Importância de se fazer análise de umidade em alimentos

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Qual a importância de se fazer análise de 
umidade em alimentos?
 
 A determinação de umidade é considerada uma das análises mais importantes 
principalmente no que diz respeito a qualidade do alimento. A presença de água e 
umidade pode afetar principalmente a estabilidade desses alimentos, que vão desde 
a estocagem, pois os alimentos estocados em locais com alta umidade irão se 
decompor rapidamente, comparado aos estocados nos locais adequados, até a 
embalagem, já que, se o alimento tiver alta umidade, algumas embalagens podem se 
degradar, como embalagens de papel, por exemplo. Além disso, a presença de água 
também contribui para a proliferação de microrganismos, e desencadeia inúmeras 
reações químicas e enzimáticas, afetando a qualidade, validade e composição do 
produto.