Carboidratos e suas Funções

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CARBOIDRATOS 
 
• O glicogênio- atua como uma fonte de 
energia, pelo fornecimento de glicose 
para o corpo, sendo encontrado 
principalmente nas células hepáticas e 
musculares; 
• Triglicerídeos -gorduras presentes na 
corrente sanguínea e tem relação 
direta com a síndrome metabólica, 
como obesidade, diabetes e 
resistência insulínica, risco; 
• Lactose -Açúcar do leite; 
• Sacarose – Açúcar do leite; 
• Maltose e Isomaltose- Produtos da 
digestão do amido; 
Os carboidratos são hidrofílicos: 
• Os carboidratos menores são 
solúveis em solução aquosa; 
• enquanto polímeros como o amido 
e a celulose formam dispersões 
coloidais ou são insolúveis; 
 
• A rotação do plano da luz polarizada pode 
ser dextrorrotatória (+) ou 
levorrotatória (–). Geralmente, essa 
designação está também incluída no nome do 
açúcar; assim d(+)-glicose ou d(–)-frutose 
indica que a forma d da glicose é 
dextrorrotatória enquanto a forma d da 
frutose é levorrotatória. 
• Os açúcares são ligados entre si por 
meio de ligações glicosídicas entre um 
carbono do hemicetal de um açúcar e um 
grupo hidroxila do outro açúcar. 
• Dois açúcares diferentes, como a 
glicose e a galactose, podem estar ligados ou 
como glicose →galactose ou como galactose 
→ glicose, e esses dois dissacarídios podem 
ter um total de 20 isômeros diferentes. 
• dois aminoácidos idênticos, como duas 
alaninas, podem formar somente o dipeptídio 
alanil-alanina. Além disso, dois aminoácidos 
diferentes, como a-alanina e a glicina, podem 
formar somente dois dipeptídios, alanil-glicina 
e glicilalanina. Em consequência, os açúcares 
têm o potencial de fornecer bastante 
informação química. 
Teste de açúcar redutor para a glicose 
sanguínea 
Os testes originais para a glicose sanguínea 
mediam a atividade redutora do sangue. 
Esses testes funcionavam porque a glicose, 
na concentração 5 mM, é a principal 
substância redutora do sangue; 
Camila Camargos Lima 
@camilacamargos 
• Ocorrem a partir da formação de 
polissacarídeos: 
 
• Ex. A- Formada por 
monossacarídeos iguais; 
• Ex. B - Formado por 
monossacarídeos diferente 
 
• Libera uma mol. H2O; 
• Carbono anómerico interagindo 
com um grupamento álcool de um 
outro monossacarídeo gerando 
uma ligação glicosídica; varias 
ligações glicosídicas formam uma 
cadeia de polissacarídeos ; 
• Deixa um carbono anómerico livre ( 
extremidade redutora), a que não 
possui é a extremidade não 
redutora; 
• É importante que essa cadeia 
possa ramificações para conseguir 
armazenar mais glicose e ter 
acesso melhor a essas glicoses já 
que iremos conseguir quebrá-las a 
partir das extremidades dessa 
cadeia; 
• Se obtém a ramificação a partir 
da adição de outro 
monossacarídeo adicionando uma 
nova cadeia linear; 
• Libera uma mol. H2O; 
• Carbono anómerico interagindo 
com um grupamento álcool de um 
outro monossacarídeo gerando 
uma ligação glicosídica; varias 
ligações glicosídicas formam uma 
cadeia de polissacarídeos ; 
• Deixa um carbono anómerico livre ( 
extremidade redutora), a que não 
possui é a extremidade não 
redutora; 
• É importante que essa cadeia 
possa ramificações para conseguir 
armazenar mais glicose e ter 
acesso melhor a essas glicoses já 
que iremos conseguir quebrá-las a 
partir das extremidades dessa 
cadeia; 
• Se obtém a ramificação a partir 
da adição de outro 
monossacarídeo adicionando uma 
nova cadeia linear; 
I Imagem 1.2 I 
I Imagem 1.1 1 
Amido 
• Principal função de 
armazenamento energético dos 
carboidratos no vegetal 
 
Glicogênio 
• Absorção de glicose pela dieta; 
• A glicose em excesso vai ser 
armazenada em grânulos de 
glicogênio presente nas cél. 
Hepáticas e nas cél. Musculares, 
terá adição dessas mol. de glicose 
nos grânulos de glicogênio; 
• Reserva energética; 
 
 
 
 
Glicosaminoglicanas- Ácido hialurônico 
• Formam cartilagens, tendões e 
articulações; 
• Ácido glucorônico + N- 
acetilglicosamina ; 
• Conferem uma estabilidade maior; 
• Ao interagir com as condroitinas 
(sulfato de condroitina) ira 
aumentar a interação dessa 
rigidez e elasticidade. ( GlcA + 
GalNAc4S) . 
• Também possui proteção na pele e 
no olho contra choque mecânico e 
o corpo vítreo é formado por 2 
por cento de ácido e o resto é 
água permitindo uma proteção ; 
 
 
 
 
Fibras Alimentares 
 
• Não hiidrolizaveis no trato 
gastrointestinal; 
• Polissacarídeos e lignina; 
• Não possui função nutricional; 
• 
 
I Quadro de classificação 1.3 I 
Fibras solúveis 
• Formam gel. 
• ( a interação da água 
com a fibra que confere 
características 
importantes) 
• Ex. Pectina, gomas e 
mucilagem 
• Formam redes de 
polissacarídeos com 
água; 
 
Fibras Insolúveis 
• Caráter fibroso; 
• Ex; celulose,, hemicelulose e 
lignina; 
 
Glicoconjugados 
• Conjuntos de carboidratos 
ligados covalentemente 
a proteínas ou lipídeos; 
• Caract. de adesão 
entre cel. ( 
Interação célula-
matriz) 
• Reconhecimento celular; ( 
possuem lectina que é 
capaz de interagir com os 
C que estão interligados a 
proteínas e de 
membrana); Esse 
reconhecimento pode 
desencadear uma resposta 
inflamatória, toxicas; 
• Proteoglicanos- 
Proteína 
transmenbrana ( serve 
como um alicerce, uma 
estrutura central para 
ligação de carboidratos, 
ex; heparana e 
condroitina sulfato ); 
• Glicoproteínas-
Moléculas de 
carboidratos 
ligados a uma 
proteína; 
• FSH, LH, hormônios 
tireoidianos e 
imunoglobulinas; 
• Glicolipídeos-LPS 
bacteriano 
• Localizados na 
parte externa da 
membrana; 
• Reconhecimento 
extracelular; 
• O LPS serve como 
sinal de 
reconhecimento para 
as cel de defesa, é 
o alvo primário de 
anticorpos, 
determinam o sorotipo 
em grande 
quantidades são 
tóxicos ( responsável 
pela hipotensão 
arterial do choque 
toxico; 
• Lectinas-selectinas 
• Proteínas que 
se ligam a 
carboidratos 
seletivamente; 
• Responsável pelo 
reconhecimento- 
transmissão de 
sinais que os carbo. 
querem passar; 
• Selectinas-São 
importantes para 
adesão de cel. 
Inflamatórias a 
nossa camada 
endotelial e assim a 
saída dessas cel. Do 
sangue para tecido 
inflamado e assim 
começar o processo 
de fagocitose. 
 
Como moléculas 
informativas 
• Destino de proteína; 
• Interações célula-célula; 
• Diferenciação celular; 
• Indução de sinais 
extracelulares; 
• Desenvolvimento de 
tecidos.