NUTRIÇÃO DIETETICA AVALIANDO APRENDIZADO 4

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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA  AVALIANDO APRENDIZADO 4 
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 Questão
	
	
	A prática de uma alimentação vegetariana ganhou muito adeptos nas últimas décadas, tanto no Brasil quanto no mundo. Sobre esse tipo de alimentação, marque a alternativa CORRETA:
		
	 
	Devido ao maior consumo de frutas, legumes e verduras, os adolescentes vegetarianos apresentam ingestão menor de colesterol, gorduras totais e saturadas.
	Respondido em 09/06/2021 00:52:58
	
Compare com a sua resposta: Líquida restrita ou sem resíduo; Líquida completa; Semi-líquida; Pastosa; Branda; Sólida ou Normal ou Geral.
	
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          Questão
	
	Com relação a dieta vegetariana considere as seguintes afirmativas:
I. A dieta vegetariana restrita é aquela em que todo e qualquer alimento de origem animal é excluído.
II. A dieta ovovegetariana é aquela que exclui apenas ovos, mas ocorre consumo de laticíneos e carnes brancas.
III. A dieta vegana caracteriza-se por níveis baixos de gordura saturada, colesterol, carboidratos e protéina animal.
IV. Dietas vegetarianas tendem a ter maiores concentrações de ácidos graxos ômega 6 quando comparadas as de ácidos graxos ômega 3. 
V. O seguimento de uma dieta vegetariana isenta de produtos de origem animal gera anemia ferropriva, deficiências de vitamina B12 e ácido fólico.
Está correto o que se afirma em:
	  I e IV
	
	Compare com a sua resposta:
GET = 310,2 + (63,3 x 52) - (0,263 x 2704) + 15
GET= 310,2 + 3291,6 - 711,152 + 15
GET = 2905,6 Kcal
	
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Questão
	
	
	Avalie as afirmativas a seguir, em relação à biodisponibilidade do ferro dietético, e assinale a correta:
I. O ferro presente nos ovos, grãos, vegetais e frutas é muito mais absorvido que o ferro heme.
II. Quanto tomado às refeições, o chá pode reduzir a absorção de ferro.
III. O ferro presente na couve possui baixa absorção.
	  Apenas a afirmativa II está correta
	.
	
Compare com a sua resposta:
Carboidratos: 1240 kcal
Proteínas: 300kcal
Gorduras: 495kcal
 
VET = 2035 kcal
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          Questão
	
	
	Evidências científicas indicam que as dietas vegetarianas apresentam vantagens em relação as onívoras. Segundo a American Dietetic Association, estas dietas oferecem como benefício nutricional:
	  O maior consumo de antioxidantes
	.
	Compare com a sua resposta: A refeição é de alta biodisponibilidade de ferro, porque o indivíduo ingeriu na refeição mais do que 75 mg de vitamina C e 100 g de peito de frango . Se a refeição é de alta biodisponibilidade de ferro, para o cálculo da quantidade de ferro absorvido, determina-se a quantidade de ferro absorvido oriundo do ferro não heme e do ferro heme. Ferro não heme de vegetais: 1,97mg. Ferro não heme do peito de frango: 0,18 mg. Total do ferro não heme: 1,97 + 0,18 = 2,15 mg. Total do ferro heme do peito de frango: 0,12 mg. Quantidade de ferro absorvido do ferro não heme: 2,15 x 8 ÷ 100 = 0,17 mg. Quantidade de ferro absorvido do ferro heme: 0,12 x 23 ÷ 100 = 0,03 mg. A quantidade de fero absorvida na refeição é igual a: 0,17 +0,03 = 0,2 mg.
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Questão
	
	A deficiência de zinco pode ser causada por substâncias que, sendo quelantes desse mineral impedem sua absorção intestinal. Entre estas substâncias está:
	  Ácido Fítico
	
	Compare com a sua resposta:
- As fibras alimentares diminuem a biodisponibilidade de minerais divalentes pelo seu alto conteúdo de fatores antinutricionais.
- Pelo aumento da espessura da camada de água estacionária das células da mucosa intestinal
- Pela retenção de íons nos poros da estrutura gelatinosa de alguns tipos de fibras alimentares.
- Pela formação de quelatos entre os componentes das fibras e minerais.
- Pela diluição do conteúdo intestinal e aumento do volume fecal.