Prova 1 Introdução a nutrição

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Prova35999729 
Qtd. de Questões10 
Acertos/Erros9/1 
Nota9,00 
1As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos 
peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram 
produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, 
e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no 
forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, 
secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também 
ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas 
oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos 
nas tumbas. 
( ) Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós 
distribuíam moedas de ouro. 
( ) No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. 
( ) Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, 
principal alimento da época. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares 
ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005. 
A 
V - F - F - V. 
B 
V - F - V - F. 
C 
F - V - F - V. 
D 
V - V - V - F. 
2Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução 
humana. Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos eventos climáticos e às descobertas 
realizadas em cada época que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras 
Históricas, ordene os itens a seguir: 
 
I- Idade Antiga. 
II- Idade Moderna. 
III- Idade Média. 
IV- Idade Contemporânea. 
V- Pré-História. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
IV - III - I - II - V. 
B 
V - III - I - IV - II. 
C 
V - I - III - II - IV. 
D 
V - I - III - IV - II. 
3Desde o princípio, por milênios, vagaram os predecessores do homem, o próprio 
homem e seus descendentes, perscrutando a face da terra, em busca de alimento. 
Deixaram-nos um legado filogenético de experiências, em que se fundamentaram no 
cultivo de cereais e condimentos" (ABREU, et al., 2001). A busca por alimento marcou 
fortemente a evolução humana. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al . Alimentação mundial: uma reflexão sobre a 
história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001. 
A 
Na era paleolítica a busca por alimento é caracterizada pelo sedentarismo, enquanto que 
na era neolítica é caracterizada pelo nomadismo. 
B 
Na era paleolítica, a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que 
na era neolítica é caracterizada pelo sedentarismo. 
C 
Na pré-história a busca por alimento é caracterizada pela caça, enquanto que na era 
neolítica é caracterizada pela pesca no mar. 
D 
Na era neolítica a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na 
era paleolítica é caracterizada pelo sedentarismo. 
4A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com montanhas altas e encostas 
íngremes, o clima é quente e seco. Isso fez com que os gregos, desde a Grécia antiga, 
cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e em vales protegidos. Entre os 
alimentos já cultivados na Grécia antiga, está a uva, a azeitona,o trigo e a cevada. 
Devido à geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso se tornaram 
mercadores, conseguindo por meio da trova diferentes alimentos (NICHOLSON, 1996). 
Sobre os hábitos alimentares dos gregos e suas refeições, associe os itens, utilizando o 
código a seguir: 
 
I- Café da manhã. 
II- Almoço. 
III- Jantar. 
 
( ) Pequena refeição. 
( ) Pão e Vinho. 
( ) Refeição completa. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: NICHOLSON, Robert. Grécia Antiga. São Paulo: Edições Loyola, 1996. 
A 
I - II - III. 
B 
II - III - I. 
C 
III - I - II. 
D 
II - I - III. 
5A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos 
metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses 
materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica. 
B 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica. 
C 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica. 
D 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica. 
6O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos 
necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre 
pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da 
liberdade e da dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a 
identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social (PINHEIRO, 2005). 
Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir: 
 
I- A carne representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo de se 
preparar para futuras batalhas. 
II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres. 
III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois 
criados para o trabalho no campo somente. 
IV- As facas eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas 
toalhas de mesa. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares 
ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005. 
A 
As sentenças II e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
C 
As sentenças I e II estão corretas. 
D 
As sentenças I, III e IV estão corretas. 
7Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, 
deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, 
quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos 
influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 
2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra 
o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos 
patogênicos. 
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial 
instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada. 
( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as 
transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os 
povos. 
( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de 
restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - F - V. 
B 
F - V - V - F. 
C 
V - F - F - V. 
D 
V - F - V - F. 
8O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado 
tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é 
considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias 
formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e 
aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos 
processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a alternativa 
INCORRETA: 
 
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúdehumana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 
2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 
2019. 
A 
Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto 
o ômega-6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório. 
B 
O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, 
sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. 
C 
O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do 
bem", sendo indicado o seu consumo diariamente. 
D 
Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 
e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. 
9Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a 
aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que 
testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um 
reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O cacau era consumido salgado pelos astecas. 
( ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, 
originando o fubá. 
( ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata. 
( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. 
Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013. 
A 
V - F - F - V. 
B 
F - V - F - F. 
C 
F - F - V - F. 
D 
V - V - F - V. 
10Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A 
agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes 
partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a 
seus colegas que caçavam e coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais 
prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e 
criar animais para o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a agricultura, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial 
instrumentos como a enxada, inventada na Idade dos Metais. 
( ) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de cabanas, ele foi 
inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como Idade da Pedra 
Polida. 
( ) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, bem 
como a fabricação de cestas para coleta de alimentos. 
( ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de 
instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a foice, essencial na 
colheita de cereais como o trigo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 
jul. 2016. Disponível em: https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-
agricultura.html. Acesso em: 13 fev. 2020. 
A 
F - V - V - F. 
B 
F - V - F - V. 
C 
V - F - F - F. 
D 
V - F - F - V.