Gelatina de carne quais são os benefícios

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Gelatina de carne: quais são os benefícios?
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Gelatina de carne: quais são os benefícios e como ela se compara
ao colágeno? 
A gelatina de carne é um suplemento em pó feito principalmente de peles bovinas. É
especificamente proveniente de colágeno bovino, sendo uma proteína estrutural também
encontrada no corpo humano e essencial para a saúde geral de várias maneiras —
considerando que ajuda a formar nossas articulações, ligamentos, pele, ossos,
revestimento do trato gastrointestinal e muito mais. 
Os suplementos de gelatina e colágeno são compostos de aminoácidos, incluindo glicina,
prolina, hidroxiprolina e arginina, que têm benefícios para a digestão, reparo de feridas,
suporte articular e muito mais. 
Além de ser uma ótima fonte de proteína, a gelatina de carne bovina pode ser usada como,
agente espessante na hora de cozinhar ou assar. É considerado um “texturizante” e
“estabilizador” em receitas por absorver líquidos e dar forma a uma consistência gel ou
gelatinosa, como em gomas, geleias, geleias, pudins e marshmallows. 
O que é gelatina de carne? 
Gelatina é definida como “uma proteína solúvel em água praticamente incolor e insípida
preparada a partir de colágeno e usada na preparação de alimentos como base de geleias,
em processos fotográficos e em cola”. 
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Se você fizesse caldo de osso em casa, notaria que a gelatina era o componente
“gelatinoso” das partes dos animais que hoje em dia não são consumidas, incluindo a pele
do animal, medula óssea e tendões.
A gelatina de carne torna-se “saltitante” e gelatinosa quando misturada com o líquido
quente. É quase sem gosto, o que significa que pode ser usado em uma variedade de
receitas. 
Ele funciona de maneira um pouco diferente do colágeno em pó porque precisa ser
dissolvido em água quente ou em outros líquidos quentes, como o café. 
Como os fabricantes fazem gelatina de carne? A gelatina bovina contém
carne bovina? 
Suplementos de gelatina bovina em pó não contêm carne, mas são chamados gelatina
bovina porque são provenientes do colágeno encontrado nas vacas. 
Alguns dos suplementos de gelatina bovina de melhor qualidade que estão agora
disponíveis são provenientes de colágeno bovino alimentado com pasto e alimentado com
pasto. O colágeno é então cozido e aquecido, o que isola a gelatina. 
A extração de gelatina na fabricação de alimentos é geralmente feita com água quente e
soluções ácidas para hidrolisar o colágeno em gelatina. Em seguida, certos processos de
filtração, clarificação e esterilização geralmente ocorrem para formar o produto final seco,
dependendo de como é vendido. 
Nutrição 
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A gelatina é considerada uma “proteína pura” porque quase não contém gordura, fibra,
açúcar, carboidratos ou outras vitaminas e minerais. É feito de cerca de 98% a 99% de
proteína em peso seco. 
Uma colher de sopa de gelatina bovina em pó contém cerca de: 
35 calorias 
0 gramas de gordura, açúcar, sódio ou carboidratos 
9 gramas de proteína 
A principal razão pela qual a gelatina é consumida é por suas proteínas / aminoácidos. Os
aminoácidos são os “blocos de construção” das proteínas, e a gelatina contém vários em
quantidades relativamente altas que podem ser difíceis de obter de outras fontes
alimentares. 
Esses aminoácidos incluem glicina, prolina, hidroxiprolina e arginina. A gelatina é
especialmente rica no aminoácido glicina, com benefícios para as articulações, sono,
saúde cognitiva e muito mais. 
A composição de aminoácidos da gelatina é aproximadamente: 
21 por cento de glicina 
12 por cento de prolina 
12 por cento de hidroxiprolina 
10 por cento de ácido glutâmico
9 por cento de alanina 
8 por cento de arginina 
6 por cento de ácido aspártico 
4 por cento de lisina 
Gelatina de carne versus proteína de colágeno — qual é a diferença? 
O pó de proteína de colágeno (também chamado colágeno hidrolisado ou peptídeos de
colágeno) não tem sabor e se dissolve em líquidos quentes ou frios. Uma vez hidrolisada, a
proteína de colágeno é fácil de digerir, pois, a proteína é quebrada em unidades
absorvíveis menores. 
Alguns consideram o colágeno de “digestão mais rápida” do que a gelatina e o
recomendam em vez da gelatina antes ou depois do treino. Geralmente, entretanto, o
colágeno hidrolisado e a gelatina são muito semelhantes, pois contêm os mesmos
aminoácidos e têm benefícios comparáveis. 
Benefícios / Usos 
1. Rico em proteína absorvível.
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Como mencionado acima, a gelatina é derivada do colágeno, sendo a proteína mais
abundante no corpo humano. A proteína de colágeno e a gelatina contribuem para a
infraestrutura dos tecidos conjuntivos encontrados por toda parte. 
Consumir essas proteínas regularmente ajudam a reparar e cuidar de seu intestino, pele,
cabelo, tendões, cartilagem, ossos e articulações. 
Os benefícios de consumir mais gelatina e proteína em geral incluem: 
Suporte para saúde, conforto e mobilidade nas articulações. 
Suporte para a saúde intestinal e a digestão, devido ao papel que os aminoácidos
desempenham na promoção da integridade do revestimento intestinal.
Promoção da massa muscular. 
Reduções na fome. 
Suporte para a saúde óssea. 
Auxiliar no controle do açúcar no sangue. 
Suporte para funções cognitivas, incluindo memória e aprendizagem.
Ajuda com desempenho de exercícios e recuperação. 
Ajuda a manter uma pele saudável e jovem. 
Promoção de cabelos saudáveis e unhas fortes. 
Promoção de sono de qualidade. 
2. Suporta a saúde intestinal e a digestão. 
A gelatina em pó é considerada uma forma de proteína de fácil digestão, adequada para
pessoas que seguem uma variedade de dietas, como dieta Paleo, dieta ceto, dietas
autoimunes, dieta GAPs e muito mais. (No entanto, não é adequado para veganos ou
vegetarianos, pois é derivado de vacas.) 
Para aqueles com sensibilidade a laticínios ou que têm dificuldade em quebrar cortes
gordurosos de carne devido a vários problemas gastrointestinais, a gelatina tem a
vantagem de ser livre de alérgenos comuns e irritantes digestivos. Pode até ajudar a
manter os níveis de açúcar no sangue, estáveis e reduzir o apetite naturalmente,
oferecendo benefícios para diabéticos e para quem perderá peso. 
Além disso, é benéfico para a saúde digestiva e intestinal porque os aminoácidos que
contém ajudam a reparar o revestimento do intestino, apoiando a absorção de nutrientes
e ajudando a prevenir problemas como a síndrome do intestino permeável.Lembre-se de que cerca de 75% ou mais do sistema imunológico está localizado no
intestino, o que significa que um intestino saudável também contribui para um sistema
imunológico saudável. 
3. Ajuda a apoiar articulações saudáveis. 
Os aminoácidos da gelatina e do colágeno ajudam a manter o corpo unido, agindo como
uma “cola” interna, formando tecidos conjuntivos, incluindo as articulações, cartilagem e
ligamentos.
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Infelizmente, à medida que envelhecemos, a produção natural de colágeno do nosso corpo
diminui, e é por isso que o consumo de mais colágeno e gelatina é recomendado para
ajudar a manter as articulações e a cartilagem em boa forma. 
Uma maior ingestão de certos aminoácidos como a glicina pode contribuir para a força e
funcionalidade saudáveis das articulações, enquanto reduz a dor nas articulações e os
sintomas relacionados à osteoartrite.
Uma dieta com proteína adequada também é importante para construir massa muscular,
manter os ossos fortes e apoiar o desempenho e a recuperação dos exercícios,
contribuindo para o conforto geral e a mobilidade. 
Dosagem e como usar 
A gelatina pode ser feita em casa, da mesma forma que se faz o caldo de osso, ou
comprada pré-preparada em pó. 
Quanto você deve usar ou consumir por dia? 
Uma recomendação geral é que os adultos consumam cerca de uma ou possivelmente
duas porções de suplementos de gelatina por dia. Cada porção é normalmente cerca de
uma colher de pó, fornecendo cerca de nove gramas de proteína, que pode ser combinada
com oito a 16 onças de líquido (geralmente líquido quente que tem 170 graus Fahrenheit
ou mais quente é necessário para dissolver totalmente o pó). 
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Qual é a melhor forma de usar? 
Algumas pessoas até usam em água fria, como sucos ou vitaminas. Ao comprar em
supermercados ou online, você provavelmente encontrará gelatina na forma de folhas,
grânulos ou pó. 
Usar gelatina em receitas ajuda a adicionar volume e textura lisa sem adicionar muitas
calorias. Também aumenta o teor de proteína, dando à receita mais benefícios
nutricionais. 
Além disso, é um espessante natural, estabilizador e texturizante. 
A maioria dos pós de gelatina de carne bovina precisa ser mergulhada em água fria
primeiro e, em seguida, dissolvida em água morna ou quente. Isso ajuda a gelatina a
inchar ou “florescer” e depois se misturar no líquido sem formar grumos. 
Após dissolvido em um líquido quente, você pode resfriar a mistura para ajudá-la a
formar uma textura semelhante à gelatina. 
Onde você pode encontrar gelatina bovina? 
Procure gelatina em pó de carne bovina em lojas de produtos naturais, alguns grandes
supermercados ou online. Onde quer que os suplementos sejam vendidos, é provável que
se encontrem gelatina e proteína de colágeno.
Para obter a melhor qualidade, opte por gelatina proveniente de peles bovinas
alimentadas com capim e que não contém enchimentos ou aditivos. 
Receitas 
Você pode usar a gelatina em uma variedade de receitas doces e salgadas, especialmente
aquelas que têm uma textura gelatinosa, cremosa ou aveludada. Algumas ideias incluem
adicionar gelatina em pó a caldos de ossos caseiros ou fazer receitas como: 
gomas de proteína 
geleias à base de frutas 
gelatina 
pastilhas para a tosse 
Você também pode adicionar um pouco a sopas ou ensopados ou usar em produtos
assados e guloseimas, como pudim, rato, creme, cream cheese, aveia ou até mesmo
crostas de torta. 
Embora a maioria das marcas não tenha sabor, algumas pessoas pensam que a gelatina
deixa um sabor desagradável ou desagradável na boca. Nesse caso, adicionar gelatina de
carne em pó a sopas ou sucos pode ajudar a mascarar o sabor e torná-lo muito mais
tolerável. 
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 O que é um substituto para a gelatina de carne? 
O pó de colágeno é o substituto mais óbvio da gelatina. No entanto, o colágeno não dará
às receitas a mesma consistência de gelatina. O benefício de usar colágeno é que ele se
dissolve em qualquer temperatura de líquido. 
Em receitas veganas / vegetarianas, outros espessantes que podem ser usados como
substitutos da gelatina incluem ágar ágar (ou ágar em pó), araruta ou tapioca. 
O melhor substituto depende da receita específica que você está fazendo. A maioria pensa
que o ágar em pó dá a textura mais semelhante à gelatina em receitas como gelatina ou
mouse. 
Riscos e efeitos colaterais. 
A gelatina é geralmente muito bem tolerada, mesmo por pessoas com problemas
digestivos. É melhor começar com uma quantidade baixa a cada dia, como uma porção ou
meia porção, e aumentar gradualmente a ingestão para ter certeza de que pode tolerar
bem. 
Para o menor risco de consumir um produto contaminado, é recomendável comprar
produtos de gelatina e colágeno feitos de animais alimentados com pasto ou alimentados
com pasto, visto que esses animais são mais saudáveis, em geral, e não são criados com
hormônios artificiais ou antibióticos. 
Uma gelatina orgânica não transgênica também é uma opção inteligente, pois garante que
as vacas não tenham uma dieta composta de grãos transgênicos ou produtos pulverizados
com produtos químicos. 
Conclusão 
A gelatina de carne bovina é um suplemento proteico proveniente do colágeno bovino
(derivado da pele e do cabelo das vacas). É uma ótima fonte de proteína absorvível,
contém uma valiosa mistura de aminoácidos e é pobre em calorias, açúcar, gordura e
carboidratos. 
Os benefícios da gelatina de carne bovina podem incluir oferecer suporte para a saúde dos
ossos e articulações, construção muscular, integridade intestinal e saúde digestiva, saúde
da pele e do cabelo e muito mais. 
Receitas para usar gelatina incluem gomas, geleias, marshmallows, ratos, pudins, sucos,
sopas e crostas de torta. 
Se você é vegano, os substitutos da gelatina podem incluir ágar em pó, araruta ou tapioca.
A proteína de colágeno em pó é uma boa alternativa para quem não evita todos os
produtos de origem animal.
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