Revisar envio do teste_ Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - _

Prévia do material em texto

05/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4834361_1&course_id=_20284_1&content_id=_1440178_… 1/5
 Unidade 3 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Lilian Benicio da Silva Ferreira
Curso 12494 . 7 - Cozinha Asiática - 20192.A
Teste Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Iniciado 05/08/19 13:39
Enviado 05/08/19 13:44
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
4 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Perguntas respondidas
incorretamente
Atenção! Você terá 1 opção de envio. Você pode salvar e retornar quantas vezes desejar,
pois a tentativa só será contabilizada quando você decidir acionar o botão ENVIAR.
Após o envio da atividade, você poderá conferir sua nota e o feedback, acessando o
menu lateral esquerdo (Notas).
IMPORTANTE: verifique suas respostas antes do envio desta atividade.
Pergunta 1
Resposta Selecionada:
d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Na cozinha chinesa a região que se destaca pelo uso das pimentas é:
Sichuan
Bangcok
Shangai
Hong Kong
Sichuan
Pequim
Pergunta 2
O leste da China é o lar desta técnica de cocção lenta, onde a comida é delicadamente refogada
em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como o pó de cinco
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Lilian Benicio da Silva Ferreira 3
05/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4834361_1&course_id=_20284_1&content_id=_1440178_… 2/5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas:
a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
especiarias.
Cozimento vermelho
Empanar
Cozimento vermelho
Cozimento Lento
Laqueamento
Branqueamento
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Sobre a cozinha chinesa podemos afirmar que:
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a
culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong
Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria
sulista é azeda.
No Sul, os chineses comem tigelas de sopa ovos em quase todas as refeições
(assim como variedades muito maiores de frutas e verduras) e só
ocasionalmente comem arroz.
O Norte mais quente e seco favorece a produção de arroz, de modo que os
nortistas comem bolinhos, macarrão de trigo, pãezinhos cozidos no vapor e
bolinhos recheados na maior parte do tempo.
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a
culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong
Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria
sulista é azeda.
A comida chinesa tem 5 sabores-chave que devem ser equilibrados de acordo
com a medicina tradicional chinesa-acre, azedo, salgado, amargo e picante.
Os chineses gostam de desperdício, não animais inteiros são frequentemente
servidos pequenos pedaços de carnes nobres.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
e. 
Respostas:
a. 
b. 
c.
Sobre a refeição tailandesa tradicional, é falso afirmar que:
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
É composta por uma variedade enorme de pratos.
Geralmente uma sopa, um prato de curry, um refogado e uma salada. 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
05/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4834361_1&course_id=_20284_1&content_id=_1440178_… 3/5
d.
e. 
A refeição principal é muitas vezes seguida de frutas tropicais e sobremesas
feitas de arroz, açúcar de palma, coco e ovos. 
Todos servidos ao mesmo tempo e comidos mornos ou a temperatura
ambiente.
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O chef Tam Kuok Fung pontua, na matéria O mundo da cozinha chinesa (CRI online – China
Radio International apud JESUS, 2013), as bebidas mais consumidas na China, entre as quais a
que está incorreta é:
Vinho
Aguardente de arroz
Vinho
Leite
Moutai
Chá
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Quais os principais tipos de arroz presentes na culinária Tailandesa?
Jasmine e Arroz Glutinoso
Jasmine e Arroz Glutinoso
Jasmine e Gohan
Arroz Glutinoso e Arborio
Basmati e Arroz Integral
Basmati e Jasmine
Pergunta 7
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Uma importante forma de preparo na culinária tailandesa é a sopa. A sopa Tom Kha é um
exemplo bem conhecido de sopa neste país, seu principal ingrediente é:
Coco
Curry massaman
Leite
Coco
Arroz
Macarrão
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
05/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4834361_1&course_id=_20284_1&content_id=_1440178_… 4/5
Pergunta 8
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Base das refeições tailandesas, os curries são preparos que levam muitas especiarias e
condimentos, sobretudo pimentas. São tipos de curries tradicionais na Tailândia, exceto:
Azul
Verde
Vermelho
Massaman
Azul
Amarelo
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
A China por seu enorme território possui uma variedade enorme de cozinhas típicas regionais.
Didaticamente, separamos este país em 4 regiões principais que podem ser estudas. Marque a
alternativa que não corresponde a uma dessas regiões.
Mongólia
Sichuan e Hunan
Mongólia
Shangai
Cantão
Pequim
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
A comida tailandesa é realmente conhecida pelo seu uso entusiasmado de ervas e especiarias
frescas (em vez de secas). Sabores comuns nesta cozinha vêm de:
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões. 
Cebola, alho, assafétida, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro
e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
Alho, folhas de curry, coentro e sua raiz, capim limão, cebolinha, pimenta, folhas
de limão kaffir e pimentões.
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões. 
Alho, galanga (uma espécie de erva-mate), coentro e sua raiz, capim-limão,
cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
05/08/2019 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - ...
https://sereduc.blackboard.com/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_4834361_1&course_id=_20284_1&content_id=_1440178_… 5/5
Segunda-feira, 5 de Agosto de 2019 13h44min29s BRT
e.
Cravo, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), anis e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
←← OKOK