Fatores de Risco na Cozinha Industrial

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SENAC
FELIPE HENRIQUE LIMA DOS SANTOS
Análise de Risco Ocupacional 
Saúde do Trabalhador
Salvador - Ba
2021
Identifique no mínimo seisfatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os.Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas.Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Limpeza de máquinas e utensílios de cozinha utilizando produtos químicos.
	Produtos químicos em geral
	Químico
	NR – 09: Avaliação das Exposições Ocupacionais aos Agentes Físicos, Químicos e Biológicos.
N.º 01 - DISPOSIÇÕES GERAIS e GERENCIAMENTO DE RISCOS
OCUPACIONAIS
	2
	Uso de utensílio cortante, sem uso de uma luva metálica na preparação dos alimentos.
	Lesões diversas
	Risco de Acidente
	NR – 06 . Item 6.1 considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
NR – 01 Item 1.4 Direito e Deveres.
IV. Adoção de medidas de proteção individual.
	3
	Atividade de limpeza (varrição)
	Exigência de postura inadequada e ou equipamento inadequado para função.
	Ergonômico 
	NR 17: Item 17.6.3 Nas atividades que exijam sobrecarga muscular estática ou dinâmica do pescoço, ombros, dorso e membros superiores e inferiores, e a partir da análise ergonômica do trabalho, deve ser observado o seguinte:
NR 01 - 1.5 Gerenciamento de riscos ocupacionais
	4
	Análise de Estoque (câmara fria) 
	Exposição a temperaturas baixas
	Risco físico
	NR 15 – Anexo 09: As atividades ou operações executadas no interior de câmaras frigoríficas, ou em locais que apresentem condições similares, que exponham os trabalhadores ao frio, sem a proteção adequada, serão consideradas insalubres em decorrência de laudo de inspeção realizada no local de trabalho.
NR 09 – Item 9.3.1 e 9.4
NR 01 - 1.5 Gerenciamento de riscos ocupacionais
	5
	Trabalhar num ambiente onde se produz um calor excessivo
	Exposição a temperaturas Altas
	Risco físico
	NR 15 – Anexo 03 e item 3 A caracterização da exposição ocupacional ao calor deve ser objeto de laudo técnico que 
Contemple, no mínimo, os seguintes itens:
NR 09 – Item 9.3.1 e 9.4
NR 01 - 1.5 Gerenciamento de riscos ocupacionais
	6
	Manuseio de panelas com temperaturas altas, sem o uso de uma luva ou magote adequado (térmico). 
	Exposição a temperaturas Altas
	Risco de Acidentes
	NR – 06 . Item 6.1 considera-se Equipamento de Proteção Individual - EPI, todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
NR 09 – Item 9.3.1 e 9.4
NR 01 - 1.5 Gerenciamento de riscos ocupacionais
	7
	 
	
	
	
	8
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	10