Procedimento Operacional Padronizado Caixa D'água

Prévia do material em texto

POP - LAVAGEM E DESINFECÇÃO DE RESERVATÓRIO DE ÁGUA 
1 OBJETIVO Estabelecer procedimentos a serem adotados para manter a segurança da água que entra em 
contato direto ou indireto com os alimentos ou a ser consumida pelos comensais. 
 
2 DEFINIÇÕES ● Higienização: qualquer procedimento aplicado ao controle microbiológico que elimine ou 
reduza os riscos associados aos microrganismos. ● Água sanitária: soluções aquosas à base de hipoclorito de 
sódio ou cálcio com teor ativo entre 2,0% a 2,5%, durante o prazo de validade (máximo de seis meses). 
 
3 RESPONSABILIDADES ● O responsável técnico deverá solicitar formalmente a execução dos serviços de 
análise da potabilidade de água, acompanhar e assegurar o cumprimento do trabalho realizado pelo laborató-
rio contratado. ● A equipe de manutenção é responsável pela higienização e reparos dos reservatórios de 
água, bem como das linhas de distribuição. ● A equipe contratada deverá executar a higienização dos reser-
vatórios de água de acordo com o estabelecido pela ANISA em seus manuais. Deverá emitir laudos compro-
batórios devidamente certificados atestando a qualidade do serviço prestado. 
 
4 PROCEDIMENTO A limpeza e sanitização da caixa d’água deve ser realizada a cada 06 meses ou em um 
intervalo menor conforme a qualidade da água de abastecimento. 4.1. Programar o dia da limpeza e sanitiza-
ção, dando preferência para o fim de semana, onde o consumo de água é menor. 4.2. Fechar o registro geral. 
4.3. Esvaziar a caixa d’água deixando restar apenas cerca de um palmo de água no reservatório para fazer a 
lavagem. 4.3.1. Armazenar a água retirada para usar enquanto estiver fazendo a limpeza, evitando desperdí-
cio. Pode-se utilizá-la também para limpeza de banheiros, pisos, etc. 4.4. Tampar a saída da água com um 
pano para que a sujeira no desça pelo cano. 4.5. Lavar as paredes e o fundo da caixa com escova de nylon 
(caso a caixa possua uma superfície lisa somente é necessário passar um pano). Nunca usar sabão detergente 
ou outro produto. Evitar o uso de escova de aço. 4.6. Retirar a água da lavagem com um balde e a sujeira 
com uma pá de plástico. Secar o fundo com panos limpos e evitar passá-los nas paredes. 4.7. Ainda com a 
saída de água da caixa fechada, utilizar 5 litros da água do balde reservada para preparar a solução sanitizante 
com cloro. · ● Para manipular produtos liberadores de cloro ativo é necessário a utilização de luvas. 4.8. Cal-
cular a quantidade do composto liberador de cloro a ser adicionado. ● Recomenda-se usar 200 ppm de cloro 
(0,02% de cloro ativo). ● Verificar no rótulo do composto liberador de cloro escolhido, a porcentagem de 
cloro ativo e fazer a conversão. ● Ver cálculos no anexo I 4.9. Despejar a solução dentro da caixa d’água, 
aguardar 30 minutos e umedecer as paredes da caixa com esta mistura utilizando um pano, uma esponja ou 
uma caneca plástica. 4.10. Esperar mais 2 horas e a sanitização estará realizada. 4.11. Anotar do lado de fora 
da caixa a data da limpeza. 4.12. Abrir a entrada de água e deixar a caixa encher. ● Esta água já poderá ser 
usada. 
 
5 DOCUMENTAÇÃO DE REFERÊNCIA 
Portaria 518/2004 - MS/ANVISA; 
Resolução - RDC Nº 216/2004 - MS/ANVISA 
Portaria Nº 2.914/2011 - MS 
Resolução Nº 275/2002 - M