PEN NUTRIÇÃO ESPORTIVA E ESTÉTICA

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PLANEJAMENTO DA UNIDADE CURRICULAR 
 
UNIDADE CURRICULAR: NUTRIÇÃO ESPORTIVA E ESTÉTICA 
PROFESSORES: Daniela Amaral (daniela.amaral@prof.una.br) e Nayara Monteze (nayara.monteze@una.br) 
 
Carga horária Semestre Ano 
160h 1º 2021 
Curso: 
Nutrição. 
Ementa: 
Classificação, inserção, código de ética e de conduta e atuação do Nutricionista na área de Nutrição em Esportes, Exercício Físico e 
Estética. Demandas metabólicas e fisiológicas das diferentes modalidades esportivas, em desportistas e atletas. Avaliação, conduta 
nutricional e planejamento dietético/dietoterápico nas diferentes modalidades esportivas (individuais e coletivas) e na estética. Educação 
alimentar e nutricional para as diferentes modalidades esportivas. Hidratação e equilíbrio hidroeletrolítico. Recursos ergogênicos, 
suplementos alimentares e doping. Fisiopatologia e dietoterapia das desordens estéticas. Crononutrição. Compostos bioativos voltados 
as desordens estéticas. Transtornos alimentares em desportistas e atletas. Estética e Transtornos alimentares. 
 
 
 
 
Semana Data Professora Estação Ambiente Atividade 
1 22/02 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala virtual Recepção de veteranos. Aula inaugural 
Nutrição. 
Divisão e registro dos grupos para as 
atividades do semestre. 
1 23/02 
Terça-feira 
Nayara Embasamento Científico 
e aplicação prática da 
aprendizagem 
Sala Virtual Apresentação da Unidade Curricular. 
Apresentação das atividades para a 
avaliação de desempenho de aprendizagem 
– A3 
2 01/03 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento Científico Sala Virtual Classificação, inserção e atuação do 
Nutricionista na área de Nutrição em 
Esportes, Exercício Físico e Estética. 
Código de ética e de conduta. 
Escolha dos temas dos projetos A3. 
 
Compõe a A3 – 20,0 pontos 
 
2 02/03 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico Sala Virtual Demandas metabólicas e fisiológicas das 
diferentes modalidades esportivas, em 
desportistas e atletas. 
3 08/03 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala Virtual Demandas metabólicas e fisiológicas das 
diferentes modalidades esportivas, em 
desportistas e atletas. 
3 09/03 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico Sala Virtual Avaliação, conduta nutricional e 
planejamento dietético nas diferentes 
modalidades esportivas e na estética. 
4 15/03 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala Virtual Avaliação, conduta nutricional e 
planejamento dietético nas diferentes 
modalidades esportivas e na estética. 
4 16/03 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico Sala Virtual Hidratação e equilíbrio hidroeletrolítico em 
Nutrição esportiva e Estética. 
 
5 22/03 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala Virtual Hidratação e equilíbrio hidroeletrolítico em 
Nutrição esportiva e Estética. 
5 23/03 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico. 
Aplicação prática da 
aprendizagem. Simulação. 
Sala Virtual Estudo de caso Nutrição Esportiva – 
discussão em pares. 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
 
6 29/03 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico. 
Aplicação prática da 
aprendizagem. Simulação. 
Sala Virtual Estudo de caso Nutrição Esportiva – 
apresentação 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
6 30/03 
Terça-feira 
Nayara Aplicação prática da 
aprendizagem. 
Sala Virtual Avaliação do Projeto da Disciplina Nutrição e 
Estética. 
Compõe a A3 – 20,0 pontos 
7 05/04 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico. 
Busca ativa. 
Sala Virtual Recursos ergogênicos, suplementos 
alimentares e doping. 
7 06/04 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico. 
Busca ativa. 
Sala Virtual Recursos ergogênicos, suplementos 
alimentares e doping. 
 
8 12/04 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala Virtual Educação alimentar e nutricional para as 
diferentes modalidades esportivas e para a 
Nutrição Estética. Compõe a A3 – 2,0 pontos 
8 13/04 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico Sala Virtual Educação alimentar e nutricional para as 
diferentes modalidades esportivas e para a 
Nutrição Estética. 
9 19/04 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico. 
Simulação. 
Sala Virtual Júri simulado – Mitos e verdades em 
Nutrição Esportiva e Estética. 
Compõe a A3 – 3,0 pontos 
9 20/04 
Terça-feira 
Nayara Simulação/ Desempenho de 
aprendizagem 
Sala Virtual A1- Discursiva – 30 pontos – 3 questões (10 
pontos cada) 
10 26/04 Daniela Embasamento científico. 
Simulação. 
Sala Virtual Júri simulado – Mitos e verdades em 
Nutrição Esportiva e Estética. 
Compõe a A3 – 3,0 pontos 
10 27/04 
Segunda-feira 
Nayara Aplicação prática da 
aprendizagem. Extensão. 
Sala Virtual Avaliação do Projeto da Disciplina Nutrição 
Esportiva e Estética. 
Compõe a A3 – 20,0 pontos 
 
11 03/05 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico Sala Virtual Fisiopatologia e dietoterapia das desordens 
estéticas. Envelhecimento, alopécia, 
fibroedema geloide, acne vulgar. 
11 04/05 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico/ 
Aplicação prática da 
aprendizagem. 
 Fisiopatologia e dietoterapia das desordens 
estéticas. Envelhecimento, alopécia, 
fibroedema geloide, acne vulgar. 
12 10/05 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento Científico 
 
Sala Virtual Fisiopatologia e dietoterapia das desordens 
estéticas. Envelhecimento, alopécia, 
fibroedema geloide, acne vulgar. 
12 11/05 
Terça-feira 
Nayara Embasamento Científico 
 
Sala Virtual Fisiopatologia e dietoterapia das desordens 
estéticas. Envelhecimento, alopécia, 
fibroedema geloide, acne vulgar. 
13 17/05 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico 
 
Sala Virtual Crononutrição. Compostos bioativos 
voltados as desordens estéticas. 
13 18/05 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico 
 
Sala Virtual Crononutrição. Compostos bioativos 
voltados as desordens estéticas. 
 
14 24/05 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento Científico 
 
Sala Virtual Seleção de artigos sobre compostos 
bioativos voltados as desordens estéticas. 
14 25/05 
Terça-feira 
Nayara Embasamento Científico 
 
Sala Virtual Apresentação de artigos científicos 
Nutrição Esportiva e Estética. 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
15 31/05 
Segunda-feira 
Daniela Busca ativa. Embasamento 
científico. 
 Apresentação de artigos científicos 
Nutrição Esportiva e Estética. 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
15 01/06 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico. Transtornos alimentares em desportistas e 
atletas. Estética e Transtornos alimentares. 
- Anorexia, Bulimia, TCAP, síndrome do 
comer noturno, ortorexia, Transtornos 
dimórfico corporal. Síndrome de Mulher 
Atleta. 
16 07/06 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico. Transtornos alimentares em desportistas e 
atletas. Estética e Transtornos alimentares. 
 
- Anorexia, Bulimia, TCAP, síndrome do 
comer noturno, ortorexia, Transtornos 
dimórfico corporal. Síndrome de Mulher 
Atleta. 
17 08/06 
Terça-feira 
Nayara Aplicação prática da 
aprendizagem. Extensão. 
Sala Virtual Apresentação do projeto da disciplina 
Nutrição e Estética. 
18 14/06 
Segunda-feira 
 
Daniela Aplicação prática da 
aprendizagem. Extensão. 
Sala Virtual Apresentação do projeto da disciplina 
Nutrição e Estética. 
18 15/06 
Terça-feira 
Nayara Embasamento Científico 
e aplicação prática da 
aprendizagem. 
Sala Virtual Estudo de caso Nutrição Estética. 
Transtornos alimentares – discussão entre 
pares. 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
19 21/06 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento Científico. 
Aplicação prática da 
aprendizagem. 
Sala Virtual Estudo de caso Nutrição Estética. 
Transtornos alimentares. Apresentação. 
Compõe a A3 – 5,0 pontos 
 
 
19 22/06 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico 
 
Sala Virtual Dúvidas sobre o conteúdo. 
20 24 a 30/06 Avaliação A2 Prazo para realização da A2. 
21 02/07 
Segunda-feira 
Daniela Embasamento científico 
 
Sala virtual Feedback da disciplina.21 03/07 
Terça-feira 
Nayara Embasamento científico 
 
Sala virtual Feedback da disciplina. 
 
AVALIAÇÃO 
A3 – Desempenho: Grupos Operativos (ESTAÇÃO: EXTENSÃO) 
- 6 grupos 
- Grupo define um tema para trabalhar em um grupo específico de pessoas 
- 4 intervenções: diagnóstico e 3 encontros ao longo do semestre 
BIBLIOGRAFIA BÁSICA 
 
PUJOL, Ana Paula (Org.). Nutrição aplicada à estética. Rio de Janeiro: Rubio, 2 edição, 2020. 568 p 
 
MCARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V.L. Fisiologia do exercício: energia, nutrição e desempenho humano. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. 
1113 p. 
HIRSCHBRUCH, M.D.; CARVALHO, J.R. (Org). Nutrição Esportiva - uma visão prática. 2. ed. São Paulo: Manole, 2008. 430p. 
LONGO, Sueli. Manual de nutrição para o exercício físico. São Paulo: Atheneu, 2012 
CHAMPE, PAMELA. Bioquímica Ilustrada. Artmed 
 
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR 
 
GOMES, Clarissa Emília Trigueiro. Planejamento alimentar: educação nutricional nas diversas fases da vida. São Paulo Erica 2014. 
Schneider, Aline Petter. Nutrição estética. Ed Atheneu, 2009. 
MAHAN, L K; ALIN, M T. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12. ed. São Paulo: Roca, 2010. 
DUNFORD, Marie. Fundamentos de nutrição no esporte e no exercício. Barueri, São Paulo: Manole,2012 
MAUGHAN, R.J. Bioquímica do exercício e treinamento. São Paulo: Manole, 2000. 
MCARDLE, W.D. Nutrição para o desporto e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. 
POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do exercício - teoria e aplicação ao condicionamento e ao desempenho. 3. ed. São Paulo: Manole, 2000. 
WOLINSKY, I.; HICKSON, J.F. (Org). Nutrição no exercício e no esporte. 2. ed. São Paulo: Roca, 2002.