Bioquímica do Rúmen

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Rúmen
A digestão de cada ser vivo está adaptada aos seus hábitos alimentares. No
caso dos ruminantes, como boi, carneiro, cabra, girafa, veado, camelo, entre outros,
que se alimentam de vegetais, o estômago é muito desenvolvido e se divide
em pança ou rúmen; barrete ou retículo; folhoso ou omaso e coagulador ou abomaso.
A digestão dos ruminantes ocorre por mecanismo diferenciado dos demais
animais, como os ruminantes se alimentam basicamente de vegetais e folhagens eles
possuem bactérias especializadas para a digestão da celulose.
Ao longo do aparelho digestivos são encontradas essas bactérias que realizaram
a digestão química da celulose, no qual a alimento passará pelos órgãos que realizaram
a digestão dos ruminantes chamada de digestão mecânica, que proporcionaram a
fragmentação dos alimentos ingeridos. E é por meio da mastigação efetivada na
cavidade bucal onde o alimento é conduzido para o rúmen, onde sofrem a ação de
bactérias, protozoários e fungos que degradam a celulose encontrada no alimento
ingerido.
Bactérias do rúmen: Mas apesar do papel dos protozoários e fungos as
bactérias são mais ativas na atividade enzimática apresentado mais de 20 espécies
dentro do organismo dos ruminantes, a maioria é composta por bactérias anaeróbicas
obrigatórias e cada bateria é classificada de acordo com o que são responsáveis na
fermentação.
As bactérias celulósicas têm a habilidade bioquímica de produzir a enzima
extracelular celulase, através da hidrolise da celulose, essas bactérias estão associadas
as células aderidas as partículas fibrosas do conteúdo ruminal. A Adesão é feita através
do glicocálice, à medida que a celulase vai degradando a fibra, fragmentos do envelope
celular passam a compor a matriz de glicocálice, onde a celulose continua sendo
digerida.
As bactérias celuliticas produzem principalmente acetato, propionato, butirato,
succianato no formato de CO2 e H2 são formados também etanol e lactato. As
principais espécies celuíticas são Ruminococcus flavefaciens, Alubus, Bacteroides
succinogenes e Butyrivibrio fibrisolvens.
As bactérias Amioliticas são responsáveis pela degradação do amido que é feita
através da enzima Amilase que é fermentado pelo gênero Bcteroides entre elas está a
bactéria amylophilus que utilizada amido, porém ela é incapaz de usar glicose ou
outros monossacarídeos. Já Streptococus bovis e Selenomonas ruminantium
fermentam amido e açúcares solúveis produzindo acetato.
As bactérias Proteoliticas presentes no rúmen são capazes de degradar a
proteína e algumas dessas bactérias utilizam aminoácidos como fonte de energia
primaria, e a proteína também pode ser degradada pelos microrganismos do rúmen
com a liberação de amônia e ácido.
As Bactérias Metanogênicas são organismos capazes de produzir metano, são
baterias extremamente importantes para o ecossistema ruminal pois elas possuem um
papel importante na regulação da fermentação das moléculas de H2. E todo o metano
é produzido pelas reações de redução de CO2 acoplado ao fornecimento de H2. O
gênero Metanobacterium é muito importante para o equilíbrio químico no ecossistema
ruminal.
https://www.grupocultivar.com.br/artigos/artigo-estudo-dos-principais-microor
ganismos-do-rumen#:~:text=Bact%C3%A9rias%20celulol%C3%ADticas%20t%C3%AAm
%20a%20habilidade,part%C3%ADculas%20fibrosas%20do%20conte%C3%BAdo%20ru
minal.
https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/digestao-dos-ruminantes.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/digestao-dos-ruminantes.htm#:~:text=
Na%20primeira%20etapa%20o%20alimento,dire%C3%A7%C3%A3o%20ao%20omaso%
20e%20abomaso.
https://www.grupocultivar.com.br/artigos/artigo-estudo-dos-principais-microorganismos-do-rumen#:~:text=Bact%C3%A9rias%20celulol%C3%ADticas%20t%C3%AAm%20a%20habilidade,part%C3%ADculas%20fibrosas%20do%20conte%C3%BAdo%20ruminal
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https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/digestao-dos-ruminantes.htm
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/digestao-dos-ruminantes.htm#:~:text=Na%20primeira%20etapa%20o%20alimento,dire%C3%A7%C3%A3o%20ao%20omaso%20e%20abomaso
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