R24H Isabella

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS 
FACULDADE DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 FERNANDA CARDOSO DE CASTRO 
ISABELLA DE GODOY ALMEIDA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ELABORAÇÃO DE RECORDATÓRIO ALIMENTAR DE 24 
HORAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GOIÂNIA 
2021 
HORÁRIO NOME DA 
REFEIÇÃO 
ALIMENTOS, 
BEBIDAS/PREPARAÇÕES 
TIPO/MODO 
DE 
PREPARO 
QUANTIDADE 
 
 
 
 
 
 
12:00 
 
 
 
 
 
 
Almoço 
Arroz branco 
Feijão tropeiro 
Macarrão ao alho e óleo 
Brócolis cozido 
Couve flor 
Beterraba 
Abobora cabotia 
Carne (Fraldinha) 
Ovo de codorna 
Tomate cereja 
Palmito 
Banana 
 
Refogado 
- 
- 
Cozido 
Cozida 
Cozida 
Refogada 
Assada 
Cozido 
In Natura 
Conserva 
Frita 
4 CSchG 
3 CSchM 
1 ErP 
1 UM 
1 UM 
1 CSOrP 
1 CSrP 
5 PP 
3 UP 
3 UG 
¼ UP 
1 CSr 
 
15:30 
 
Lanche da 
tarde 
Banana 
Leite em pó 
Prata 
- 
2 UG 
2 CSOrP 
18:30 Lanche da 
tarde 2 
Doce de pingo de leite com 
amendoim 
 
- 5PP 
 
 
21:00 
 
 
Jantar 
Salada de alface, tomate, 
manga 
Arroz branco 
Escondidinho de frango 
Lombo de porco 
Coca cola 
 
- 
 
Refogado 
Assado 
Assado 
- 
1 PeG 
 
4 CSchP 
3 CARchM 
1 UP 
1 CAn 
 
21:40 
 
- 
Doce de leite ninho 
Brigadeiro 
Bolo de chocolate e 
beijinho 
 
- 
- 
- 
1UP 
1UP 
½ Ff 
- - Água - 8 CAn 
 
 
 
 
 
 
Observações importantes: 
- Entrevistada tinha conhecimento de medidas caseiras com base na apostila 
disponibilizada na disciplina de Nutrição e Dietética 2 da FANUT-UFG, além de 
mostrar o álbum fotográfico para auxiliar na determinação das porções ao longo 
da entrevista. 
-Esse recordatório não representa o consumo alimentar habitual da entrevistada, 
pois foi feita a entrevista após um dia de confraternização infantil em sua 
residência, o que justifica a presença de bolos, doces e refrigerante. 
- Entrevistada teve dificuldade em lembrar a quantidade hídrica diária. 
- Entrevistada não tinha conhecimento a cerca da quantidade de óleo e sal nas 
preparações, pois quem cozinhava na sua residência era outra pessoa. 
- Não teve como contabilizar a quantidade de açúcar, já que bolo e doces foram 
comprados em doceria e não havia rotulagem.