As células da mucosa de jejuno e duodeno produzem um hormônio peptídico chamado colecistocinina em resposta à presença de lipídios e proteínas parcialmente digeridas que chegam a estas regiões. A função da colecistocinina é:
Induzir a produção sais biliares;
Induzir a liberação de bile e enzimas pancreáticas;
Induzir a liberação de bicarbonato e deixando o pH apropriado para atividade de enzimas pancreáticas;
Induzir formação de micelas mistas solúveis em meio aquoso no lúmen intestinal;
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