Atividade de microbiologia

Prévia do material em texto

1-(A) As formas mais prováveis de contrair a cólera é por meio da ingestão de
água e alimentos infectados. Pois o Vibrio cholerae está presente nos
alimentos porque estes estiveram em contato com a água que teve contato
com fezes de portadores da bactéria. Os casos acontecem mais
frequentemente em áreas onde não há saneamento básico e a coleta de lixo é
feita de maneira inadequada ou escassa. 
1-(B) As medidas para a prevenção da cólera pode ser a de lavar as mãos com
água e sabão com frequência, especialmente antes de preparar alimentos e
após usar o banheiro, utilizar sempre água potável (esterilizada ou filtrada) para
beber ou preparar alimentos evitando água de origem duvidosa, no momento
do preparo do alimento procurar lavar de maneira adequada, os alimentos
devem ser bem cozidos e servidos logo após o preparo. Existem vacinas para
a prevenção de cólera, porém elas previnem parcialmente a quantidade de
casos e a imunização é de curta duração, funcionando por apenas alguns
meses. O tratamento consiste na reidratação, pois devido à perda de sais,
usa-se uma solução rica em eletrólitos para restabelecer o equilíbrio hídrico do
corpo e se necessário uso de medicamentos.
2-(A) Como métodos físicos temos o congelamento que consiste em congelar
a água existente no alimento convertendo-os em vidro de gelo, o que deixa
indisponível para os microorganismos o seu desenvolvimento, este processo
retarda a atividade de micro-organismos, evitando a deterioração dos
alimentos. Também tem meios que utilizam a alta temperatura como a
conservação por pasteurização que é um processo térmico que assegura a
destruição dos microrganismos existentes em alguns alimentos consiste em
uma temperatura entre 72 a 75 º C durante 15 minutos depois de uma
mudança de temperatura e esfria rapidamente até uma temperatura de 4-6 ° C,
o que o procedimento faz com o alimento não muda muito as suas
características organolépticas. A Tindalização o aquecimento é feito de maneira
descontínua. Após o acondicionamento das matérias primas alimentícias, a ser
submetidas ao tratamento, em recipiente fechado, o produto é submetido ao
tratamento térmico. Dependendo de cada produto e do rigor térmico desejado,
as temperaturas variam de 60 a 90 ºC, durante alguns minutos. A esterilização
destrói a todas as formas de vida microbianas patogênicas onde o alimento é
submetido a uma temperatura entre 115 e 130 º C durante 15 a 30 minutos. A
defumação consiste no processo de aplicação de fumaça aos produtos
alimentícios, produzida pela combustão incompleta de algumas madeiras
previamente selecionadas. A desidratação é para reduzir até 13% em água
existente num alimento, submetendo-a a uma corrente de ar quente,
impossibilitando o acréscimo de bactérias. Na ebulição o alimento é submetido
a ebulição durante períodos de tempo de forma diferente, obtendo a destruição
da maior parte da carga microbiana de alimentos, por alguns dias. Já os
métodos químicos consistem em alcoóis, fenóis e derivados, detergentes,
halogênicos e agentes alquilantes, todos estes são aderidos aos alimentos em
alguns casos para desativar a bactéria ou para não haver crescimento
microbiológico.
2-(B) clostridium botulinum, causa a doença chamada de botulismo, salmonella
presente no ovo, clostridium perfringens causa diarréia aquosa e cólica
abdominal. 
3-Os produtos lácteos fermentados líquidos ou semilíquidos mais populares
são os iogurtes, produzidos a partir de uma mistura simbiótica de bactérias
lácteas: Streptococcus thermophilos e Lactobacillus bulgaricus. A conservação
de legumes em salmoura os alimentos são submetidos a diferentes
concentrações de sal, conservas. Hambúrgueres.
4-(A) Furúnculo - um caroço avermelhado e dolorido na pele que pode
desenvolver uma protuberância amarelada com pus no centro. Espremer pode
levar a uma infecção, então é melhor deixar que ele se rompa
espontaneamente e seque. O impetigo afeta principalmente crianças e é
altamente contagioso, além de se manifestar como feridas que podem se
romper, deixando uma casca amarronzada ou na forma de grandes bolhas com
fluídos indolores. Coçar faz com que as bactérias se propaguem vermelhidão,
dor, inchaço e bolhas. Você também pode sentir calafrios e náusea. Síndrome
da Pele Escaldada Estafilocócica afeta majoritariamente bebês e crianças com
menos de 5 anos com bolhas diversas como se a pele tivesse sido escaldada
em água fervente. Os bebês também sofrem com altas temperaturas e
descamação.
4-(B) Muitas estafilococos desenvolveram resistência aos efeitos dos
antibióticos o que acontece é que os antibióticos matam algumas quantidades
que não são resistentes, porém deixando principalmente as resistentes. Essas
bactérias podem então se multiplicar. Ou seja, com o passar do tempo a
bactéria se desenvolve e o antibiótico usado não funciona mais.
5-Clostridium perfringens pode crescer num intervalo de temperaturas que
varia entre 12 e 50ºC e tem uma temperatura óptima de crescimento
(temperatura à qual a taxa específica de crescimento é máxima) entre 43 e
47ºC. Este microrganismo é um dos que apresenta uma maior velocidade de
multiplicação, correspondente a um tempo de duplicação inferior a 10 minutos
para as temperaturas ótimas. Ou seja, um alimento exposto ao meio ambiente
pode adquirir essa bactéria, o resultado são dores abdominais agudas,
diarréias com náuseas, febre, e, em casos raros, vômitos. Os sintomas surgem
cerca de 6 a 24 horas após a ingestão do alimento contaminado.
6-(A) Em pessoas normais, as manifestações clínicas de listeriose descritas
com maior frequência são septicémia e/ou infecções meníngeas. 
https://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/infec%C3%A7%C3%B5es/infec%C3%A7%C3%B5es-bacterianas/considera%C3%A7%C3%B5es-gerais-sobre-bact%C3%A9rias#v782443_pt
6-(B) Mais comum durante a gravidez, depois em crianças recém-nascidas,
pessoas idosas e adultos com comprometimento do sistema imune, estudos
sugerem que primeiro a bactéria invade placenta e se prolifera rapidamente
antes de infectar outros órgãos.