Materiais ANVISA para Indústria Alimentícia

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Materiais 
 
ANVISA: listas positivas de materiais que podem ser empregados em 
instalações industriais em contato com alimentos 
 
Materiais utilizados em algumas aplicações: 
• Vasos de pressão e trocadores de calor: metais ferrosos (aço carbono, 
aços ligas, aços inoxidáveis) 
• materiais com maior resistência térmica e mecânica 
• Tanques diversos: metais ferrosos, metais não ferrosos (alumínio e suas 
ligas, cobre e suas ligas), materiais não metálicos (concreto, polímeros 
PVC e PEAD, fibra de vidro, etc). Equipamentos submetidos à pressões e 
temperaturas ambiente. É possível utilizar materiais com “menor” 
• resistência térmica e mecânica 
• T e P ambientes → não precisa de tanta resistência mecânica e 
térmica 
Temperaturas de um modo geral são bem amenas, lembrando da pasteurização 
de alimentos. Com a exceção de: 
Máximo que atinge no processo da indústria de alimentos cerca de 140°C. 
Geralmente em caldeiras, na distribuição de vapor e coleta de condensados, 
as temperaturas podem chegar até 250°C visto que há combustão de material 
orgânico. E também há alteração da pressão, visto que podem atingir até 50 atm 
• Caldeiras e fornos 
• materiais ferrosos 
• só pode usar materiais com maior resistência - não é tão agravante 
mas estamos falando de características químicas, materiais que 
entrarão em contato com alimentos. Logo, temos que garantir que 
o material não sofra nenhuma ação através do contato, nem que o 
alimento tenha alguma característica alterada. 
• Revestimentos, isolamentos, vedações: materiais não metálicos 
• Os materiais poliméricos são ótimos isolantes e possuem boas 
propriedades de elasticidade (vedação) - MAS possuem menor 
resistência mecânica e térmica. 
• Tubulações: Materiais ferrosos, materiais não ferrosos, materiais não 
metálicos (concreto, cerâmica, polímeros borracha e PVC) 
 
Escolha do material: depende do seu uso, já que cada situação demanda uma 
resistência mecânica, resistência térmica e resistência química (corrosão) 
• as propriedades dos materiais usados na indústria alimentícia precisa ser 
compatível com a manutenção das Condições Higiênico-Sanitárias da 
instalação, ou seja, as válvulas devem ser produzidas a partir de aço 
inoxidável ser de fácil limpeza, deve ter superfície com polimento e, caso 
o fluxo seja interrompido, não acumular incrustações no seu interior. A 
resistência química tem que ser alta, NÃO PODE TER CORROSÃO. 
 
Resumo dos principais materiais: 
• Aço Carbono: tubulação e equipamentos de utilidade (água, vapor, 
condensados) 
• Aço Inoxidável: tubulações e equipamentos de produto alimentício fluido, 
ingredientes e CIP 
• Ferro: materiais estruturais (suportes de tubulação, …) 
• Materiais não ferrosos: 
• Cobre: alguns trocadores de calor para refrigeração 
• Alumínio: revestimento externo de tubulações com isolamento 
• Materiais poliméricos: 
• EPDM, Viton: vedação de equipamentos, válvulas e uniões em 
temperaturas de processo 
• PTFE: vedação de tubulações de vapor 
• Hidrossilicato de cálcio, Fibra de vidro: isolamentos de tubulações 
de vapor 
• Silicone, borracha: mangueiras 
 
Principais materiais metálicos: 
• aço carbono, aço inoxidável, cobre, alumínio, ferro 
• átomos do metal se unem por interações químicas formando uma unidade 
cristalina 
• Um conjunto de unidades cristalinas forma o cristal, que, por sua vez, 
forma o material metálico 
 
Principais materiais não metálicos: 
• Polímeros: materiais sólidos mas não necessariamente 100% cristalinos 
(podem ser 100% amorfos ou parcialmente amorfos) 
• EPDM→ 100% amorfo, tipo uma borracha ou elastômero muito 
usado em vedações, gaxetas e o-rings. É um tipo de “borracha” ou 
elastômero usado em vedações, gaxetas, O-rings (como no 
desenho acima). Acima, também o monômero do EPDM. É 100% 
amorfo. Provavelmente isso faz com que ele seja essa “borracha” 
que se deforma, “se estica” bastante. 
• PVC→ parcialmente amorfo, é mais resistente que o EPDM, com 
menos flexibilidade, muito usado em tubulações 
É usado em tubulações hidráulicas. Ao lado, o monômero do PVC. 
É 
parcialmente amorfo (ou semi-cristalino). Provavelmente isso faz 
com que ele seja um pouco mais parecido que os materiais 
metálicos, mais “resistentes”, “pouco flexíveis”, com maior 
resistência mecânica quando comprado ao EPDM. 
 
 
• Vedações: borracha “natural”, EPDM ou Viton, silicone, teflon 
(PTFE) 
• Tanques e tubulações hidráulicas: PVC, PEAD 
• Isolamento térmico: isopor (poliestireno), espuma (poliuretano), 
fibra de vidro, hidrossilicato de cálcio 
• Compósitos: materiais compostos por mais de um material (tipo polímero 
+ cerâmica)