Necessidades Nutricionais em Estética

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↪ São as quantidades de energia e nutrientes 
disponíveis nos alimentos que um indivíduo 
sadio deve ingerir para satisfazer suas 
necessidades fisiológicas normais e prevenir 
sintomas de deficiências. 
↪ Necessidades nutricionais representam 
valores fisiológicos individuais que expressam 
em médias para grupos semelhantes da 
população (CUPPARI, 2014). 
 
FATORES INDIVIDUAIS QUE 
DETERMINAM AS NECESSIDADES 
NUTRICIONAIS: 
● Sexo; 
● Peso; 
● Altura; 
● Idade; 
● Estado fisiológico; 
● Atividade física; 
● Estado patológico. 
 
FATORES QUE O NUTRICIONISTA DEVE 
TOMAR COMO BASE NA CONFECÇÃO DE 
UM PLANO ALIMENTAR: 
● Objetivo do plano alimentar; 
● Condições socioeconômicas; 
● Hábitos alimentares; 
● Rotina de vida (Trabalha em casa ou na rua? A 
empresa fornece alimento, micro-ondas e/ou 
geladeira? Come na rua ou em casa?); 
● Crenças religiosas (Restrição a determinado 
alimento); 
● Estrutura familiar (Quem faz a comida?). 
 
 
 
DRIs 
● As necessidades nutricionais são obtidas através de 
um conjunto de instrumentos/documentos. Esses 
documentos (contidos na DRI) auxiliam o Nutricionista 
sobre os valores que ele irá usar na prescrição de uma 
dieta ou avaliação de um recordatório alimentar. 
● Dietary Reference Intake / Ingestão Dietética de 
Referência (DRI): publicada desde 1997 e incluem um 
conjunto de valores de referência que corresponde a 
estimativas quantitativas de ingestão de nutrientes. 
 
EAR –Estimated Average Requirement/ necessidade 
média estimada; 
RDA -Recomended Dietary Alowance/ingestão dietética 
recomendada; 
AI –Adequate Intake/ingestão adequada; 
UL –Tolerable uprer intake level/ nível máximo de 
ingestão tolerável. 
 
✏ OBS: Vale ressaltar que os valores de referência para 
a ingestão de nutrientes são superestimados para a 
população latina, africana e asiática, pois foram 
determinados com base na população canadense. 
 
♥EAR – Necessidade Média Estimada: 
↠ Corresponde à mediana da distribuição das 
necessidades de um nutriente em um grupo de 
indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; 
↠ Atende às necessidades de 50% da população; 
↠ Pode ser utilizado para a prescrição do cardápio de 
coletividades; 
↠ Também utilizamos na avaliação do recordatório 24h 
individual ou de grupos. Porém a prescrição individual 
será com base na RDA. 
 
 
 
@nattaduartee 
♥RDA – Ingestão Dietética Recomendada: 
↠ Deriva do EAR, ou seja, quando determinado 
nutriente não possui EAR, por consequência, não tem 
RDA; 
↠ Atende às necessidades de um nutriente para 97% a 
98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio 
de vida; 
↠ Utilizado na prescrição do plano alimentar individual. 
 
♥AI – Ingestão Adequada: 
↠ Baseado em levantamentos, determinações ou 
aproximações de dados experimentais, ou ainda de 
estimativas de ingestão de nutrientes para grupo(s) de 
pessoas sadias e que, a priori, se consideraria 
adequado; 
↠ São baseados em estudos de laboratório, ensaios 
clínicos com modelos animais ou com pessoas em 
populações muito pequenas; 
↠ Utilizado quando os valores de EAR ou de RDA não 
podem ser determinados, ou seja, quando não há 
grandes estudos populacionais que determinem valores 
seguros; 
↠ Não causa deficiência ou agressão ao organismo. 
 
♥UL – Ingestão Tolerável/Máxima: 
↠ O mais alto valor de ingestão diária prolongada de 
um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de 
efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de 
um estágio de vida ou sexo; 
↠ A transgressão destes valores deixa o Nutricionista 
sujeito a sanções previstas em lei. 
 
♥Conclui-se... 
↠ RDA: há maior chance de que as necessidades 
nutricionais, tanto de indivíduos quanto de populações, 
estejam atendidas. 
↠ EAR: denotam grande probabilidade de inadequação 
quando não é atingida, ou seja, quando os valores estão 
abaixo. 
↠ UL: risco de desenvolvimento de efeitos adversos 
quando os valores estão acima. 
↠ EAR e UL: são as categorias de referência mais 
adequadas para a avaliação de dietas. 
↠ RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de 
ingestão. 
↠ Em casos que a EAR está ausente, a AI pode ser 
utilizada tanto para avaliar quanto para prescrever. 
 
DETERMINAÇÃO NUTRICIONAL NA 
ESTÉTICA 
● A nutrição em estética vai além da dietoterapia. 
Implementa o cuidado nutricional levando em 
consideração também as necessidades estéticas do seu 
paciente. 
● Sendo assim, a correta orientação nutricional é mais 
do que fornecer um padrão de dieta ou informação, 
representa um modelo de reeducação alimentar, no 
qual, a prioridade é a melhora no estilo e na qualidade 
de vida. 
● O nutricionista deve estar preparado para captar o 
estado emocional do cliente (nervosismo e insatisfação) 
declarado verbalmente ou por meio de gestos, postura, 
movimento do corpo, expressões faciais, qualidade da 
voz e o silêncio. 
● O profissional deve, antes de tudo, saber ouvir e saber 
aceitar, criando um ambiente favorável para a 
construção de estratégias que favoreçam o 
desenvolvimento de ações pelo cliente. 
 
CÁLCULO DO GET 
↪ Equações Propostas pela Fundação das Nações 
Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO): 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
@nattaduartee 
↪ Cálculo do GET pela DRI: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
✏ OBS: Ver tabela 2,6, de atividade no cap. 2, pg. 57 do 
livro Nutrição Clínica no Adulto de Cuppari, 2014, quais 
as atividades inerentes a cada classificação. 
 
↪ Equação de Harris Benedict – TMB: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
↪ Equação FAO/OMS 2001: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
✏ OBS: Para entender as categorias ver Nutrição 
Clínica do Adulto de Lilian Cuppari, pg. 58 tabela 2.9. 
✏ OBS: Diferente do método prático, as fórmulas 
anteriores são para manter o peso atual. 
↪ Método Prático: VET= Peso x Calorias. 
 
 
 
 
 
 
ANOTAÇÕES: 
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_________________________At.te Renata Duarte.