Atividade contextualizada de Introdução a Profissão Nutrição

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ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA INTRODUÇÃO A PROFISSÃO - NUTRIÇÃO
	
AOL 05
	
	
	DATA:
06/06/2021
 Produto nº 1
 
	Produto 1 – (Toddy)
	Tradicional
	Light
	Porção
	20 g (2 colheres de sopa)
	9,5 g (1 colher de sopa)
	Calorias
	77 kcal = 323 kj
	34 kcal = 143 kj
	Carboidratos
	18 g
	7,5 g
	Proteínas
	0 g
	0 g
	Fibras
	0,6 g
	0,7 g
	Sódio
	26 mg
	19 mg
	Açucares
	18 g
	7,3 g
É possível observar na comparação entre os dois produtos que o da versão tradicional corresponde a uma maior quantidade na porção geral, sendo este correspondente a duas colheres de sopa, enquanto o outro produto na versão light possui uma colher a menos. 
Os produtos classificados como light apresentam uma redução de no mínimo 25% em um dos nutrientes ou calorias.
 Os carboidratos são considerados fontes energéticas e são de muita importância para o consumo no decorrer do dia, estes são vistos em quantidades maiores na versão original apresentado no quadro acima. Os carboidratos devem fazer parte de uma dieta equilibrada, pois este é capaz de fornecer o equilíbrio do peso corporal, bem como a promoção a saúde, mas deve ser consumido de forma equilibrada.
 A versão do produto na forma original possui um teor de açúcar maior que da versão ligth, isto ocorre pois conforme supracitado os alimentos na versão ligth podem apresentar uma diminuição de no mínimo 25% de algum nutriente.
Ao observar a composição dos itens é notório constatar que o produto na versão original possui mais sódio que o produto light. O sódio é um componente que faz parte de vários produtos alimentícios. Sabemos que o excesso deste pode trazer muitos prejuízos para a saúde e diversas doenças. Diante disto é importante sempre observar na rotulagem dos produtos a quantidade de sódio presente para que seja consumido de forma adequada sem prejudicar a saúde.
 Produto nº 2
 
	Produto 2 – (Gelatina)
	Tradicional
	Diet 
	Porção
	7 g (1/2 colher de sopa)
	2,8 g (1/4 colher de sopa)
	Calorias
	24 kcal = 101 kj
	8 kcal = 34 kj
	Carboidratos
	5 g
	0,6 g
	Proteínas
	1 g
	1,5 g
	Açucares
	4,7 g
	0
	Sódio
	85 mg
	90 mg
	Vitamina C
	6,8 mg
	0
Os produtos representados acima estão na versão original e diet. Os alimentos diets em sua composição não possuem determinados componentes tais como: açúcar, sal ou gordura. Produtos na versão diet são indicados para pessoas que precisam de restrição de algum alimento, como por exemplo diabéticos e hipertensos.
No produto exposto acima é possível verificar que este é isento de açúcar o que o faz se enquadrar em um produto classificado como diet. Muitas vezes quando ocorre a exclusão de um determinado componente de um produto, a indústria alimentícia substitui esse componente por algum outro para que o produto tenha uma melhor palatabilidade.
O produto apresentado acima na versão diet, apesar da quantidade de porção de referência ser menor, possui menos valor calórico que a versão original.
Ambos os produtos apresentados possuem proteínas em sua composição. As proteínas são nutrientes muito importantes para fazer parte da dieta. A proteína é considerada um macronutriente de suma importância para composição estrutural, bem como para o desenvolvimento e crescimento do organismo.
Produto nº 2
 
	Requeijão
	Tradicional
	Light
	Porção
	30 g (1 colher de sopa)
	30 g (1 colher de sopa)
	Calorias
	77 kcal = 323 kj
	49 kcal = 206 kj
	Carboidratos
	1,0 g
	1,0 g
	Proteínas
	3,5 g
	3,3 g
	Fibras
	0 g
	0 g
	Sódio
	162 mg
	162 mg
	Gorduras Totais
	6,5 g
	3,5 g
 O produto apresentado acima está na versão tradicional e light. Na composição dos ingredientes é notável que a porção geral de ambas versões está na mesma quantidade, ou seja, 1 colher de sopa. 
 É possível verificar com relação à quantidade de sódio e carboidratos presentes que ambos estão na mesma quantidade. O sódio é um componente que está presente em grande parte dos produtos presentes no supermercado, principalmente produtos processados e ultra processados. O consumo excessivo de sódio traz grandes prejuízos para a saúde, pois este contribui para o desenvolvimento de diversas doenças. 
Com relação as calorias do produto exposto, é possível notar que o produto na versão light possui 28 calorias a menos que a versão tradicional. 
O produto acima é considerado light pois apresenta em sua composição a quantidade de gorduras totais reduzidas, o que o faz se enquadrar em produto light, com redução de algum nutriente. As gorduras presentes em alguns alimentos devem ser observadas nos rótulos, pois em excesso são prejudiciais à saúde, o que pode ocasionar doenças cardíacas em geral.
Referências:
SCIELO. Uso do índice glicêmico na educação nutricional. Disponível em: https://www.scielo.br/j/rn/a/kSwfP85S4mkqQyfhHCWg8dz/?lang=en. Acesso em 07/06/2021.
SCIENCE DIRECT. Las Condes Clinical Medical Journal. Rotulagem nutricional, o que se sabe sobre o teor de sódio nos alimentos? Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0716864015000206. Acesso em: 07/06/2021.
ABIAD. Light, Diet ou Zero, qual a melhor opção? Disponível em: https://abiad.org.br/pb/light-diet-ou-zero-qual-a-melhor-opcao/. Acesso em: 07/06/2021.
SBD Sociedade Brasileira de Diabetes. Manual de Nutrição profissional da saúde. Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD. São Paulo, 2009.
SCIELO. Impacto da redução do teor de sódio em alimentos processados no consumo de sódio no Brasil. Disponível em: https://www.scielosp.org/article/csp/2016.v32n2/e00064615/ Acesso em 13/06/2021.