AV 2 Operações unitárias 20211 B

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42108 . 7 - Operações Unitárias - 20211.B 
AV2 
 
Nota final--- 
Enviado: 05/06/21 
4,8/6 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/0,6 
O esquema abaixo representa a técnica usada comumente em navios para 
dessalinizar a água do mar. Qual das alternativas representa o nome da 
técnica? 
 
 
unitaria01_v1.png 
 
 
 
Ocultar opções de resposta 
1. 
destilação 
Resposta correta 
2. 
condensação 
3. 
sifonação 
4. 
evaporação 
5. 
filtração 
2. Pergunta 2 
/0,6 
Sistema de remoção de sólidos suspensos da água, por meio de membranas 
permeáveis, por meio de pressão, a água é forçada a passar pelas 
membranas, retendo na superfície os sólidos suspensos, inclusive as 
bactérias. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Destilação simples 
2. 
Destilação fracionada 
3. 
Filtração Simples 
4. 
Ultrafiltração 
Resposta correta 
5. 
Extração por membrana 
3. Pergunta 3 
/0,6 
Operações unitárias que envolvem processo de separação são importantes 
em um grande número de produtos farmacêuticos e alimentícios. Sobre 
filtração e centrifugação, analise as assertivas e assinale a opção correta. 
I. A filtração também pode ser utilizada para o processo de clarificação, ou 
seja, ela é utilizada para obtenção de filtrados límpidos com a retirada de 
partículas sólidas. 
II. A centrifugação pode ser empregada para processo de separação de 
líquidos imiscíveis, porém não separa sólidos de líquidos. 
III. O fluido resultante do processo de filtração é chamado de torta e os 
sólidos separados são chamados de filtrado. 
Assinale a alternativa que apresente apenas afirmação ou afirmações 
verdadeiras (as). 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I, II 
2. 
I 
Resposta correta 
3. 
I, III 
4. 
II, III 
5. 
I, II, III 
4. Pergunta 4 
/0,6 
A redução do tamanho é uma operação de transformação pela qual se 
diminui o tamanho médio das partículas de um produto mediante forças 
mecânicas (COPESE, 2014). 
Nesse sentido, é INCORRETO afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Para redução de tamanho em produtos líquidos pode-se citar, 
também, a atomização e a homogeneização. 
2. 
A trituração, moagem ou corte são métodos de redução de 
tamanho aplicados, também para produtos sólidos. 
3. 
A moagem pode ocasionar aumento na temperatura do produto, 
podendo ocasionar degradação dos mesmos. 
4. 
Dentre os aspectos indesejáveis na redução de tamanho, pode-
se citar o aumento da relação superfície/volume, o que dificulta 
as operações baseadas na transferência de massa em 
processamentos posteriores a exemplo de extração. 
Resposta correta 
5. 
As forças mecânicas que intervêm na redução de tamanho de 
produtos sólidos são a compressão, o impacto e o cisalhamento. 
5. Pergunta 5 
/0,6 
Durante a transferência de calor por condução, a condutividade térmica dos 
materiais é um fator bastante importante. Sobre a condutividade térmica 
assinale a alternativa correta. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A condutividade térmica não depende da distância entre os 
átomos de um material. 
2. 
A condutividade térmica é igual para substâncias diferentes 
num mesmo estado físico. 
3. 
Os metais são os materiais com menores valores de 
condutividade térmica. 
4. 
Os materiais isolantes (com pouca condutividade térmica) 
possuem os átomos bastante próximos em sua estrutura 
molecular. 
5. 
Quanto maior for a distância entre átomos e moléculas no 
material, menor será a condutividade térmica. 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
/0,6 
Existem vários métodos de esterilização, porém o objetivo principal 
consiste na eliminação das formas de vida microbiana. Com todo avanço 
tecnológico, os métodos de esterilização são muito diversificados, cada um 
com sua eficiência e particularidade. Porém, a escolha mais eficiente 
dependerá do tipo de produto utilizado podendo ser físicos, químicos ou 
uma combinação de ambos. Em relação aos métodos existentes, assinale a 
alternativa que apresenta uma operação considerada como método de 
esterilização. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Centrifugação 
2. 
Tamisação 
3. 
Trituração 
4. 
Irradiação 
Resposta correta 
5. 
Maceração 
7. Pergunta 7 
/0,6 
Qual das alternativas a seguir não corresponde a uma operação de 
separação? 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Sedimentação 
2. Incorreta: 
Cristalização 
3. 
Esterilização 
Resposta correta 
4. 
Centrifugação 
5. 
Filtração 
8. Pergunta 8 
/0,6 
Para se obter um processo de extração com uma satisfatória quantidade de 
componentes de interesse, o sucesso pode ser influenciado pela escolha 
adequada do solvente. Nessa perspectiva, analise as características 
apresentadas abaixo, em seguida marque a opção correta. 
I – Alta viscosidade para permitir a entrada do solvente nas partículas. 
II - Capacidade de solubilização do soluto com o solvente. 
III - Tamanho das partículas grandes para evitar degradação da amostra ao 
entrar em contato com o solvente. 
 IV – Temperaturas de solventes baixas, temperaturas altas podem causar 
danos em determinados tipos de componentes a serem extraídos. 
São corretas APENAS, as características: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II 
Resposta correta 
2. 
II e III 
3. 
I e III 
4. 
I e IV 
5. Incorreta: 
II e IV 
9. Pergunta 9 
/0,6 
As operações unitárias estão presentes no cotidiano das pessoas mesmo que 
possam ocorrer em ambientes domésticos. Nesse sentido, preencha os 
parênteses associando os tipos de atividades diárias com as operações 
básicas de laboratório, depois marque a alternativa com a correta associação. 
(1) Ao preparar um refresco de cajá a partir do suco concentrado. 
(2) Adoçar o suco com açúcar refinado. 
(3) Preparar chá de camomila utilizando as flores. 
(4) Separar o líquido contendo o chá das flores de camomila. 
( ) diluição. 
( ) filtração. 
( ) extração. 
( ) dissolução. 
Preencha os números lidos de cima para baixo depois marque a opção 
correspondente. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 2, 5, 1 
2. 
1, 4, 3, 2 
Resposta correta 
3. 
3, 2, 4, 1 
4. 
3, 2, 1, 4 
5. 
1, 3, 4, 2 
10. Pergunta 10 
/0,6 
A atividade de água descreve o grau de disponibilidade dessa molécula, para 
atuar como solvente e participar de reações químicas e bioquímicas em 
alimentos e produtos farmacêuticos. Para resolver este problema a indústria 
dispõe de técnicas com o objetivo de reduzir ou eliminar a água contida no 
alimento e com isso aumentar o tempo de vida do produto. Nesse contexto, 
assinale a opção em que todas as técnicas ao serem aplicadas, promovam 
redução de água livre do produto. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Sublimação, irradiação, liofilização. 
2. 
Destilação fracionada, atomização, irradiação. 
3. 
Irradiação, esterilização e pasteurização. 
4. 
Desidratação, liofilização, evaporação. 
Resposta correta 
5. 
Desidratação, liofilização, irradiação.