prova 1 nutrição

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Acadêmico: Elisangela Ipolito da Silva (3001541)
Disciplina: Introdução à nutrição (17495)
Avaliação: Avaliação I - Individual Semipresencial (Cod.:669076) ( peso.:1,50)
Prova: 28510167
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. É possível observar uma grande relação entre a mitologia
grega e romana. A adoração desses povos a diversos
deuses é uma característica importante a ser destacada.
Considerando a deusa conhecida como Deusa da
Agricultura ou das plantas que brotam, tanto na mitologia
grega quanto na mitologia romana, e regente dos ciclos da
natureza, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Cerealis na mitologia romana e Hera na mitologia grega.
 b) Cerealis na mitologia romana e Plantae na mitologia
grega.
 c) Céres na mitologia romana e Deméter na mitologia grega.
 d) Celene na mitologia romana e Horas na mitologia grega.
2. Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a
terra a procura de alimentos, deixando uma herança
filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas,
quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O
sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber,
originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre
o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F
para as falsas:
( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era
usado para proteção contra o frio, para espantar animais e
assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos
patogênicos.
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu
desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada,
inventada na Era da pedra lascada.
( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e
temperos, impulsionou as transações comerciais e
proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre
os povos.
( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a
culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados,
talheres de metais nobres e louças de porcelana.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
 a) F - V - F - V.
 b) V - F - F - V.
 c) F - V - V - F.
 d) V - F - V - F.
3. "A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma
intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma
tempestade, incendiava uma árvore, o homem não
conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido
a partir desse episódio se apagasse, era necessário
aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter
fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante
a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora
desejada, em seu aquecimento e também para se proteger
de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual
período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa
CORRETA:
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz:
In Vivo, 2012. Disponível em:
http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?
infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago.
2020.
 a) Idade do fogo.
 b) Idade dos Metais.
 c) Era Paleolítica.
 d) Era Neolítica.
4. O ômega 3 também é considerado um alimento funcional,
que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais
marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é
considerado um alimento funcional muito importante, pois
age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os
danos vasculares, evita a formação de trombos e
aterosclerose, reduz o colesterol total, além de
desempenhar um importante papel nos processos
inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a
alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do
ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão.
Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014.
Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review.
Acesso em: 21 jan. 2019.
 a) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à
industrialização de alimentos, sendo o principal fator a
adição de óleos vegetais nos alimentos.
 b) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e
milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de
águas frias são fontes somente de ômega-3.
 c) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é
considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um
ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
 d) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas
frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o
seu consumo diariamente.
5. Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma
maior preocupação com a aparência das iguarias do que
com o seu gosto. A investigação cromática de que
testemunham as receitas não resultava de uma qualquer
fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural
ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas:
( ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.
( ) O milho foi levado da América Central para a Europa,
onde passou a ser moído, originando o fubá.
( ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas
suas especiarias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma
Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set.
2013.
 a) V - V - F - V.
 b) F - F - V - F.
 c) F - V - F - F.
 d) V - F - F - V.
6. Conhecer as Eras Históricas é importante para que se
possa compreender a evolução humana. Nesse sentido,
deve-se relacioná-las aos eventos climáticos e às
descobertas realizadas em cada época que proporcionaram
o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene os
itens a seguir:
I- Idade Antiga.
II- Idade Moderna.
III- Idade Média.
IV- Idade Contemporânea.
V- Pré-História.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
 a) IV - III - I - II - V.
 b) V - I - III - II - IV.
 c) V - I - III - IV - II.
 d) V - III - I - IV - II.
7. Houve, na história, um período em que os seres humanos
aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento, os
povos começaram a produzir seus instrumentos de cobre,
prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período, assinale a
alternativa CORRETA:
 a) Idade dos Metais.
 b) Idade da Pedra Lascada.
 c) Idade Média.
 d) Idade Antiga.
8. Das tuas altas moradas regas as montanhas; com a bênção
da chuva sacias a terra. Fazes germinar a erva para o gado
e as plantas úteis para o homem, para que da terra possa
tirar o seu alimento: o vinho, que alegra o coração do
homem, o azeite, que lhe faz brilhar o rosto, e o pão, que lhe
robustece as forças (Salmos, 104) (BÍBLIA, 2008). Na Idade
Média, os hábitos alimentares passaram a ser influenciados
pelo cristianismo, assim, a população mesclava costumes
bárbaros e romanos. Sobre as características desse
período, analise as sentenças a seguir:
I- Por influência do cristianismo, o consumo de peixe
aumentou durante a Idade Média.
II- A carne de porco era consumida principalmente pelos
bárbaros de origem germânica.
III- A carne de gado era amplamente consumida pelos
romanos, por ser considerada uma carne pura.
IV- Acreditava-se na Idade Média que as frutas e verduras
eram pouco digeríveis e por aconselhamento médico os
mais nobres não as consumiam.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BÍBLIA. Sagrada Bíblia Católica: Antigo e Novo
Testamentos. Tradução: José Simão. São Paulo: Sociedade
Bíblica de Aparecida, 2008.
 a) As sentenças III e IV estão corretas.
 b) As sentenças I e III estão corretas.
 c) As sentenças I, II e IV estão corretas.
 d) As sentenças I, III e IV estão corretas.
9. A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com
montanhas altas e encostas íngremes, o clima é quente e
seco. Isso fez com que os gregos, desde a Grécia antiga,
cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e em
vales protegidos. Entre os alimentos já cultivados na Grécia
antiga, está a uva, a azeitona,o trigo e a cevada. Devido à
geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso
se tornaram mercadores, conseguindo por meio da trova
diferentes alimentos (NICHOLSON,1996). Sobre os hábitos
alimentares dos gregos e suas refeições, associe os itens,
utilizando o código a seguir:
I- Café da manhã.
II- Almoço. 
III- Jantar. 
( ) Pequena refeição.
( ) Pão e Vinho.
( ) Refeição completa. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
FONTE: NICHOLSON, Robert. Grécia Antiga. São Paulo:
Edições Loyola, 1996.
 a) III - I - II.
 b) II - I - III.
 c) I - II - III.
 d) II - III - I.
10.Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na
agricultura convencional brasileira, a procura pelos
alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente
entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais
saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as
sentenças a seguir:
I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de
agrotóxicos para a saúde humana.
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os
agricultores utilizam uma quantidade maior do que a
indicada.
III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a
alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de
qualidade a toda a população mundial.
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu
agrotóxico durante a sua produção.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de
entrega de orgânicos estão mais acessíveis e
personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019.
Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-
casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-
acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) Somente a sentença I está correta.
 c) As sentenças I e II estão corretas.
 d) As sentenças III e IV estão corretas.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.