Aminoácidos: Estrutura e Funções

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AMINOÁCIDOS
O que é? São moléculas orgânicas que possuem um átomo de carbono ao qual
se ligam um grupo carboxila, um grupo amino, um hidrogênio e um grupo
variável. Existem 20 aminoácidos considerados como padrões e responsáveis
por formar proteínas. A combinação de aminoácidos de diferentes maneiras
resulta na grande quantidade de proteínas.
Essas moléculas podemos classificar como dois principais grupos.
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS.
ESSENCIAIS NÃO ESSENCIAIS
↓ ↓
São aqueles que os seres humanos Aqueles que são produzidos
são incapazes de produzir no nosso corpo.
ESTRUTURA DOS AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos são uma classe de moléculas que apresentam uma estrutura
em comum. Todos eles possuem um carbono assimétrico chamado de carbono
alfa, qual detém quatro ligantes distintos:
Grupo amino
Grupo carboxila
Átomo de hidrogênio
Um grupo variável (representado por R), também denominado cadeia
lateral, promove a variabilidade química dos aminoácidos.
Grupo amino : referente à amina
Grupo carboxila : referente aos ácidos carboxílicos
Átomo de hidrogênio : é o átomo mais simples que existe: seu núcleo tem apenas um
próton e só há um elétron orbitando em torno desse núcleo.
De acordo com as propriedades da cadeia lateral, os aminoácidos podem ser
agrupados em apolares, polares e com cadeias laterais eletricamente carregadas.
APOLARES: é a qualidade daquilo que não tem polaridade, normalmente relacionado às
moléculas orgânicas. Sendo elas, glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina,
triptofano e polina.
POLARES : são solúveis em água porque apresentam em suas cadeias laterais grupos
polares como OH, NH e C=O, que fazem pontes de hidrogênio com a água. Sendo eles, serina,
treonina, cisteína tirosina, asparagina e glutamina.
Cadeias laterais eletricamente carregadas : dentro do aminoácido e liga-se ao
grupo amino, ao grupo carboxila, a um átomo de hidrogênio e a um grupo variável, que é chamado
de cadeia lateral ou grupo R. Sendo eles, aspártico, ácido glutâmico, lisina, arginina e histidina.
0 aminoácidos chamados de “aminoácidos-padrão”. As células os utilizam para
construir as milhares de proteínas existentes.
Aminoácidos, peptídeos e proteína
Existem apenas 20 aminoácidos-padrão, das mais diferentes proteínas. Isso é
possível graças às diferentes combinações que podem ser feitas com essas
moléculas. Para entender como isso acontece, é só lembrar do alfabeto, que
possui 26 letras e garante a formação de inúmeras palavras.
Os aminoácidos formam os peptídeos e as proteínas.
Os aminoácidos se unem por meio de ligações peptídicas, as quais se formam
entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino de outro. Essas
ligações permitem a formação de cadeias de aminoácidos, que recebem o nome
de peptídeos.
peptídeos: são moléculas formadas pela ligação de dois ou mais aminoácidos que compõem as
proteínas.
ligações peptídicas : são ligações químicas que se estabelecem entre um grupo carboxila de um
aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido subsequente, com síntese resultante em uma
molécula de água, ou seja, formadas a partir da desidratação ou também quebradas por hidrólise.
Quando 2 aminoácidos estão ligados, temos um dipeptídeo, quando três estão
ligados, temos um tripeptídeo; quando quatro estão ligados, temos um
tetrapeptídeo e assim sucessivamente. A união de muitos aminoácidos é
conhecida como polipeptídeo.
Uma proteína, pode apresentar milhares de aminoácidos. É possível diferenciar
um polipeptídeo de uma proteína analisando sua massa molecular.
Quando a molécula apresenta massa molecular abaixo de 10.000, temos um
polipeptídeo e quando a massa molecular está acima de 10.000, temos uma
proteína.
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS:
Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.
São encontrados nos seguintes alimentos: carne vermelha, frango, ovo, queijo,
soja, feijão, lentilha, amendoim, aveia, granola e arroz. Alguns alimentos como
carnes magras, leite e derivados e ovos são considerados completos, pois
fornecem todos os aminoácidos essenciais de que necessitamos. A maioria das
proteínas essenciais de que necessitamos. Entretanto, isso não é um empecilho
para uma dieta vegetariana, uma vez que uma dieta variada e bem planejada
pode permitir que todos os aminoácidos sejam fornecidos ao indivíduo.
FUNÇÕES DE ALGUNS AMINOÁCIDOS:
● Leucina, isoleucina e valina, conhecidos como BCAA, estão
envolvidos na reparação muscular , aumento de proteínas e durante
atividades físicas ajudam na produção de energia.
● Arginina melhora a memória, ajuda na resistência física, aumenta o
desempenho em atividades físicas. É utilizada como suplemento para
treinos musculares.
● Treonina, está envolvido na síntese de colágeno e elastina.
● Metionina, está envolvida na resposta imunológica do nosso corpo,
sua falta pode ocasionar a queda de cabelo.
● Triptofano, utilizado na produção de outros aminoácidos, alguns
pesquisadores afirmam que bons níveis de serotonina associado com
bons níveis de triptofano garantem um nível estável de ânimo em
uma pessoa, contribuindo contra depressão.
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS:
A ligação peptídica ocorre com a liberação de um hidrogênio do grupo amino de
um aminoácido, e da hidroxila do grupo carboxila do outro, liberando água
(H20), e formando uma nova ligação, entre o N de um aminoácido e o carbono
da carbonila do outro envolvido na reação.