REVISÃO N1 PDII_2021 1

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REVISÃO PROVA - N1 
Profª Drª Fernanda Donner 
Prof. Dr. Francisco S. Amaro 
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Seu paciente está decidido a utilizar suplementos 
nutricionais. Na sua avaliação as necessidades 
nutricionais estão adequadas. 
 
Como você convenceria ele que não há necessidade? 
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e Doutora/Doutor!!!!! 
 
Você necessita calcular o valor calórico, de 
macronutrientes e micronutrientes. 
 
Qual a ferramenta mais adequada para atingir esses 
objetivos? 
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Alimentos Funcionais 
 Alimentos Funcionais 
• Doutora/Doutor!!!!! 
 
Você me orientou quando eu consumir mamão, devo 
comer preferencialmente junto ou logo após o 
almoço/jantar (como sobremesa). 
 
Porque tenho que fazer isso? 
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 Guia Alimentar para a População Brasileira 
•Em uma consulta a sua paciente M. perguntou 
qual a diferença entre alimentos in natura, 
processados e ultra processados? 
 Guia Alimentar para a População Brasileira 
• Uma de suas pacientes relata que um grande 
obstáculo para ter uma alimentação são o custo dos 
alimentos. 
 
• Como você orientaria essa pessoa para superar essa 
situação? 
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Marina, 52 anos, durante 
atendimento nutricional, informa 
que ingere 3 comprimidos deste 
suplemento, que fornece em cada 
comprimido 1000 mg de Vitamina 
C e 10 mg de Zinco. 
 
Como você avalia se esta 
suplementação está adequada? 
 
RESPOSTA: 
Através da avaliação da ingestão 
de alimentos fonte destes 
nutrientes na alimentação habitual 
de Mariana + verificação se 
ultrapassa a UL das DRIs 
 
VIT. C – RDA 75mg – UL 2000 mg 
ZINCO – RDA 8 mg – UL 40 mg 
A ingestão dietética de referência (DRI) foi criada por meio do Comitê 
da Dietary Reference Intake e consiste em um conjunto de quatro valores 
de referência. Esse conjunto de referência pode ser utilizado para o 
planejamento e a avaliação de dietas para indivíduos ou também para 
grupos, de acordo com o estágio da vida. Os dois valores que fazem parte 
da DRI são: 
A. necessidade máxima estimada (EAR) e ingestão dietética recomendada 
(RDA); 
B. limite inferior tolerável de ingestão (UL) e necessidade média estimada 
(EAR); 
C. ingestão dietética recomendada (RDA) e ingestão adequada (AI); 
D. ingestão recomendada (IR) e ingestão adequada (AI); 
 
A ingestão dietética de referência (DRI) foi criada por meio do Comitê 
da Dietary Reference Intake e consiste em um conjunto de quatro 
valores de referência. Esse conjunto de referência pode ser utilizado 
para o planejamento e a avaliação de dietas para indivíduos ou 
também para grupos, de acordo com o estágio da vida. Os dois 
valores que fazem parte da DRI são: 
A. necessidade máxima 
estimada (EAR) e 
ingestão dietética 
recomendada (RDA); 
B. limite inferior tolerável 
de ingestão (UL) e 
necessidade média 
estimada (EAR); 
C. ingestão dietética 
recomendada (RDA) e 
ingestão adequada (AI); 
D. ingestão recomendada 
(IR) e ingestão 
adequada (AI); 
 
O termo “necessidade nutricional” pode ser definido como as 
quantidades de nutrientes e de energia disponíveis nos 
alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer 
suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de 
deficiências. Nesse contexto, julgue o item. 
 
A ingestão dietética recomendada (recommended dietary 
allowance – RDA) é usada como meta de ingestão na prescrição 
da dieta para indivíduos saudáveis. 
 
A. Certo 
B. Errado 
O termo “necessidade nutricional” pode ser definido como as 
quantidades de nutrientes e de energia disponíveis nos 
alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer 
suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de 
deficiências. Nesse contexto, julgue o item. 
 
A ingestão dietética recomendada (recommended dietary 
allowance – RDA) é usada como meta de ingestão na prescrição 
da dieta para indivíduos saudáveis. 
 
A. Certo 
B. Errado 
 A RDA para cada nutriente é estabelecida com base em valores que 
podem ser adequados para 97 a 98% de todos os indivíduos de um 
determinado grupo etário, considerando-se a definição de adequação 
 A EAR é o valor médio da ingestão de 1 nutriente estimado para cobrir 
as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada 
faixa etária, estado fisiológico e sexo 
Sobre a definição de alimentos funcionais assinale a alternativa 
correta: 
A. Alimentos usados para fins dietéticos em tratamento de doença ou 
condição especial que exija necessidades nutricionais 
diferenciadas são incluídos na categoria de alimentos funcionais. 
B. É todo alimento ou ingrediente que, além das suas funções nutricionais 
básicas, quando consumido na dieta habitual, produz efeitos benéficos à 
saúde. 
C. Os alimentos funcionais podem ser utilizados como remédios, pois 
curam doenças, sendo os suplementos dietéticos os mais 
consumidos na atualidade. 
D. São alimentos ou partes de alimentos cujos nutrientes que 
apresentam efeitos benéficos à saúde foram isolados. 
 
Sobre a definição de alimentos funcionais assinale a alternativa 
correta: 
A. Alimentos usados para fins dietéticos em tratamento de doença ou 
condição especial que exija necessidades nutricionais 
diferenciadas são incluídos na categoria de alimentos funcionais. 
B. É todo alimento ou ingrediente que, além das suas funções nutricionais 
básicas, quando consumido na dieta habitual, produz efeitos benéficos à 
saúde. 
C. Os alimentos funcionais podem ser utilizados como remédios, pois 
curam doenças, sendo os suplementos dietéticos os mais 
consumidos na atualidade. 
D. São alimentos ou partes de alimentos cujos nutrientes que 
apresentam efeitos benéficos à saúde foram isolados. 
 
A saúde humana depende muito de sua alimentação, e, por isso, 
é importante saber a origem de nossos alimentos, a qualidade 
nutricional e biológica que possuem. 
 
Nesse contexto, analise a afirmativa a seguir. 
 
Os alimentos funcionais são os alimentos enriquecidos em um 
ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no 
alimento, com o objetivo de corrigir deficiências, prevenir 
doenças ou tratá-las. 
 
A. Certa 
B. Errada 
A saúde humana depende muito de sua alimentação, e, por isso, 
é importante saber a origem de nossos alimentos, a qualidade 
nutricional e biológica que possuem. 
 
Nesse contexto, analise a afirmativa a seguir. 
 
Os alimentos funcionais são os alimentos enriquecidos em um 
ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no 
alimento, com o objetivo de corrigir deficiências, prevenir 
doenças ou tratá-las. 
 
A. Certa 
B. Errada 
• Alimento funcional é todo aquele alimento ou ingrediente que, 
além das funções nutricionais básicas, quando consumidas na 
dieta habitual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou 
efeitos benéficos à saúde (Portaria nº 398 de 30/04/99) 
O equilíbrio da microbiota intestinal pode ser favorecido com o provimento 
dietético de probióticos, prebióticos. Com relação a esse assunto, julgue a 
afirmativa a seguir. 
 
Lactobacilos caracterizam-se como prebióticos, ou seja, são fermentáveis 
pelas bactérias benéficas do cólon humano. 
A. Certo 
B. Errado 
 
O equilíbrio da microbiota intestinal pode ser favorecido com o provimento 
dietético de probióticos, prebióticos. Com relação a esse assunto, julgue a 
afirmativa a seguir. 
 
Lactobacilos caracterizam-se como prebióticos, ou seja, são fermentáveis 
pelas bactérias benéficas do cólon humano. 
A. Certo 
B. Errado 
 
• Composto: Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos 
 
• Ação Benéfica: 
 Favorecem as funções gastrointestinais,reduzindo o risco 
de constipação e câncer de cólon 
 
• Onde são encontrados: Leites fermentados, Iogurtes e 
outros produtos lácteos fermentados 
• Composto: Prebióticos - frutooligossacarídeos, inulina 
 
• Ação Benéfica: Ativam a microflora intestinal, 
favorecendo o bom funcionamento do intestino 
 
• Onde são encontrados: Extraídos de vegetais como raiz 
de chicória e batata yacon 
A. Isoflavona 
B. Ácido graxo monoinsaturado 
C. Catequina 
D. Betaglucana 
E. Resveratrol 
A aveia possui entre seus componentes um a que se atribui 
efeitos redutores na glicemia plasmática cujo nome é: 
 
 
A. Isoflavona 
B. Ácido graxo monoinsaturado 
C. Catequina 
D. Betaglucana 
E. Resveratrol 
A aveia possui entre seus componentes um a que se atribui 
efeitos redutores na glicemia plasmática cujo nome é: 
 
 
β-glucanas (fibra solúvel) 
 
• Aumenta a viscosidade do bolo alimentar: 
• digestão mais lenta 
• reduz a interação das enzimas pancreáticas com o 
substrato e ↓taxa de digestão dos carboidratos pela 
amilase pancreática 
 
• Fermentação bacteriana parcial no intestino grosso: 
• ↓ taxa de absorção de carboidratos pelo trato digestório 
(limita o aumento da glicemia pós prandial) 
Nos últimos anos, os alimentos funcionais têm sido muito 
discutidos e aplicados amplamente na prática clínica pelos 
profissionais na área de Nutrição e Saúde. 
Analise a seguinte afirmativa: 
 
O alto consumo de fibras na dieta está associado ao baixo risco de 
osteoporose e suas principais fontes são chá verde, cacau e frutas 
vermelhas. 
A. Certa 
B. Errada 
Nos últimos anos, os alimentos funcionais têm sido muito 
discutidos e aplicados amplamente na prática clínica pelos 
profissionais na área de Nutrição e Saúde. 
Analise a seguinte afirmativa: 
 
O alto consumo de fibras na dieta está associado ao baixo risco de 
osteoporose e suas principais fontes são chá verde, cacau e frutas 
vermelhas. 
A. Certa 
B. Errada 
• Composto: Fibras solúveis e insolúveis 
 
• Ação Benéfica: Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento intestinal. As 
solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão 
maior saciedade. 
 
• Onde são encontrados: Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc; 
leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca 
Chá verde, cacau, frutas vermelhas são ricos em quais substâncias 
funcionais? 
• Composto: Catequinas (polifenóis) 
 
• Ação Benéfica: Reduzem a incidência de certos tipos de 
câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema 
imunológico 
 
• Onde são encontrados: Chá verde, cerejas, amoras, 
framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto 
Nos últimos anos, os alimentos funcionais têm sido muito 
discutidos e aplicados amplamente na prática clínica pelos 
profissionais na área de Nutrição e Saúde. 
Analise a seguinte afirmativa: 
 
Ingestões frequentes de ácidos graxos ômega 3 podem melhorar 
o perfil lipídico com redução de LDL colesterol e possuem ação 
antiinflamatória. 
A. Certa 
B. Errada 
Nos últimos anos, os alimentos funcionais têm sido muito 
discutidos e aplicados amplamente na prática clínica pelos 
profissionais na área de Nutrição e Saúde. 
Analise a seguinte afirmativa: 
 
Ingestões frequentes de ácidos graxos ômega 3 podem melhorar 
o perfil lipídico com redução de LDL colesterol e possuem ação 
antiinflamatória. 
A. Certa 
B. Errada 
• Composto: Ômega 3 
• Ácido Eicosapentanóico e Ácido Docosahexaenóico 
• Ação Benéfica: Redução do LDL-colesterol; ação antiinflamatória, 
desenvolvimento do cérebro e da retina de RNs. 
• Onde são encontrados: Peixes marinhos como sardinha, salmão, 
atum, anchova, arenque, etc.