Introdução_à_nutrição_unidade_1 (1)

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Isabela Drapalski
Introdução à nutrição
Nutrição
UNIDADE 1
3
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
A partir desta unidade, você será capaz de:
• reconhecer os períodos que compreendem a trajetória da alimentação;
• identificar a relação direta da alimentação com a evolução do ser humano;
• distinguir os padrões de consumo alimentar e sua associação com a alimentação no futuro.
• entender a evolução humana que passou de caçadores e coletores para agricultores.
TÓPICO 1 – 
PRÉ-HISTÓRIA
TÓPICO 2 – 
IDADE ANTIGA, IDADE MÉDIA E 
IDADE MODERNA
TÓPICO 3 – 
IDADE CONTEMPORÂNEA 
E ATUALIDADE
TÓPICO 1 
PRÉ-HISTÓRIA
PERÍODO PALEOLÍTICO
PERÍODO NEOLÍTICO
Na Pré-História aprendeu-se a viver em comunidade, a utilizar o fogo, a domesticar animais e a produzir alimento (agricultura). Além disso, o homem criou a linguagem como meio de comunicação, a pintura, a cerâmica e as primeiras organizações sociais e políticas.
Os homens das cavernas viviam em grupos e cooperavam uns com os outros. 
As mulheres coletavam alimentos e cuidavam dos filhos. 
Enquanto os homens caçavam e garantiam a segurança do acampamento em grutas ou cavernas.
Com a descoberta do fogo passou-se a assar a carne. O fogo também servia para proteção (frio) e espantar animais. Cozinhar matava germes e parasitas que infestavam alimentos, facilitava o processo de mastigação e digestão.
Os instrumentos utilizados eram pedras, ossos, madeiras e chifres. Eles abrigavam-se em cavernas, mas quando os alimentos locais se esgotavam, saíam em busca de outro local, expressão conhecida como “nomadismo”
Ainda no Período Paleolítico ocorreu a última glaciação (100.000 a.C. – 10.000 a.C.), ocasionando a migração de animais e seres humanos, para diversas regiões: da África ao Oriente Médio, Europa, Ásia, Austrália e América.
Durante o período Neolítica com maior resfriamento houve a necessidade de permanecer mais tempo nas cavernas e, consequentemente, a caça passou a ser de animais menores – cervos, javalis, lebres e pássaros. 
Diminuiu o consumo de carnes e aumentou a pesca e coleta de alimentos
O final do Período Neolítico – Idade dos Metais – caracterizou-se pelo uso dos metais, graças à descoberta da fundição. Então os instrumentos utilizados para caça ficaram aprimorados. 
Período Neolítico
Eram as primeiras sociedades estruturadas e mais estáveis, pelo fato de estarem aprendendo a dominar técnicas da agricultura e pastoreio, tinham em comum o culto à Grande Deusa, também conhecida por “Mãe Terra”.
Os homens passaram de caçadores e coletores, sem moradias fixas (nômades), para agricultores, desenvolvendo o cultivo de alimentos, além de passarem a domesticar os animais. 
Curiosidades
Na Pré-História, o desenvolvimento técnico permitiu a utilização de tipos de conservação e preparação dos alimentos
As escolhas alimentares se diversificaram e orientaram as estratégias econômicas.
As preferências culturais pelos alimentos tenham se manifestado.
A alimentação pré-histórica não pode ser considerada uma exclusividade das necessidades nutricionais, ela reflete opções culturais, de ideologias e, até mesmo, relações de poder.
Ao final deste período, na Era Neolítica, a alimentação foi estabelecida pelo cultivo de cereais e a criação de animais de pequeno porte. Nessa fase, já começam a ser detectadas as preferências alimentares, formando organizações sociais e econômicas, com identidade própria.
https://www.youtube.com/watch?v=pY8SCYI3Ro4
IDADE ANTIGA, IDADE MÉDIA E IDADE MODERNA
DO DESENVOLVIMENTO DA ESCRITA À QUEDA DO IMPÉRIO ROMANO 
A Idade Antiga é o período da história contado a partir do desenvolvimento da escrita pelos sumérios (4000 a.C.), até a queda do Império Romano, em 476 d.C. Entre os fatos históricos desse período se destacam:
• Ásia Antiga: civilizações egípcia, mesopotâmica, hebraica, fenícia e persa. 
• Grécia Antiga: até o período arcaico. 
• Roma Antiga e o Império Romano: até a sua queda, no ano 476 d.C.
No antigo Egito, os alimentos eram depositados nas tumbas nas celebrações fúnebres. Em algumas tumbas, cerca de 1400 a.C. foram encontrados utensílios de cozinha e alimentos.
Nesta época, os egípcios consumiam mel e um tipo de cerveja, portanto, dominavam de forma rudimentar a fermentação. Além disso, acreditavam que as doenças advinham do alimento ingerido, ou seja, relacionavam a nutrição à cura de doenças.
MESOPOTÂMIA
Localizada entre dois rios: Tigre e Eufrates, no Oriente Médio. A presença dos rios em sua região foi fundamental para que o homem, a partir do desenvolvimento da agricultura e da criação de animais, pudesse formar cidades naquele local
OS SUMÉRIOS
Os sumérios foram extremamente importantes para o desenvolvimento humano, pois atribui-se a eles o desenvolvimento da primeira forma de escrita da humanidade: a escrita cuneiforme.
BOM ESTUDO!
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