Queijo gorgonzola 2

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GORGONZ
OLA
 O queijo Gorgonzola é de origem 
italiana e caracteriza-se por 
maturação com Penicillium 
roqueforti, que confere aos 
queijos seus veios azulados. Por 
isso, faz parte da família dos 
queijos Azuis ou queijos de mofo 
azul.
 Os gorgonzolas brasileiros em 
geral são cilíndricos e pesam ao 
redor de 3 Kg. São apresentadas 
também versões já fracionadas.
 Apresentam massa úmida com 
veios azuis esverdeados, textura 
macia, um pouco pastosa e 
quebradiça. Têm sabor 
pronunciado e característico, 
ligeiramente salgado.
 Seu ponto ideal de maturação é 
ao redor de 45 dias após a 
fabricação, quando já perdeu um 
certo sabor amargo típico do 
início da maturação.