VITAMINA C

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@nutribyancacarneiro 
Introdução 
- Também conhecida como ácido 
ascórbico, L-ácido-ascórbico, ácido 
deidroascórbico, ascorbato e vitamina 
antiescorbútica. 
- O ascorbato é a forma biologicamente 
ativa da vitamina C → Quando oxidado 
forma semideidroascorbato e radical 
ascorbato → Este último, quando oxidado 
forma o deidroascorbato → Esres 
possuem ação indireta (para agirem são 
reduzidos a ascorbato). 
Armazenamento e absorção 
- Sua absorção ocorre por processo ativo: 
• Dependente de sódio na borda em 
escova. 
• Independente de sódio na 
membrana basolateral. 
- Absorção: 
• Baixas concentrações: Rápida e 
eficiente (80 a 95% de absorção). 
• Altas concentrações: Mecanismo 
torna-se saturado, havendo 
redução da absorção. 
- Armazenamento: 
• Não existe armazenamento 
especifico nos órgãos, 
encontrando-se no(s): 
o Plasma e eritrócitos (cerca de 
70%) 
o Leucócitos (habilidade de 
concentrar ascorbato) 
o Únicos tecidos com 
concentração significativa: 
glândulas adrenal e hipófise 
o Musculo (maior parte do pool 
da vitamina). 
Principais funções 
- Antioxidante: 
• Capacidade de varrer os radicais 
peroxil, prevenindo peroxidação 
lipídica e oxidação do LDL. 
• Além da função de regenerar o 
alfa-tocoferol (vitamina E). 
• Obs.: Em altas concentrações pode 
ser pró-oxidativo. 
- Co-fator ou cossubstrato para diferentes 
enzimas: 
• Hidroxilação de prolina e lisina para 
a biossíntese de colágeno 
• Rota biossintética da carnitina 
(síntese de ATP) 
• Síntese da norepinefrina (a partir da 
dopamina) 
• Metabolismo enzimático da tirosina 
- Possui função ainda na(o): 
• Primeira linha de defesa do 
organismo 
• Absorção e metabolismo do ferro 
• Inibição da formação de 
nitrosaminas 
• Conversão do colesterol em ácidos 
biliares 
Sinais e sintomas da deficiência 
• Esquimoses 
• Petéquias 
• Hiperqueratose folicular 
• Hemorragia ocular 
• Escorbuto 
o Fadiga 
o Fraqueza generalizada 
o Fragilidade capilar 
o Sangramento de gengivas 
Sinais e sintomas da toxicidade 
- Há pouca evidência de toxicidade. 
- Problemas potenciais que podem existir: 
• Gastrenterite transiente ou diarreia 
osmótica 
• Litíases (pedras) renais de oxalato e 
excesso de ferro 
@nutribyancacarneiro 
- Megadoses de vitamina C podem afetar 
adversamente a disponibilidade da 
vitamina B12 
• Indivíduos que ingerem doses de 1g 
ou mais podem desenvolver 
deficiências em B12 
Recomendações 
Idade RDA UL 
Crianças 
1 a 3 
anos 
15 mg/dia 400 mg/dia 
4 a 8 
anos 
25 mg/dia 650 mg/dia 
Homens e Mulheres 
9 a 13 
anos 
45 mg/dia 
1200 
mg/dia 
14 a 18 
anos 
75 mg/dia 
1800 
mg/dia 
19 a 70+ 
anos 
90 mg/dia 
2000 
mg/dia 
Gestantes 
14 a 18 
anos 
80 mg/dia 
1800 
mg/dia 
19 a 50 
anos 
85 mg/dia 
2000 
mg/dia 
Lactantes 
14 a 18 
anos 
115 mg/dia 
1800 
mg/dia 
14 a 50 
anos 
120 mg/dia 
2000 
mg/dia 
 
Fontes alimentares 
- O ascorbato é encontrado quase 
exclusivamente em alimentos de origem 
vegetal: frutas e legumes. 
• Frutas cítricas 
• Pimentões vermelho e verde 
• Kiwi 
• Tomate 
• Brócolis 
• Morango 
• Couve-de-bruxelas 
• Melões 
- Produtos de origem animal contém 
pouca vitamina C e grão não a possuem.