CONTROLE DE TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO - ALIMENTOS CADEIA QUENTE

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	CONTROLE DE TEMPERATURA DE COCÇÃO - ALIMENTOS CADEIA QUENTE
	INFORMAÇÕES DA UNIDADE							TEMPO X TEMPERATURA NA DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS
	Mês / Ano:							PREPARAÇÕES CADEIA QUENTE		TEMPERATURA			EXPOSIÇÃO MÁXIMA
	Unidade:
	Turno / Período:							Alimentos pós cocção / distribuição		Igual ou superior a 60 º C			6 horas
	Marque com um "X" o tipo de fornecimento da refeição: ( ) Distribuição Local ( ) Distribuição Transportada									inferior a 60 º C			1 hora
	Responsável:									Não se aplica o monitoramento de temperartura de alimentos industrializados que podem ser servidos em temperatura ambiente. 
Exemplo: Batata Palha / Farinha
	PONTOS DE ATENÇÃO:
	1) Realize a medição da temperatura dos alimentos quentes imediatamente após a montagem do balção de distribuição, antes do início da distribuição, verificando se as preparações estão com a temperatura de segurança recomendada na tabela ao lado. 
2)Pra preparações empratadas e transportadas, a medição da temperatura dos alimentos é realizada diretamente na cuba ou na panela, no momento de montagem e no momento do recebimento no local de distribuição (transportada a granel).
3) Caso sejam identificadas temperaturas fora da faixa recomendada na tabela ao lado, providenciar as ações corretivas imediatas e seguras e registrar mo verso desta planilha. 
	DIA MÊS	HORÁRIO MEDIÇÃO	IDENTIFICAÇÃO DAS PREPARAÇÕES
			ARROZ 	FEIJÃO	INTEGRAL	OVO	PREPARAÇÃO	T (ºC)	PREPARAÇÃO	T (ºC)	PREPARAÇÃO	T (ºC)	PREPARAÇÃO	T (ºC)
			T (ºC)	T (ºC)	T (ºC)	T (ºC)
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