EXERCÍCIOS DIMENSIONAMENTO UAN parte 2

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EXERCÍCIOS DIMENSIONAMENTO UAN – Parte 2
Noemi Ribeiro de Oliveira Teixeira
1) Os índices utilizados para dimensionamento de UAN’s, segundo Haydée Lanzilloti, estão descritos abaixo: 
Área total do restaurante 987 m²
Estocagem 10 à 12 % = 98,7 á 118,44 m²
Área de cocção 16 à 20 % = 157,92 à 197,4 m²
Higiene e Limpeza 6 à 8 % = 59,22 à 78,96 m²
Distribuição (Salão) 45 à 48 % = 444,15 à 473,76 m²
Administração 12% = 118,44 m²
2) Para dimensionamento da área total de um LACTÁRIO, Mezomo recomenda 0,30 m² para cada leito ou berço do setor de Pediatria. Considerando um hospital com 55 leitos de Pediatria, responda: 
a) Quantos metros quadrados o Lactário deve ter?
R: 0,30 x 55 = 16,5 m²
b) Distribua as áreas abaixo, considerando a metragem total do Lactário:
Antessala 20 % = 3,3 m²
Limpeza 30 % = 4,95 m²
Preparo 50 % = 25 m²
3) De acordo com a Portaria nº 321 de 1988, que determina a medida de lactários em CRECHES, o índice utilizado para o cálculo da metragem total é de 0,20 m² de construção por grupo de criança, de faixa etária de 3 meses a 1 ano. Considerando este índice, calcule quanto deve medir o lactário de uma creche que possui 59 crianças na faixa etária de 3 meses a 1 ano. 
R: 59 x 0,20 m² = 11,8 m²
4) Segundo Mezomo, para dimensionamento de UAN Hospitalar, deve-se considerar o tipo de distribuição de refeições (centralizado, descentralizado), descrito no quadro abaixo:
	Tipo de distribuição
	Dimensionamento
	Descentralizada
	1,8 m² por leito 
20% - recepção 
50% - preparo e cocção
30% -demais dependências
	Centralizada
	2 m² por leito 
20% - recepção 
45% - distribuição 
35% - demais
De acordo com os dados da tabela, calcule as áreas de “recepção”, “preparo e cocção” e “demais dependências”, para os 2 tipos de distribuição (descentralizada e centralizada), considerando um hospital com 182 leitos.
	Tipo de distribuição
Descentralizada
	Dimensionamento
182 leitos
	1,8 m² por leito 
	182 x 1,8 = 327,6 m²
	20% - recepção 
	65,52 m²
	50% - preparo e cocção
	163,8 m²
	30% -demais dependências
	98,28 m²
	Tipo de distribuição
Centralizada
	Dimensionamento
182 leitos
	2 m² por leito 
	182 x 2 =364 m²
	20% - recepção 
	72,8 m²
	45% - distribuição 
	163,8 m²
	35% - demais dependências
	127,4m²
5) Segundo Passos, para dimensionamento de UAN Hospitalar, devem-se considerar os índices apresentados na tabela abaixo:
	Número de leitos 
	Dimensionamento
	87 leitos
	65,25 a 78,3 m² 
A partir destas informações, quantos m² terá uma UAN Hospitalar, se o hospital tiver 87 leitos? 
R. 87 x 0,75 = 65,25 m² à 87 x 0,90 = 78,3m²
6) De acordo com as recomendações do Ministério da Saúde, citadas na tabela abaixo, qual o dimensionamento de uma UAN hospitalar, cujo hospital possui 51 leitos?
	Nº de leitos
	Dimensionamento
	51 a 150
	1,2 m² por leito, com área mínima de 75 m²
51 x 1,2 =61,2m² 
R: o mínimo e 75 m² de acordo com a recomendação do Ministério da Saúde.
7) Considerando os coeficientes abaixo, indicados por Silva Filho, calcule a área total de uma UAN Hospitalar que produz 400 refeições por dia (Nº de refeições X Coeficiente = área em m²):
	Nº Refeições
	Coeficientes
	400
	0,40
R: 400 X 0.40 = 160 m²