Polímeros - Embalagens Industriais .pdf

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EMBALAGENS INDUSTRIAIS
Questões:
1- QUAIS AS INOVAÇÕES APRESENTADAS PARA A ÁREA DE ALIMENTOS
EM RELAÇÃO ÀS EMBALAGENS?
R:
● embalagens com aplicação da nanotecnologia;
● embalagens com atmosfera modificada e controlada;
● embalagens ativas;
● embalagens valvuladas;
● mecânicas (auto aquecimento e auto resfriamento);
● embalagens inteligentes; e
● embalagens biodegradáveis (oxibiodegradáveis, bioplásticos, plástico verde)
2- APRESENTE OS ASPECTOS QUE PODEM SER CONSIDERADOS NO
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS.
R:
● aspectos técnicos, produção e funcionalidade;
● aspectos regulatórios, legislação e certificações;
● aspectos ambientais;
● aspectos mercadológicos; e
● aspectos estéticos.
3- RELACIONE A APLICAÇÃO DE POLÍMEROS PARA A MELHORIA DO
SHELF LIFE DOS ALIMENTOS. QUAIS SÃO OS POLÍMEROS QUE PODEM
BENEFICIAR ESTA CARACTERÍSTICA?
R: A 'vida de prateleira' de um alimento é o tempo em que ele pode ser conservado.
Esse tempo está diretamente relacionado com as condições como temperatura,
umidade, luz etc. que poderão provocar pequenas alterações. Essas alterações são, até
certo ponto, aceitáveis pelo fabricante, distribuidor, consumidor e pela legislação
vigente. A vida de prateleira é monitorada pelo prazo de validade.
Seguem exemplos de polímeros e suas características/propriedades que auxiliam a
'vida de prateleira' de um produto. Destacam-se benefícios como: impermeabilidade e
resistências química e a temperaturas:
4- MANTEIGAS E GORDURAS VEGETAIS HIDROGENADAS.APRESENTE
UMA SUGESTÃO TÉCNICA PARA UMA EMBALAGEM PARA ESTES
PRODUTOS.
R: Produtos alimentícios com alto teor de gordura devem evitar a permeação da
mesma pela parede da embalagem, pois depõem contra o aspecto visual do produto,
comprometem tinta e adesivos e também podem provocar a delaminação da
embalagem ou comprometer o fechamento da mesma.
A permeação a lipídeos, ou seja, à gordura, está relacionada com a aparência externa
da embalagem, tornando-a oleosa e pegajosa, e interfere nas propriedades mecânicas
das embalagens (rigidez, termossoldagem, impressão etc.).
Para estes produtos(manteigas e gorduras), a presença de oxigênio desencadeia a
reação de rancificação, e a presença de luz acelera esse fenômeno, deteriorando o
produto(ranço). Geralmente para esse tipo de produto alimentício se utiliza
embalagens opacas.
5- APRESENTE APLICAÇÕES DE EMBALAGENS COM OS MATERIAIS:
A) POLIETILENO:
Polietileno de alta densidade - PEAD:
● tampas de refrigerante;
● potes para freezer;
● garrafões de água mineral;
● engradados para bebidas;
● garrafas de álcool;
● produtos químicos;
● tambores.
Polietileno de baixa densidade - PEBD e Polietileno de baixa densidade linear -
PEBDL:
● Filmes termo controláveis, como caixas para garrafas de refrigerante, filme de
uso geral;
● sacaria industrial;
● impermeabilização de papel (embalagens tetrapak);
● sacos para lixos;
● filmes flexíveis.
B) POLIPROPILENO:
● embalagens de massas alimentícias e biscoito;
● potes de margarina;
● tampas de refrigerante;
● potes para freezer;
● garrafões de água mineral.
C) POLIPROPILENO(idem b):
● embalagens de massas alimentícias e biscoito;
● potes de margarina;
● tampas de refrigerante;
● potes para freezer;
● garrafões de água mineral.
D) PVC:
● garrafas de água mineral;
● tubos e conexões para água;
● lonas;
● esquadrias;
● revestimentos;
● sacos plásticos;
● película para embalar alimentos.
E) ACETATO DE CELULOSE:
● embalagens de presente(transparente);
● filmes transparentes.
6- VERIFIQUE O ESQUEMA APRESENTADO NA PÁGINA 62 E EXPLIQUE A
IMPORTÂNCIA DA BARREIRA.
R: As propriedades de barreira estão diretamente relacionadas com a estabilidade
física, química, sensorial, microbiológica e estrutural dos produtos embalados. Da
mesma forma que deve proteger o produto das condições externas ambientais, o
produto também deve ser protegido para não perder características para o meio
ambiente.
7- APRESENTE O CONCEITO DE PERMEABILIDADE E ÍNDICE DE
TRANSMISSÃO DE GASES EM ALIMENTOS.
R:
● permeabilidade: é o processo de difundir compostos através das paredes da
embalagem. O mecanismo de permeabilidade está relacionado com processo de
solubilidade-difusão. Em plásticos, a permeabilidade através das paredes das
embalagens é de extrema importância, pois nenhum material apresenta total
barreira à permeação de moléculas gasosas ou vapores. A permeação das
moléculas ocorre através de espaços intermoleculares, ou entre espaços vazios
na matriz polimérica.
● índice de transmissão de gases em alimentos: refere-se às propriedades de
barreira das embalagens:
• permeabilidade a gases;
• transmissão de luz ultravioleta;
• barreira a vapores orgânicos;
• permeação de lipídeos.
Determina-se a qual índice de exposição a esses fatores a embalagem deve
permitir.
8- EXPLIQUE O CONCEITO ATMOSFERA MODIFICADA E ATMOSFERA
CONTROLADA E RELACIONE A IMPORTÂNCIA DOS MATERIAIS
PLÁSTICOS NESTE CONCEITO.
R:
● atmosfera modificada(AM): o alimento é acondicionado em materiais de
embalagem com barreira a gases, e o ambiente gasoso dentro é alterado durante
a estocagem, devido às ações dos próprios produtos embalados (metabolismo)
e também à permeabilidade do material de embalagem. Em alguns casos, a
atmosfera é modificada inicialmente e depois, durante o tempo de estocagem,
vai variando continuamente, devido ao metabolismo do produto alimentício
associado à permeabilidade da embalagem.
● atmosfera controlada(AC): o ambiente gasoso ao redor do produto é controlado
manualmente ou mecanicamente durante a distribuição e estocagem.
Os diferentes tipos de materiais plásticos oferecem diferentes níveis de barreiras à
diferentes gases. Essas diferenciações ocorrem em função das diferentes estruturas e
composições moleculares de cada polímero bem como das agregações que são
realizadas para melhorias dessas propriedades de barreira.
Alguns exemplos de Polímeros e suas propriedades de barreira estão nas
tabelas/quadros do exercício 3.
Outro exemplo é o uso da nanotecnologia: uma embalagem plástica que tem uma
estrutura parecida com um sanduíche, ou seja, entre duas camadas de PET há uma
camada de um outro polímero contendo nanocompósitos de argilas. Os
nanocompósitos de argila estão sendo aplicados em garrafas de bebidas e cervejas e,
como minimizam a perda de CO2 da bebida, aumentam a 'vida de prateleira' para mais
6 meses.
9- APRESENTE EXEMPLOS DE EMBALAGENS INTELIGENTES.
R:
● embalagens com indicadores da presença de O²;
● embalagens com indicadores da presença de CO²;
● embalagens com indicadores de frescor;
● embalagens com indicadores de tempo-temperatura;
● embalagens com indicadores de umidade; e
● embalagens com biossensores.
10- CITE EXEMPLO DA APLICAÇÃO DE NANOTECNOLOGIA EM
EMBALAGENS INDUSTRIAIS.
R:
● embalagens antimicrobianas, que incorporam agentes antimicrobianos na
matriz polimérica;
● embalagens com identificador de qualidade;
● embalagens antioxidantes, que agem na preservação de alimentos sensíveis à
oxidação;
● embalagens aromáticas, que ajudam na aceitabilidade dos produtos embalados
com o uso de aromas voláteis incorporados na matriz polimérica; e
● revestimentos à base de biopolímeros, como, por exemplo, polissacarídeos,
proteínas e materiais lipídicos. Estes revestimentos podem atuar como barreira
de proteção, podendo também ser incorporados na sua matriz: agentes
antio-xidantes, agentes antimicrobianos, indicadores de pH, temperatura,
umidade, indicadores de toxinas e patógenos etc.