Questões resolvidas
Os aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organolépticas, as técnicas de transformação e a eficácia da sua conservação. A sua utilização desempenha um papel vital na alimentação dos nossos tempos.
Com base na tecnologia de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
A Umectante é a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.
B Na manutenção da consistência do produto são usados os emulsionantes que conferem uma textura consistente e impedem a desagregação de um produto.
C Os estabilizantes e espessantes conferem uniformidade e suavidade à textura dos alimentos.
D Os agentes antiaglutinantes impedem substâncias como sal de circular livremente.
E Corantes mantém as características químicas e biológicas de algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos utilizados para intensificar o sabor dos alimentos.
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