Preteste_APLICAÇÕES ENZIMÁTICAS EM BIOTECNOLOGIA

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1) Enzimas correspondem a um grupo de moléculas que participam ativamente de
processos biológicos. Sobre as enzimas, é correto afirmar que:
a) aumentam a velocidade da reação;
RESPOSTA CORRETA
As enzimas aumentam a velocidade e diminuem a energia de ativação de
uma reação química.
b) são catalisadores orgânicos de natureza lipídica;
c) são catalisadores químicas.
2) As proteases são enzimas que têm a capacidade de romper as ligações peptídicas
presentes nos aminoácidos da cadeia proteica. Elas participam de importantes processos
biológicos, entre eles:
a) digestão de lipídios;
b) clarificação de cerveja;
RESPOSTA CORRETA
Enzimas proteolíticas são amplamente utilizadas na produção de
fármacos e, na indústria alimentícia, para clarificar cervejas, fabricar
queijos, no amaciamento de carnes, entre outros, sendo, portanto, de
grande importância econômica.
c) produção de vinho.
3) Algumas enzimas têm a capacidade de romper ligações peptídicas presentes nas
proteínas. Uma dessas enzimas está presente no abacaxi, denominada:
a) bromelina;
RESPOSTA CORRETA
A enzima presente no abacaxi é a bromelina.
b) catalase;
c) papaína.
4) Quando as proteínas presentes na gelatina se ligam às moléculas de água forma-se uma
rede contínua estendida em toda a solução formando:
a) um líquido;
b) um gel;
RESPOSTA CORRETA
Após a interação das macromoléculas presentes da gelatina com as
moléculas de água, uma solução na forma de gel é formada.
c) um sólido.
5) “A _____________ é um produto obtido através da ____________ do colágeno. O colágeno é
uma _____________ que está presente em tendões, cartilagens, na córnea dos olhos e na
matriz óssea. As macromoléculas presentes na _____________ se ligam às moléculas de
água, e estabelecem uma rede contínua que se estende em toda a solução”.
Os termos que corretamente preenchem as lacunas são, respectivamente:
a) gelatina – hidrólise – enzima – proteína;
RESPOSTA CORRETA
Esses são os termos que preenchem corretamente as lacunas do texto.
b) gelatina – hidrólise – proteína – enzima;
c) gelatina – hidrólise – proteína – fruta.