Restaurante Popular

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Restaurante Popular
INTRODUÇÃO
 	 O Programa Restaurante Popular é um dos programas integrados à rede de ações e programas do Fome Zero, política de inclusão social estabelecida em 2003. 
Esse programa é responsabilidade do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.
Rede de proteção alimentar em áreas de grande circulação de pessoas que realizam refeições fora de casa.
DEFINIÇÃO DO PROGRAMA
Comercializa refeições prontas, nutricionalmente balanceadas, a preços acessíveis, servidas em locais apropriados e confortáveis, de forma a garantir a dignidade ao ato de se alimentar. 
Esses restaurantes devem ainda funcionar como espaços multiuso para diversas atividades, como atividades de educação alimentar.
OBJETIVOS
O Programa Restaurante Popular tem como objetivo apoiar a implantação e modernização de restaurantes púbicos populares geridos pelo setor público.
 Elevar a qualidade da alimentação fora do domicílio, garantindo a variedade dos cardápios com equilíbrio entre os nutrientes na mesma refeição, possibilitando ao máximo o aproveitamento pelo organismo.
 Promover ações de educação alimentar voltadas à segurança nutricional, preservação e resgate da cultura gastronômica, combate ao desperdício e promoção da saúde.
Gerar novas práticas e hábitos alimentares saudáveis, incentivando a utilização de alimentos regionais.
 Promover o fortalecimento da cidadania por meio da oferta de refeições em ambientes limpos, confortáveis e em conformidade com as orientações dos órgãos de vigilância sanitária, favorecendo a dignidade e a convivência entre os usuários.
Estimular os tratamentos biológicos dos resíduos orgânicos e a criação de hortas. 
PÚBLICO ALVO
	O público alvo dos Restaurantes Populares são pessoas que se encontram em situação de insegurança alimentar, principalmente pessoas de baixa renda.
	São direcionados a municípios com mais de 100 mil habitantes que apresentem elevado número de pessoas em situação de miséria ou pobreza.
	Atendendo gratuitamente a população em situação de rua e com 50% de desconto as famílias cadastradas no Bolsa Família, ofertando mais de 2,4 milhões de refeições por ano.
FUNCIONAMENTO
Os restaurantes populares devem estar localizados em regiões de grande movimentação de pessoas de baixa renda, como as áreas centrais da cidade.
 Próximos a locais de transporte de massa e/ou em áreas de grande circulação de população de baixa renda.
 A instalação deve permitir que os usuários não tenham que utilizar meios de transporte para a realização de deslocamentos no horário de almoço.
PAPEL DO NUTRICIONISTA 
Coordenar e controlar todas as atividades desenvolvidas no restaurante, assegurando o bom funcionamento e a normalidade de serviços.
 Elaborar os cardápios.
Fazer previsões de consumo dos gêneros alimentícios e materiais para abastecimento do restaurante;
 Requisitar os gêneros do almoxarifado;
 Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição), bem como o atendimento aos usuários e a padronização das preparações;
Desenvolver programas de treinamento para o pessoal do restaurante.
Acompanhar o recebimento e estocagem dos gêneros alimentícios.
Coordenar o acondicionamento e guarda dos alimentos, visando ao atendimento das normas técnicas.
Controlar per capitas e resto ingesta.
Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores do restaurante.
ASPECTOS ADICIONAIS
 Restaurante Popular I – Herbert de Souza
Avenida do Contorno, 11.484, Centro
Funcionamento: 6h30 às 8h – café da manhã; 10h30 às 14h – almoço; 17h às 19h – jantar
Restaurante Popular II – Josué de Castro
Rua Ceará, 490, Santa Efigênia (região hospitalar) 
Funcionamento: 10h30 às 14h – almoço
A partir de terça-feira (12/11): café da manhã de 6h30 às 8h e jantar de 17h às 19h 
Restaurante Popular III – Maria Regina Nabuco
Rua Padre Pedro Pinto, 2.277, Estação BHBus Venda Nova
Funcionamento: 11h às 14h – almoço
Restaurante Popular IV – Dom Mauro Bastos
Rua Afonso Vaz de Melo, 1.001, Barreiro
Funcionamento: 11h às 14h – almoço
 
Refeitório Popular João Bosco Murta Lages
Avenida dos Andradas, 3.000, Santa Efigênia
Funcionamento: 11h às 14h – almoço
Preços das refeições
Café da manhã: R$ 0,75
Almoço: R$ 3,00
Jantar: R$ 1,50 
CONCLUSÃO
	O programa restaurante popular é importante para garantir as pessoas, em situação de pobreza e miséria ou não, as refeições com baixo custo que são preparadas e feitas dentro das normas exigidas.
 
E possibilitando a essas pessoas mais dignidade mesmo que elas não tenham condições financeiras para tal, com varias refeições durante todo o dia.
REFERÊNCIAS
BIBLIOTECA VIRTUAL EM SAUDE - MINISTERIO DA SAUDE. 2019. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/projeto_logico_restaurante_popular.pdf>. Acesso em: 15 maio 2019.
CARDAPIOS DOS RESTAURANTES POPULARES. Disponível em <http://prefeitura.pbh.gov.br/smasac/cardapios-dos-restaurantes>. Acesso em: 15 maio 2019.
MANUAL PROGRAMA RESTAURANTE POPULAR. 2004. Disponível em:<http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/projeto_logico_restaurante_popular.pdf>. Acesso em:16 maio.2019.
SECRETARIA ESPECIAL DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL. Disponível em: <http://mds.gov.br/acesso-a-informacao/mds-pra-voce/carta-de-servicos/gestor/alimentacao-e-acesso-a-agua/copy7_of_cisternas_2>. Acesso em: 15 maio 2019.