Pos teste Análise de Umidade e Sólidos Totais

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Pos teste Análise de Umidade e Sólidos Totais
1. 
Independentemente do método industrial utilizado, todos os alimentos contêm mais ou menos água, geralmente expressa como porcentagem (%) do peso total da amostra. Esta é uma medida analítica muito importante no processamento e nos testes de produtos alimentícios. Com base nisso, qual foi o percentual aproximado de umidade encontrado na amostra de leite em pó?
Resposta incorreta.
A. 
2,0%;
A quantidade de leite em pó tem uma pequena variação. As amostras podem apresentar de 3,1 a 3,6% de umidade.
Você acertou!
B. 
3,5%;
As amostras de leite em pó podem apresentar de 3,1 a 3,6% de umidade.
Resposta incorreta.
C. 
4,1%.
O teor de umidade nas amostras de leite em pó pode oscilar de 3,1 a 3,6%.
2. 
Geralmente, ao descrever a relação entre uma variável e outra variável, os experimentos são projetados para testar algumas possiblidades. No laboratório virtual, você executou procedimentos para alcançar o objetivo do experimento. Com base nisso, marque a opção que descreve o objetivo a ser alcançado:
Resposta incorreta.
A. 
determinar o teor de metanol anidro;
O experimento teve como objetivo a determinação do teor de umidade em amostras de alimentos.
Resposta incorreta.
B. 
determinar as quantidades de umidade e sólidos parciais;
No experimento, foi determinado o teor de umidade e sólidos totais.
Você acertou!
C. 
determinar as quantidades de umidade e sólidos totais.
O objetivo principal do experimento foi analisar a quantidade de umidade e sólidos totais em amostras de alimentos.
3. 
Nos alimentos, os sólidos totais podem ser determinados pela diferença entre a massa total da amostra e a massa de água evaporada. No laboratório virtual, você determinou a massa de sólidos totais e o teor de umidade na amostra de leite em pó. De acordo com esse resultado, qual a massa seca (em gramas) aproximada encontrada em 500 g da amostra?
Você acertou!
A. 
482,5 g;
Sabendo que a umidade na amostra de leite em pó é em torno de 3,5%, teremos, portanto, 482,5 g de sólidos totais e 17,5 g de umidade.
Resposta incorreta.
B. 
17,5 g;
O amendoim apresenta aproximadamente 8% de umidade; assim, teremos 482,5 g de sólidos totais e 17,5 g de umidade.
Resposta incorreta.
C. 
460,0 g.
Na amostra de amendoim, foi encontrado aproximadamente 8% de umidade; assim, teremos 482,5 g de sólidos totais e 17,5 g de umidade.
4. 
A umidade pode ser expressa em base úmida ou seca. A umidade de base úmida (UBU) é usada especialmente para nomes comerciais, armazenamento e prazo de validade, enquanto a umidade de base seca (UBS) é usada para pesquisas científicas e de cinética de secagem. Com isso, qual é o teor de umidade média em base seca da amostra amendoim?
Resposta incorreta.
A. 
8,00%;
Sabendo que o teor de umidade na amostra de amendoim é igual a 8%, e partindo de 2 g de amostra, teremos:
Lembrando que você pode partir de qualquer valor em massa da amostra.
Você acertou!
B. 
8,69%;
Como foi encontrado 8% de umidade no amendoim, e considerando 2 g de amostra, encontramos:
Lembrando que você pode partir de qualquer valor em massa da amostra.
Resposta incorreta.
C. 
1,6%.
No amendoim, foi encontrado 8% de umidade. Assim, em 2 g de amostra, teremos:
Lembrando que você pode partir de qualquer valor em massa da amostra.
5. 
O amendoim é um alimento que deve ser consumido no intervalo das refeições principais, sendo acrescentado a saladas verdes, farofas e saladas de frutas. Esse alimento, quando consumido in natura ou minimamente processado, é fonte de minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis. Com base nos experimentos que você executou no laboratório virtual, qual seria a massa de sólidos totais em 250 g de uma amostra de amendoim?
Resposta incorreta.
A. 
20 g;
Sabendo que a umidade na amostra de amendoim é em torno de 8%, teremos, portanto, 230 g de sólidos totais e 20 g de umidade.
Resposta incorreta.
B. 
210 g;
O amendoim apresenta aproximadamente 8% de umidade; assim, teremos 230 g de sólidos totais e 20 g de umidade.
Você acertou!
C. 
230 g.
Na amostra de amendoim, foi encontrado aproximadamente 8% de umidade; assim, teremos, 18,4 g de sólidos totais e 1,6 g de umidade.