Alimentos in natura, Processados, Ultraprocessados e (1)

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Alimentos in natura, Processados, Ultra processados e seus impactos na Nutrição Humana
Isabela Araujo e Oliveira, Lo-ruama Gomes de Oliveira, Matheus Fernandes Silva, Matheus Yoshizo Fortes Shimano, Osmar Lins de Noronha Junior
Introdução
O processamento de Alimentos surgiu com a necessidade de ter uma maior conservação, para assim, garantir sobrevivência em períodos onde os alimentos eram escassos, por exemplo, em invernos ou secas rigorosas.
Os primeiros métodos de conservação de alimentos eram a base do calor do sol, de gelo e fogo, mas com o passar dos anos foram desenvolvidas novas técnicas, como a pasteurização, a liofilização, e a adição de conservantes naturais (açúcar, sal, entre outros).
Com o advento da industrialização, os métodos de conservação foram ampliados, e hoje, utilizam inúmeros conservantes, altos teores de sal e sódio, gorduras, açúcares, entre outros. Devido a isso, alguns alimentos até perdem sua forma original, e não só isso, acabam sendo prejudiciais à saúde humana.
	Alimentos in Natura ou minimamente Processados
 Alimentos in natura: 
Podem ser obtidos diretamente de plantas ou de animais.
Folhas, frutas, legumes, ovos, leite e etc.		
São adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer tipo de alteração após deixarem a natureza.
Alimentos Minimamente processados:
São basicamente alimentos in-natura, que sofreram alterações mínimas por necessidade de utilização ou de mercado.
Grãos secos, polidos e empacotados, raízes, moídos para farinha (arroz, feijão, milho); Carnes cortadas, fatiadas ou moídas, resfriadas ou congeladas; Leite pasteurizado.
Alimentos in-Natura ou Minimamente processados
Estes alimentos, apesar de terem um 
tempo útil menor que os outros tipos, ainda 
devem compor a maior parte da alimentação
			Alimentos processados
Alimentos Processados
São alimentos fabricados pela indústria com adição de sal, açúcar, ou de outra substância de uso culinário à alimentos in-natura para torna-los mais duráveis e agradáveis ao paladar.
São derivados diretamente de alimentos e são conhecidos como versões dos alimentos originais.
Exemplos: cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola e couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extratos ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas; carne seca e toucinho; sardinha e atum enlatados; queijos; e pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
Alimentos Ultra processados
Alimentos Ultra processados
São produtos alimentícios que contém uma alta adição de açúcar, sal e gordura.
São feitos, principalmente, de substâncias extraídas dos alimentos, como gorduras, amidos, açúcares adicionados e gorduras hidrogenadas.
Passam por um processamento tão intenso que acabam perdendo a estrutura, cor e sabor, e então é preciso adicionar também, emulsificantes, aromatizantes, corantes, entre outras substâncias.
Exemplos desses alimentos: Refeições congeladas, refrigerantes, cachorros-quentes, fast-food, bolos, salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, balas, chicletes, sorvete, entre outros.
Como afetam nossa saúde?
A grande quantidade de ingredientes faz com que os ultra processados sejam, com grande frequência, ricos em gorduras, açúcares e sódio, que intensificam o sabor, e pobre em fibras, o que favorece que a pessoa coma quantidades maiores desse produto e assim ganhe peso.
O excesso de peso, por sua vez, favorece o risco da obesidade, bem como diabete, hipertensão e outras condições de saúde. 
Além disso, são pobres em vitaminas e minerais que são substâncias importantes para a manutenção das diversas funções metabólicas do organismo e prevenção das doenças citadas acima, além dos cânceres. 
Impactos na Nutrição Humana
O objetivo do processamento mínimo é tornar mais seguro
O consumo excessivo de alimentos ultra processados, tem sido associado ao crescimento principalmente de doenças crônicas entre outros problemas.
Art: “Dieta com alimentos ultra processados tem relação direta com ganho de peso”.
Referencias
https://www.scielo.br/j/rsp/a/dm9XvfGy88W3WwQGBKrRnXh/?lang=pt
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7067583
https://www.ecycle.com.br/alimentos-in-natura-processados-ultraprocessados/
https://actbr.org.br/post/dieta-com-alimentos-ultraprocessados-tem-relacao-direta-com-ganho-de-peso/17897/
https://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/2019/05/dieta-com-alimentos-ultraprocessados-tem-relacao-direta-com-ganho-de-peso.shtml
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7
https://www.clinicacde.com.br/blog/727/o-que-sao-alimentos-ultraprocessados/#:~:text=Exemplos%20incluem%20peixe%20e%20legumes,e%20cores%20ou%20conservantes%20artificiais.
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7#secsectitle0025
https://actbr.org.br/post/entenda-os-maleficios-dos-alimentos-ultraprocessados/18674/
https://www.semprefamilia.com.br/saude/alimentos-ultraprocessados-o-que-sao-e-quais-os-riscos-a-saude/
https://www.scielosp.org/article/rsp/1997.v31n2/157-162/
Referencias
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6913219/
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/periodicos/ccs_artigos/v29_supl_alimentos_ultraprocessados.pdf
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