ATIVIDADE ENZIMÁTICA EFEITO DO PH

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UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA 
GRADUAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE ENZIMÁTICA: 
EFEITO DO PH 
 
 
 
 
 
AMANDA DE ALMEIDA NUNES 
 
 
 
 
 
 
 
BRASÍLIA 
2021 
SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÃO............................................................................................................. 3 
2. MATERIAIS E MÉTODOS.......................................................................................... 4 
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO .................................................................................. 5 
4. CONCLUSÃO .............................................................................................................. 6 
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................... 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. INTRODUÇÃO 
As enzimas atuam sobre os substratos. Quase todos os processos nas células 
precisam de enzimas para que ocorram. As reações por enzimas são denominadas reações 
enzimáticas. 
A boca faz parte do sistema digestório e é nela que começa a digestão, sendo 
auxiliada pela saliva, um líquido produzido pelas glândulas salivares (Brasil Escola). 
A amilase salivar é uma das enzimas presentes em nossa saliva. Ela é responsável 
pela iniciação da digestão do amido e do glicogênio, quebrando-os. A amilase age no pH 
neutro da boca, mas é inibida ao chegar no estomago por conta da acidez do suco gástrico 
(Brasil Escola). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. MATERIAIS E MÉTODOS 
2.1 Materiais 
a. 3 tubos de ensaios 
b. Tampão fosfato pH 7 (1,0 mL) 
c. Tampão Glicina HCl pH 2,2 (1,0 mL) 
d. Tampão Glicina NaOH pH 9,8 (1,0 mL) 
e. Pipetas de 100 e 200 ul 
f. Lugol 
g. Amilase 
h. Amido 0,5% 
i. Incubadora a 37oC 
2.2 Métodos 
A atividade consistiu na submissão da amilase a ambientes de pH diferentes (ácido, 
básico e alcalino), na observação do modo como ela atua sob o amido. 
A solução com o pH igual a 9, o amido não foi degradado em relação ao pH 7. O pH 
9 não é neutro o suficiente para fazer com que a atividade enzimática aconteça. 
Com o pH igual a 7, um meio neutro, a reação da quebra do amido foi rápida, e 
obteve uma coloração amarronzada. Era previsto que o pH desta solução fosse neutro uma vez 
que não lhe foi adicionado uma base nem um ácido. 
Com um pH igual a 2, o vidro com a solução manteve uma coloração azul arroxeada. 
A reação da quebra do amido não ocorreu, isso porque o pH estava extremamente ácido. 
A amilase salivar que inicia na boca a digestão do amido tem um ótimo desempenho 
em um pH ótimo em meio neutro, e deixa de funcionar em condições de acidez extrema. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
A amilase salivar, quando submetida a um ambiente de pH neutro atua com maior 
eficiência, sendo considerado um pH ideal, onde alcança a velocidade máxima de seu 
funcionamento. Quanto submetida a meios alcalinos, atua com menos eficiência na quebra do 
amido comparado ao ambiente neutro. E, quando submetida a meios ácidos, diminui a sua 
eficiência, chegando até a desnaturar-se caso o cenário seja extremo. 
Com isso, a amilase salivar tem seu funcionamento superior em meios de pH neutro, 
diminuindo caso esteja em um pH acima ou abaixo do neutro. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. CONCLUSÃO 
Observando os resultados, pode-se concluir que a amilase salivar está presente na 
nossa saliva e atua na digestão de algumas substancias. A amilase salivar a atua de diferentes 
maneiras de acordo com o ambiente que está (diferença de pH), podendo atuar com uma boa 
eficiência ou não reagir. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. REFERÊRENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
https://www.brix-lab.com/index.php/pt1/pesquisa/241-a-atividade-
enzimatica#:~:text=A%20atividade%20enzimática%20As%20enzimas,uma%20velocidade%
20muito%20baixa%2C%20seja 11/04/2021 
 
Nelson, D. L. e M. M. Cox (2002): Lehninger Princípios da Bioquímica, 3ª Edição, SL. 
 
PAULA LOUREDO MORAES. Saliva. Funções e propriedades da saliva. Brasil Escola. 
Disponível em: <https://brasilescola.uol.com.br/biologia/saliva.htm>. Acesso em: 11 Apr. 
2021. 
 
A atividade enzimática. Brix-lab.com. Disponível em: <https://www.brix-
lab.com/index.php/pt1/pesquisa/241-a-atividade-
enzimatica#:~:text=A%20atividade%20enzim%C3%A1tica%20As%20enzimas,uma%20velo
cidade%20muito%20baixa%2C%20seja>. Acesso em: 11 Apr. 2021. 
 
https://www.brix-lab.com/index.php/pt1/pesquisa/241-a-atividade-enzimatica#:~:text=A%20atividade%20enzimática%20As%20enzimas,uma%20velocidade%20muito%20baixa%2C%20seja
https://www.brix-lab.com/index.php/pt1/pesquisa/241-a-atividade-enzimatica#:~:text=A%20atividade%20enzimática%20As%20enzimas,uma%20velocidade%20muito%20baixa%2C%20seja
https://www.brix-lab.com/index.php/pt1/pesquisa/241-a-atividade-enzimatica#:~:text=A%20atividade%20enzimática%20As%20enzimas,uma%20velocidade%20muito%20baixa%2C%20seja