipo mais simples de carboidratos;
→ possuem o grupo funcional Aldeído (ALDOSES)
ou Cetona (Cetoses);
De acordo com o seu número de átomos de
carbono eles são designados em = trioses,
tetroses, pentoses, hexoses e heptoses;
É costume adotar nomes que combinem a função e
o número de carbonos do monossacarídeo;
As aldoses e cetoses exibem propriedades típicas de
aldeídos e cetonas, assim como a capacidade de
reduzir agentes oxidantes fracos: açúcares
redutores.
São considerados açúcares simples ↓
Glicose 
Frutose
Galactose
GLICOSE 
→ A glicose é o açúcar simples mais encontrado no
organismo do animal.
→ Também chamada de hexose ou dextrose
→ O agrupamento ALDEÍDO caracteriza a glicose
→ É utilizado na formação de outros carboidratos
mais complexos;
→ Aumento de glicose no sangue: hiperglicemia 
• Após as refeições, a glicose tende a subir, mas se
normalizam com o passar do tempo. Essa redução
dos níveis é conseguida, graças, principalmente, à
ação da insulina, um hormônio que atua garantindo a
captação da glicose pelas células e seu
armazenamento na forma de glicogênio (reserva de
energia).
Em alguns casos, no entanto, não ocorre a queda dos
níveis de glicose, que tendem a permanecer altos.
Essa situação é ocasionada, geralmente, por uma
baixa quantidade de insulina ou ainda por dificuldade
do organismo de utilizar a insulina adequadamente.
@lunaccarvalho
https://www.biologianet.com/biologia-celular/glicogenio.htm
Carboidratos
 
→ redução de glicose no sangue = hipoglicemia
• um organismo com hipoglicemia apresenta níveis
de glicose no sangue abaixo do normal.
FRUTOSE
→ encontrada em frutas e mel;
→ possui grupamento cetona [C=O] em sua
estrutura;
GALACTOSE
→ pouco encontrada nos alimentos, possui
estrutura química semelhante à glicose;
→ Outros monossacarídeos de importância para
animais de produção são os gliceraldeídos que
participam do ciclo glicolítico.
DISSACARÍDEOS
→ união de dois monossacarídeos
SACAROSE → glicose + frutose
LACTOSE → glicose + galactose
MALTOSE → glicose + glicose
POLISSACARÍDEOS
→ são carboidratos mais complexos;
I. Amido 
→ está nas células vegetais, no citoplasma;
→ é encontrado em cereais, legumes, vegetais;
→ reserva energética das plantas
→ composto por: amilose e amilopectina, onde a
amilopectina dificulta as enzimas de degradação, faz
com que haja menor digestibilidade e as cadeias são
ramificadas;
A medida que a planta envelhece, a parede celular
aumenta de tamanho englobando e diminuindo o
conteúdo celular, uma planta envelhecida tem um
teor de carboidrato (amido) mais baixo; 
Qual o impacto disso na vida do animal?
→ as fibras tem digestibilidade menor, ocupa
espaço no trato gastrointestinal, dá sensação de
saciedade, quanto mais fibroso o alimento, menos
energia é fornecida;
→ quanto mais fibroso, menos proteína, menos
conteúdo celular, neste caso, menos amido, menos
energia será fornecida para o animal;
GLICOGÊNIO
→ É o polissacarídeo de reserva armazenada no
fígado e nos músculos dos animais;
→ Em jejum = ele é degradado para manter a
glicemia em padrões normais;
→ O animal retira a glicose do glicogênio hepático
quando a glicose do corpo precisa ser
reestabelecida;
@lunaccarvalho
 
CELULOSE E HEMICELULOSE
→ estão na parede celular das plantas;
→ fonte de energia para alguns animais de
produção, papel de preenchimento e saciedade;
→ são carboidratos fibrosos;
No conteúdo celular vegetal = ptn's, organelas,
carboidratos não fibrosos, lipidios, vitaminas, água e
minerais.
• QUANTO MAIS NOVA UMA PLANTA/CÉLULA VEGETAL,
MAIOR E MELHOR A QUANTIDADE DE NUTRIENTES.
MENOS CARBOIDRATO FIBROSO E MAIS CARBOIDRATO
NÃO FIBROSO (AMIDO → ENERGIA)
• QUANDO UMA PLANTA ENVELHECE, HÁ MAIS PAREDE
CELULAR, LOGO, HÁ MAIS PRESENÇA DE CARBOIDRATO
FIBROSO. (indisponíveis para digestão, ocupam
espaço no trato G.I., fornecem baixa quantidade de
energia.
Logo, entre uma planta nova/idade ieal e uma planta
velha, é preferível fornecer uma nova.
glicogênio + amido + celulose = são polímeros no
mesmo monossacarídeo, glicose.
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
→ são as ligações covalentes de monossacarídeos
unidos
• exemplo 
glicose + galactose = lactose.
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA DO TIPO ALFA
→ a hidroxila (OH-) está do lado direito do carbono
anomérico. (carbono que est[a ligado ao oxigênio
central)
→ é o tipo de ligação glicosídica dos carboidratos
não fibrosos
→ podem ser degradadas mais facilmente.
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA DO TIPO BETA
→ é o tipo de ligação da celulose e da hemicelulose;
→ a hidroxila está do lado esquerdo do carbono
anomérico
→ ligação mais forte e mais difícil de ser quebrada,
os animais não possuem as enzimas para quebrar
essa ligação e essa molécula torna-se mais fibrosa e
indigestível ocupando espaço no trato G.I.
→ quem fará essa degradação? bactérias e
protozoários, pois mamíferos não produzem enzimas
para quebrar ligações de moléculas do tipo beta.
Funções dos carboidratos
→ metabolismo do organismo;
→ vegetais = armazenar em forma de amido
→ animais = armazenar em forma de glicogênio no
fígado e nos músculos
Fonte de energia: amido e glicogênio são hidrolisados
por enzimas em glicose
GLICÓLISE → CICLO DE KREBS (gera energia para o
funcionamento da célula) → CADEIA RESPIRATÓRIA
Caso o nível de glicose no sangue esteja adequado e o
animal continue a ingerir mais carboidrato que o
necessário, a glicose passa a ser armazenada no
músculo em forma de glicogênio e no tecido adiposo em
forma de triglicerídeos. Se o animal precisa de energia
no sangue, a glicose é formada por gliconeogênese e
açãoda insulina (corrente sanguínea).
→ anticoagulante, hormônios, queima de gordura;
→ preenchimento físico do sistema digestivo;
@lunaccarvalho