CALCULO DEMANDA AGRÍCOLA

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Projeto: entrega 3.2
Alexandre Ribeiro da Cunha 193517
Davi Vieira Mota 214926
Leandro Luis Victorio Pinto 201053
Paulo Henrique Salles 204420
Sthefanie Dias Amorim 20590
Demanda (previsão)
Cada projeto/grupo deve aplicar um método de estimar demanda, qualitativo ou quantitativo.
Os projetos/grupos com unidades reais podem utilizar métodos qualitativos para estimar a
demanda, a partir de entrevista a quem faz a parte comercial da unidade de produção. A entrevista
deve responder a duas “grandes” questões: qual o procedimento para estimar a demanda? Qual a
estimativa (semanal) de venda de cada uma das hortaliças do projeto para 2021?
Os projetos/grupos que não utilizarem métodos qualitativos deverão utilizar método quantitativo,
aplicando-o no banco de dados de vendas semanais dos anos de 2018 a 2020, criado pelo grupo
(Entrega projeto 31). Analise a ocorrência de tendência e variação.
Ao final, o grupo deverá apresentar a previsão de demanda das três hortaliças do projeto para o ano
de 2021, como indicado abaixo:
Exemplos de aplicação de diferentes métodos quantitativos baseados em séries temporais: Branco
et al. (2018), Melo et al. (2013), Prayadarshi et al. (2019) e outros. Ver referências da vídeo-aula
(Planejamento da Demanda 1). Outras referências:
Caetano, T.M., 2018. Estruturação do setor de Planejamento e Controle de Produção (PCP) em uma
empresa produtora de polpa de frutas. Monografia (de Graduação). Departamento de Engenharia
Mecância e de Produção. Universidade Federal do Ceará. Disponível em:
http://repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/40674/1/2018_tcc_tmcaetano.pdf
Royer, C.L., 2018. Análise da gestão de compras e estoques da rede de supermercados Hiper Bom.
Monografia (de Graduação). Departamento de Ciências da Administração. Universidade Federal de
Santa Catarina. Disponível em:
https://repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/194348/Trabalho%20de%20Curso%20-
%20C%C3%A9sar%20Lucas%20Royer.pdf?sequence=1
Shukla, M., Jharkharia, S., 2011. Applicability of ARIMA Models in wholesale vegetable market: na
investigation. Proceedings of the International Conference on Industrial Engineering and Operations
Management, Kuala Lumpur, Malaysia, 22-24 January. Disponível em:
http://www.iieom.org/ieom2011/pdfs/IEOM172.pdf
http://www.iieom.org/ieom2011/pdfs/IEOM172.pdf
DISCUSSÃO:
Para o presente trabalho o grupo utilizou-se do método quantitativo para a projeção de
demanda no ano de 2021, visto que nossa unidade é real porém não apresenta atualmente o
modelo de gestão proposto por nossa equipe ao longo dos trabalhos de FA877 que é o de cestas
delivery. O método quantitativo vai ser baseado nas séries históricas já estimadas na entrega 3.1 e
também de acordo com análises fundamentalistas do setor, levando em conta principalmente as
tendências de consumo do brasileiro, principalmente depois do advento da pandemia do covid-19.
De acordo com nossas análises, como mostra a tabela abaixo de projeção de demanda para
2021, o aumento da demanda é proveniente principalmente pelas mudanças observadas no
mercado de hortaliças, na qual o consumidor, principalmente aquele de maior poder aquisitivo, tem
buscado mais conveniência na aquisição e no preparo de hortaliças e dentre as tendências o delivery
de hortaliças tem ganhado destaque principalmente com as ordens de restrições de circulação
devido a pandemia de covid-19. Várias mudanças ocorreram na sociedade no dia a dia e essas
mudanças podem impactar os hábitos alimentares. Por exemplo, em certas populações, as pessoas
têm maior interesse em alimentos saudáveis (frutas e vegetais) para "aumentar" a imunidade, que é
um aspecto importante da era atual. Dado essa tendência observada no comportamento do
consumidor, é explicado nossa projeção de demanda ser superior ao observado nos anos anteriores,
extrapolando a capacidade produtiva da nossa unidade, porém ainda realista e factível devido às
negociações com propriedades vizinhas para fornecimento de produtos e assim atendimento da
demanda maior.
Um componente também utilizado na projeção para 2021, visto o aumento do consumo de
cestas delivery devido a pandemia, é o controle de estoque, que é uma parte importante do
portfólio de logística, pois pode absorver de 25% a 40% do custo total e representar grande parte do
capital da empresa (BALLOU, 1993; ARNOLD, 1999). Portanto, buscou-se referências para o
entendimento correto do papel do estoque na logística da unidade, considerando-se a limitação do
período de validade curta dos nossos produtos e a forma correta da gestão logística. Na propriedade
será aproveitado o galpão já existente para a utilização para estoque, com o armazenamento não
podendo ser limitado apenas à otimização da utilização do espaço, com o conceito de logística
relacionado à preservação do alimento perecível, sendo considerado a utilização de sistema
refrigerado para aumentar a vida útil das hortaliças. Outros fatores considerados com atenção para
evitar perdas são embalagens adequadas e manuseio correto para o envio de delivery.
Considerando todas as variáveis presentes neste trabalho, mesmo com aumento ainda é
observado a manutenção de uma constância na demanda visto o nosso modelo de negócios que é
de assinaturas trimestrais, semestrais ou anuais de entregas semanais de cestas. Observamos
também que tal aumento ou diminuição nas vendas são síncronas entre todos os produtos visto que
a cesta é composta pelo mix dos mesmos.
Tabela projeção de demanda 2021:
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
ARNOLD, J. . Administração de materiais: uma introdução. São Paulo: Atlas, 1999.
BALLOU, R. H. Logística Empresarial. SP: Atlas, 1993.
Warley Marcos Nascimento. Comercialização e consumo de hortaliças durante a pandemia do novo
coronavírus. Embrapa. Brasília, p. 1-2. maio 2020.