Formulas bromato - gordura, proteinas, carboidratos e solidos totais

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Determine o teor de sólidos totais, umidade e cinzas:
Teor de sólidos totais:
massa do cadinho com amostra seca - cadinho vazio x 100 e / massa da amostra integral
Teor de umidade:
umidade = 100 - % de sólidos totais
Teor de cinzas na amostra integral:
cadinho com cinzas - cadinho vazio x 100 e / pela massa da amostra integral
Teor de cinzas em base seca:
cinzas na amostra úmida - teor de sólidos totais
x- 100
Gordura
Teor de gordura na amostra integral:
massa do reboiler com lipídeos - reboiler vazio x 100 e / massa da amostra úmida
Umidade:
100 - sólidos totais
Teor de sólidos totais desengordurados:
gordura - sólidos totais
x- 100
Proteínas e carboidratos
Cálculo de N na alíquota de amostra usada na análise
Massa de N(g): (vol HCl amostra L - vol. HCl branco L) x concentração HCL x fator de
correção x 14
Massa de N (alimento) que desejamos quantificar no alimento:
massa de N (g)= volume HCl L x concentração HCl mol/L x massa molar N g/mol
Teor de N em g/100g = massa de N g x 100 / massa da amostra de alimento usado na
análise (g)
Teor de P = N x conversão
Teor de P em base seca = Teor de P x 100 / teor de sólidos totais
Fibra alimentar total: carboidratos totais - carboidratos disponíveis
Fibra alimentar total: fibra alimentar solúvel + fibra alimentar insolúvel
Transformação de teor de N (alimento) em base úmida para base seca:
Teor em base úmida - teor de sólidos totais (média)
x - 100
onde x será o teor de nutrientes em base seca em g/100g
Transformação de teor de nutrientes em base seca para base úmida:
Teor em base seca - 100
x - teor de sólidos totais
onde x será o teor de nutrientes em base úmida g/100g
Transformação do teor do nutriente em base úmida para base seca e
desengordurada:
1° passo: obter o teor de sólidos totais desengordurados
sólidos totais desengordurados = sólidos totais - teor de gordura em base úmida
Obter o teor de nutrientes em base úmida:
teor de nutrientes em base seca e desengordurada - 100
x - teor de sólidos totais desengordurados
x= teor de nutrientes em base úmida
Obter o teor de nutriente em base seca e desengordurada:
teor de nutriente em base úmida - teor de sólidos desengordurados
x - 100
x= teor de nutrientes em base seca e desengordurada