Atividade 4 (A4)

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Atividade 4 (A4)
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A gastronomia moderna tem crescido muito com as mídias sociais e com a exigência do público. Cada vez mais, o número de restaurantes e estabelecimentos neste segmento de negócio aumenta e o mercado gastronômico torna-se mais competitivo.
 
De acordo com as tendências gastronômicas atuais, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
os principais conceitos da cozinha contemporânea inspiram-se na mesclagem das mais diversas gastronomias mundiais.
	Resposta Correta:
	 
os principais conceitos da cozinha contemporânea inspiram-se na mesclagem das mais diversas gastronomias mundiais.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. De acordo com as tendências gastronômicas atuais, é correto afirmar que os principais conceitos da cozinha contemporânea se inspiram na mesclagem das mais diversas gastronomias mundiais.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os garçons e maîtres de restaurantes precisam ter contato direto com os chefs de cozinha para conhecer ingredientes principais de pratos servidos pelo estabelecimento para harmonizarem adequadamente as bebidas adequadas ao tipo de menu.
 
A respeito das técnicas para venda de vinhos em restaurante, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
a degustação de pratos é essencial para a correta harmonização de bebidas.
	Resposta Correta:
	 
a degustação de pratos é essencial para a correta harmonização de bebidas.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A respeito das técnicas para venda de vinhos em restaurante, é correto afirmar que a degustação de pratos é essencial para a correta harmonização de bebidas.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sangiovese é a uva da Itália mais cultivada em todas as regiões do país, especialmente em Toscana. Apesar de dar corpo a vários rótulos e vinhos tradicionais da Itália, a Sangiovese é lembrada por ser a uva dos apaixonantes vinhos Chianti Clássicos.
 
Fonte: Vinhos Europeus: conheça suas principais uvas e sabores. Pão de Açúcar. Disponível em: < https://content.paodeacucar.com/vinhos/vinhos-europeus-uvas>. Acesso em: 28 agosto 2019.
 
A casta referida no trecho citado da questão é caracterizada como:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
casta européia.
	Resposta Correta:
	 
casta européia.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A casta referida no trecho citado da questão é caracterizada como casta européia.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Pode-se definir que as bebidas alcoólicas são aquelas que possuem em sua formulação um conteúdo maior do que 0,5°GL de álcool etílico. As bebidas alcoólicas dividem-se em duas classificações principais e diferentes.
 
As classificações de bebidas alcoólicas referidas no excerto acima são:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
bebida de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
	Resposta Correta:
	 
bebida de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. As classificações de bebidas alcoólicas referidas no excerto da questão são bebidas de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Este tipo de uvas são híbridas e de mesa são mais utilizadas para consumo ou preparação de sucos, tem baixa qualidade e pouco potencial para fermentação. Os vinhos de mesa são produzidos utilizando este tipo específico de uva.
 
A nomenclatura utilizada para o tipo de uva mencionado no excerto acima é dada por:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
uvas americanas.
	Resposta Correta:
	 
uvas americanas.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A nomenclatura utilizada para o tipo de uva mencionado no excerto acima é dada por uvas americanas.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	O vinho rosé é produzido com uvas tintas, cuja casca é retirada no meio do processo, de forma que o vinho fique com um aspecto rosado.
 
O vinho rosé é recomendado para consumo juntamente com alimentos como:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
	Resposta Correta:
	 
carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. O vinho rosé é recomendado para consumo juntamente com alimentos como carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Esses tipos de vinho são ricos em açúcares e são fermentados parcialmente, de modo que nem todo açúcar se transforma em álcool. Assim, a doçura da bebida deve ser equilibrada com o teor de acidez, para que não se torne enjoativo.
 
O tipo de vinho referenciado no trecho acima é o:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
vinho doce.
	Resposta Correta:
	 
vinho doce.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. O tipo de vinho referenciado no trecho da questão é o vinho doce.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Neste tipo de fermentação, o processo bioquímico faz com que as leveduras (microrganismos) consumam os açúcares existentes na bebida, transformando-o em etanol (álcool etílico) e gás carbônico. Esses microorganismos se utilizam do açúcar para obtenção de energia, sendo vital para as suas funções e não para produção de álcool.
 
O tipo de fermentação descrita no trecho acima é conhecido como:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
fermentação alcoólica ou não-destilada.
	Resposta Correta:
	 
fermentação alcoólica ou não-destilada.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. O tipo de fermentação descrito no trecho da questão é conhecido como fermentação alcoólica ou não-destilada.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	O vinho pode ser um excelente acompanhante para saborear uma sobremesa. Ele potencializa o sabor dos ingredientes da sobremesa e a torna mais saborosa, se bem escolhido.
 
A alternativa que melhor explica a escolha certa do vinho para uma sobremesa diz que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de colheita tardia.
	Resposta Correta:
	 
pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de colheita tardia.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A alternativa que melhor explica a escolha certa do vinho para uma sobremesa diz que pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de colheita tardia.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Para adquirir um vinho de qualidade, o local da compra deve ser escolhido com critérios, pois algumas características devem ser mantidas no momento do armazenamento da bebida nestes estabelecimentos.
 
A alternativa que melhor define enologia diz que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
ciência que estuda os mecanismos de conservação, desenvolvimento e/ou tudo o que está relacionado com a produção de vinho.
	Resposta Correta:
	 
ciência que estuda os mecanismos de conservação, desenvolvimento e/ou tudo o que está relacionado com a produção de vinho.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A alternativa que melhor define enologia diz que é a ciência que estuda os mecanismos de conservação, desenvolvimento e/ou tudo o que está relacionado com a produção de vinho.