02_03_2021_Aula Introdução a Nutrição

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NUTRIÇÃO
Centro Universitário Mauricio de Nassau - UNINASSAU
CÁPSULA DO TEMPO
Nome e data;
Escolha uma duração para a sua cápsula do tempo;
Coordenação será responsável por guardar a sua cápsula do tempo;
Escreva e coloque a sua própria descrição de como é viver agora;
Fale sobre coisas do dia-a-dia, costumes, atitudes, receios e expectativas sobre o curso;
DATAS IMPORTANTES
AV1: 03 a 07/05
AV2: 28/06 a 05/07
2ª CHAMADA: 06 a 12/07
FINAL: 14 a 20/07
O QUE É NUTRIÇÃO?
O QUE SIGNIFICA NUTRIÇÃO PARA VOCÊ
Dietas da moda;
Inconsistência de informações;
Embasamento cientifico;
“Achismos”;
Bioquímica e Fisiologia;
FAÇA A DIFERENÇA!
NUTRICIONISTA
Profissional que se dedica à promoção, recuperação e manutenção da saúde por meio da alimentação; 
Entre as principais atividades do profissional, temos: 
Elaborar diagnóstico nutricional dos pacientes;
Prescrever dietas e suplementos nutricionais para pessoas sadias ou com problemas de saúde;
Fazer controle de qualidade dos alimentos em restaurantes e refeitórios;
Desenvolver e avaliar produtos que possam ser utilizados na alimentação humana.
O nutricionista pode optar por trabalhar em:
nutrição clínica;
nutrição esportiva;
nutrição estética;
marketing nutricional;
pesquisa e indústria alimentícia;
hospitais, SPA;
docência;
indústrias de alimentos;
laboratórios de análise alimentar
 entre MUITOS outros.
O QUE É NUTRIÇÃO?
NUTRIÇÃO
Ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo até sua eliminação;
Também relacionando estes fatores a presença ou não de consequências maléficas e/ou benéficas;
Ato involuntário;
CONCEITOS BÁSICOS EM NUTRIÇÃO
DIETA: do grego díaita ou “regime da vida”;
DIETÉTICA: aplicação prática da ciência da Nutrição a indivíduos sadios ou enfermos;
DIETOTERAPIA: Aplicação de dietas especiais com finalidade terapêutica;
ALIMENTAÇÃO
ALIMENTAÇÃO é um ato voluntário e consciente que depende totalmente da vontade do individuo;
Através deste ato que o ser humano obtém produtos para o seu consumo, ou seja, é o aporte de alimentos, da escolha até a absorção nas vilosidades intestinais. 
ALIMENTAÇÃO
Pedro escudeiro (1937): introdução do estudo da alimentação e Nutrição nas escolas de medicina;
A alimentação tem suas leis:
Quantidade: suficiente para atender as necessidades individuais;
Qualidade: fornecer nutrientes necessários ao organismo;
Harmonia: proporção entre quantidade e qualidade;
Adequação: às necessidades nas diferentes fases e condições de vida;
NUTRIENTES
Os nutrientes são substâncias químicas que compõem o alimento que é utilizado pelo organismo;
Função CONSTRUTORA, ENERGÉTICA E REGULADORA;
Agrupados em:
Macronutrientes: carboidratos, lipídeos, proteínas
Micronutrientes: vitaminas e minerais
CARBOIDRATOS 
Constituem a principal fonte de energia utilizada pelos seres vivos;
Manutenção do trato digestivo (pelas fibras);
Crescimento de bactérias benéficas;
Principal fonte de energia;
Formação de tecido adiposo;
Cada 1g de CHO produz 4 kcal de energia
PROTEÍNAS
Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos.
São funções das proteínas:
 assumir o papel de enzimas, influenciando diretamente a aceleração de uma reação química;
 movimentar músculos (realizado pela miosina e actina);
composição hormonal;
composição de anticorpos;
coagulação sanguínea;
transporte de oxigênio (feito pela hemoglobina).
Cada 1g de PRO produz 4 kcal de energia
PROTEÍNAS
São vulgarmente conhecidos como gorduras (lipos: grego  gordura);
Suas propriedades devem-se a natureza hidrofóbica de suas estruturas;
Forma uma interface entre o meio intracelular e o extracelular;
LIPÍDEOS
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Armazenamento de energia;
Componentes de alguns sistemas enzimáticos;
Têm funções hormonais (hormônios esteroidais) e vitaminas;
Atuam como isolantes térmicos;
Fazem parte das membranas.
Cada 1g de LIP produz 9 kcal de energia
LIPÍDEOS
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CÓDIGO DE ÉTICA DO NUTRICIONISTA
Conselho Federal de Nutrição
Conselho Regional de Nutricionistas
POR HOJE É SÓ...
OBRIGADA!