Apostila Bolo no Pote_ Kadu Barros

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Massa pão de ló Branca 
Ingredientes 
 4 ovos 
 3 xicaras (chá) de farinha de trigo 
 3 xícaras (chá) de açúcar 
 1 e ½ xicaras (chá) de leite quente 
 1 colher (sopa) de fermento em pó 
Modo de Preparo 
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e coloque o açúcar peneirado. Desligue a 
batedeira, acrescente o leite quente, ligue novamente e vá colocando a farinha aos poucos. Bata 
rapidamente desligue e acrescente o fermento. Despeje a massa em forma untada e polvilhada 
com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 min. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Massa pão de ló de Chocolate 
Ingredientes 
 5 ovos em temperatura ambiente 
 270 gr. de açúcar 
 1 colher de chá de sal 
 180 gr. de farinha de trigo 
 120gr. de chocolate em pó 
 250 ml de leite fervendo 
 11 gr. de fermento em pó 
 
Modo de Preparo 
Forre o fundo de 2 formas de 25 cm com papel manteiga, pré aqueça o forno a 180graus. 
Coloque os ovos, o açúcar e o sal na tigela da batedeira, bata em velocidade alta por 10 min. 
Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento juntos. Ferva o leite, diminua a velocidade 
da batedeira para o mínimo e coloque 1/3 da mistura de farinha, coloque metade do leite 
fervendo, continue alternando os secos e o liquido, sempre comece e termine com os secos, bata 
apenas para incorporar tudo, leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até uma palito sair 
limpo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bases - Ganache 
 
Ganache ao Leite 
(derreter de 30 em 30 segundo no micro-ondas) 
 
Ingredientes 
 
 500 gramas de chocolate ao leite derretido 
 200 ml de creme de leite 
 
Ganache Branca 
(derreter de 30 em 30 segundo no micro-ondas) 
 
Ingredientes 
 
 500 gramas de chocolate branco derretido 
 200 ml de creme de leite 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bases – Mousse 
 
Mousse ao Leite 
(derreter de 30 em 30 segundo no micro-ondas) 
 
Ingredientes 
 
 500 gramas de chocolate ao leite derretido 
 200 ml de creme de leite 
 2 xicaras e meia de chantilly batido 
 
Modo de Preparo 
 
Misture os ingredientes (chocolate e o creme de leite) e delicadamente misture o chantilly e 
reserve. Por 4 horas no congelador. 
Depois tire e deixe em temperatura ambiente e use. 
 
Mousse Branco 
 (derreter de 30 em 30 segundo no micro-ondas) 
 
Ingredientes 
 
 500 gramas de chocolate branco derretido 
 200 ml de creme de leite 
 2 xicaras e meia de chantilly batido 
 
Modo de Preparo 
 
Misture os ingredientes (chocolate e o creme de leite) e delicadamente misture o chantilly e 
reserve. Por 4 horas no congelador. 
Depois tire e deixe em temperatura ambiente e use. 
 
 
 
 
 
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Bolo no Pote de Kinder 
Massa de Kinder 
Ingredientes 
 Massa branca de pão de ló 
 Passatempo triturado 
 Laka picado 
 Água 
Modo de Preparo 
Esfarele a massa de pão de ló, umedeça com água (opcional). Misture o Laka picado e a 
passatempo na massa. Reserve. 
Ingredientes para bolo no pote 
 Mousse branco 
 Ganache ao Leite 
 Massa branca 
Montagem 
Intercalar os recheios e massa. 
1. Mousse branca 
2. Massa Branca 
3. Ganache ao leite 
4. Ganache ao Leite 
5. Finalize com Kinder 
 
 
 
 
 
 
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Bolo no Pote de Ferreiro 
Massa de Ferreiro 
Ingredientes 
 Massa de pão de ló de chocolate 
 Xerém de Amendoim 
 Nutella 
 Água 
Modo de Preparo 
Esfarele a massa de pão de ló de chocolate, umedeça com água (opcional). Misture o amendoim 
e a Nutella. Reserve. 
Ingredientes para bolo no pote 
 Massa trufada de Ferrero 
 Ganache ao leite 
 Mousse ao leite 
 Nutella 
 Bombom de Ferrero Rocher 
Montagem 
Intercalar os recheios e massa. 
1. Ganache ao leite 
2. Massa trufada de Ferrero 
3. Mousse ao leite 
4. Nutella – colocar no meio do mousse 
5. Finalizar com amendoim e metade de um Ferrero Rocher 
 
 
 
 
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Bolo no Pote de Churros 
Massa de Churros 
Ingredientes 
 Massa de pão de ló 
 Açúcar 
 Canela 
 Água 
Modo de Preparo 
Esfarele a massa de pão de ló, umedeça com água (opcional). Misture o açúcar e a canela. 
Reserve. 
Ingredientes para bolo no pote 
 Massa de Churros 
 Doce de leite 
 Mousse branco 
Montagem 
Intercalar os recheios e massa. 
1. Massa de Churros 
2. Doce de leite – dissolvido ( 300 gr de doce de leite / 175 gr de creme de leite) 
3. Mousse branco 
4. Finalizar com doce de leite. 
 
 
 
 
 
 
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Bolo no Pote de Raffaello 
Massa de Raffaello 
Ingredientes 
 Massa de pão de ló 
 Coco ralado seco 
 Água 
Modo de Preparo 
Esfarele a massa de pão de ló, umedeça com água (opcional). Misture o coco ralado seco. 
Reserve. 
Ingredientes para bolo no pote 
 Massa branca 
 Mousse branco 
 Coco ralado seco 
 Ganache branca 
 Raffaello. 
Montagem 
Intercalar os recheios e massa. 
1. Massa de Raffaello 
2. Mousse branco 
3. Coco ralado seco 
4. Ganache branca 
5. Finalizar com coco ralado e metade de um Raffaello 
 
 
 
 
 
 
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Bolo no Pote de “Cura TPM” 
Montagem 
Intercalar os recheios. 
1. Ganache ao leite 
2. Mousse ao Leite 
3. Ganache Branca 
4. Finalizar com Kit Kat picado. 
 
 
 
 
 
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