Avaliação On-Line 2 (AOL 2)

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50392 . 7 - Cozinha Asiática - 20212.A 
Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - 
Questionário 
Conteúdo do teste 
1. 
Pergunta 1 
1 ponto 
Leia o trecho a seguir: 
“A comida vietnamita, apesar de não ser tão conhecida como a sua congénere tailandesa, é sem dúvida uma das melhores do 
Sudoeste Asiático. Essa culinária conta com uma grande variedade de pratos, com sabores de ervas 
frescas, especiarias e óleo de peixe (nuoc mam), normalmente acompanhados por sumo de lima, cenoura ralada, alho e chili.”. 
Fonte: TEMPO DE VIAJAR. Comida e alimentação no Vietnam. Disponível em: <https://www.tempodeviajar.com/comida-e-
alimentacao-no-vietnam/>. Acesso em: 29 set. 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária indiana, analise os alimentos disponíveis a seguir e 
associe-os com suas respectivas características. 
De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária Indiana, analise as ferramentas abaixo e associe-as com suas 
respectivas características. 
1) Gỏi cuốn 
2) Cao lầu 
3) Bahn xeo. 
4) Cá phê dá. 
5) Hot vit lon. 
( ) Um prato muito comum para os vietnamitas, encontrado em qualquer lanchonete e até mesmo em barzinhos de rua. 
( ) Conhecido como café com leite, ele é diferente do que conhecemos, pois o café é preparado em um recipiente no qual a borra fica 
em contato com o copo. 
( ) Consiste em uma massa com base de ovos, farinha de arroz, especiarias e camarão. Geralmente é consumido com molho de 
amendoim. 
( ) Um prato muito típico e altamente consumido, é produzido a partir de macarrão de arroz juntamente com vegetais e barriga de 
porco. 
( ) Também conhecido como rolinho primavera, pode ser consumido cozido ou frito. Seu interior é recheado com carne de porco ou 
camarão, vegetais e macarrão de arroz. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
1. 
3, 5, 4, 1, 2. 
2. 
2, 1, 3, 5 , 4. 
3. 
5, 4, 3, 2, 1. 
4. 
4, 3, 1, 5, 2. 
5. 
1, 3, 4, 2, 5. 
2. 
Pergunta 2 
1 ponto 
A gastronomia vietnamita é muito apreciada e mundialmente conhecida pela grande diversidade de pratos vegetarianos 
monges budistas ao longo dos anos. Na maioria das refeições, podemos encontrar, por exemplo, salada de vegetais frescos, bambu e 
grãos de soja. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária vietnamita, analise as asserções a seguir e a relação 
proposta entre elas. 
I. O modo de preparo da comida vietnamita é muito simples, posto que essa culinária não possui pratos complicados. 
Porque: 
II. A culinária vietnamita é conhecida pelo uso de inúmeras especiarias e ervas, além de utilizar o mínimo de óleo. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
1. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
2. 
I asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
3. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
5. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
3. 
Pergunta 3 
1 ponto 
A culinária do Vietnã apresenta uma combinação de cinco sabores fundamentais e os ingredientes comuns incluem molho de peixe, 
pasta de camarão, molho de soja, arroz, ervas frescas, frutas e legumes. Além disso, as receitas vietnamitas utilizam capim-limão, 
gengibre, hortelã, hortelã vietnamita, coentro-bravo, canela vietnamita, pimenta, limão e folhas de manjericão. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária vietnamita, analise as afirmativas a seguir e assinale V para 
a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) O arroz, ingrediente base da cozinha vietnamita, é preparado de diversas formas, sempre combinado com ervas variadas. V 
II. ( ) Devido à sua localização geográfica, o Vietnã possui em seu cardápio peixes e frutos do mar. No entanto, essas não são as 
únicas proteínas consumidas. V 
III. ( ) A cultura do consumo do chá é muito difundida no Vietnã, o chá Verde é o mesmo utilizado na cultura japonesa, porém, os 
vietnamitas o aromatizam com flor de lótus ou jasmim. V 
IV. ( ) Os vietnamitas se alimentam em pratos e utilizam talheres como faca, garfo e colher. F 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
1. 
V, F, V, F. 
2. 
F, V, F, V. 
3. 
V, V, V, F. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, V, F, V. 
4. 
Pergunta 4 
1 ponto 
A comida vietnamita é vista como uma das mais saudáveis do mundo, ela possui inúmeros pratos vegetarianos devido à influência 
religiosa budista. O arroz é o ingrediente base de diversos pratos, e é encontrado em inúmeras versões. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a atual cozinha vietnamita e seus principais ingredientes, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Em toda a refeição vietnamita é servida a xalach, uma salada de vegetais frescos, bambu e grãos de soja, juntamente com a pho, 
uma sopa quente à base de vegetais, soja e carne. 
II. ( ) Molhos e condimentos são muito consumidos juntamente com as refeições. Eles podem ser à base de peixe e laranja, vinagre e 
açúcar, amendoim, pimentão, camarão ou pimenta. 
III. ( ) Há uma imensa variedade de sobremesas, sendo mais comuns as preparadas com gelatinas aromáticas e ágar-ágar, arroz com 
coco, baunilha e leite. 
IV. ( ) Assim como em diversos países asiáticos, o consumo de chá é amplamente difundido, e no Vietnã não é diferente, o chá 
verde é a principal bebida consumida. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
1. 
F, V, F, V. 
2. 
V, V, F, V. 
3. 
V, F, V, F. 
4. 
F, F, V, V. 
5. 
V, V, V, F. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. 
Pergunta 5 
1 ponto 
A gastronomia paquistanesa é muito rica e diversificada. Influenciados pela culinária indiana, os pratos paquistaneses possuem 
ingredientes exóticos quando misturados, que agregam um sabor surpreendente aos alimentos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária e cultura do Paquistão e do Sri Lanka, analise os elementos 
relacionados à culinária paquistanesa disponíveis a seguir e associe-os com suas respectivas características. 
1) Dastarkhan. 
2) Naan. 
3) Nãshtã. 
4) Chapati. 
5) Qeema. 
( ) É um tipo de pão, consumido junto com as refeições. 
( ) É um pano no qual os paquistaneses costumam se sentar durante as refeições. 
( ) É também conhecido como carne picada. 
( ) É um tipo de pão cozido. 
( ) Refere-se ao pequeno almoço ou ao café da manhã. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
1. 
1, 3, 4, 2, 5. 
2. 
2, 1, 3, 5, 4. 
3. 
4, 1, 5, 2, 3. 
4. 
3, 5, 4, 1, 2. 
5. 
4, 3, 1, 5, 2. 
6. 
Pergunta 6 
1 ponto 
Em cada região do Vietnã podemos encontrar variações da gastronomia, modo de preparo e ingredientes. Porém, em todo o país, a 
sua culinária é 
caracterizada por ser simples, possuindo poucas e fáceis preparações que, na maioria das vezes, consistem em um prato único. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária indiana, analise as afirmativas a seguir. 
I. A gastronomia vietnamita é dividida em três regiões: sul, centro e norte. V 
II. A culinária vietnamita pode ser definida como a combinação de quatro elementos. 
III. A carne de cachorro é uma iguaria muito apreciada no Vietnã. V 
IV. As refeições vietnamitas são preparadas em uma panela especial, chamada wok. V 
Está correto apenas o que se afirma em: 
1. 
I e III. 
2. 
II e III. 
3. 
II e IV. 
4. 
I, III e IV. 
5. 
I, II e IV. 
7. 
Pergunta 7 
1 ponto 
A culinária vietnamita é muito admirada pelo uso de ingredientes extremamente frescos. Seu uso só é possível pelo fato de o Vietnã 
ser um país com característica rural, solo e clima propício para plantações das frutas, verduras e hortaliças. 
Considerando essas informaçõese o conteúdo estudado sobre a culinária vietnamita, pode-se afirmar que a cozinha do Vietnã tem 
como uma de suas bases o peixe porque: 
1. 
As vacas são consideradas animais sagrados, portanto é proibido utilizá-las na alimentação. 
2. 
O país localiza-se na península da indochina e é banhado pelo mar. 
3. 
A religião da maioria dos vietnamitas, o budismo, proíbe a alimentação à base de carne vermelha. 
4. 
Esse país sofreu forte influência ocidental após a Primeira Guerra Mundial. 
5. 
O Taoísmo, religião predominante no Vietnã, preza pelo consumo de frutas e vegetais. 
8. 
Pergunta 8 
1 ponto 
A culinária Vietnamita preza pelo uso de ingredientes extremamente frescos, bem como o uso mínimo de óleo nas preparações. É 
uma culinária que, pelo visual, parece simples, mas possui uma grande complexidade de sabores. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre culinária indiana, analise as asserções a seguir e a relação proposta 
entre elas. 
I. A gastronomia vietnamita possui diversos pratos vegetarianos. 
Porque: 
II. A culinária vietnamita possui influência do budismo. 
A seguir, assinale a alternativa correta: 
1. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
3. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
5. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
9. 
Pergunta 9 
1 ponto 
A gastronomia Vietnamita brinca com os sabores. Ela é característica por apresentar texturas, aromas e cores diversos, misturando 
salgados com doces, e promovendo sabores genuínos, que a fazem se destacar em todo o mundo. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária vietnamita, analise as afirmativas a seguir e assinale V para 
a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). 
I. ( ) Pho é o prato mais tradicional do Vietnã e consiste em uma sopa de macarrão de arroz com carnes e vegetais. 
II. ( ) O churrasco vietnamita consiste em espetos de carne crua que são mergulhados em uma panela de sopa quente até que estejam 
cozidos. 
III. ( ) Achar são conservas consumidas antes das refeições na maior parte do Vietnã. 
IV. ( ) Os períodos de guerras e conflitos políticos do Vietnã influenciaram diretamente na cultura culinária local. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
1. 
V, V, F, F. 
2. 
V, V, F, V. 
3. 
F, V, F, V. 
4. 
V, F, V, F. 
5. 
F, F, V, V. 
10. 
Pergunta 10 
1 ponto 
A gastronomia do Paquistão e do Sri Lanka é muito vasta, possui inúmeros pratos devido às variações regionais de cada país. 
Apesar dessa variação, a combinação de arroz, peixe e vegetais é encontrada em todos os pratos asiáticos. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura do Paquistão e Sri Lanka, analise as afirmativas a seguir. 
I. O macarrão de arroz é um prato muito consumido no Sri Lanka, principalmente junto com sopas quentes com vegetais e carnes 
em cima. F 
II. O biryani é um prato cingalês à base de arroz que possui frango, carne e legumes misturados, além de inúmeras especiarias. 
III. Lamprais é um prato extremamente tradicional no Sri Lanka. Esse prato possui arroz como base e são adicionados legumes, 
carnes e diversas especiarias. 
IV. Appam é um prato típico muito consumido no jantar e possui textura de crepe, porém com formato esférico. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
1. 
I e IV. 
2. 
II, III e IV. 
3. 
II e IV. 
4. 
I e III. 
5. 
I, II e III.