PLANO OPERACIONAL

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6 PLANO OPERACIONAL
	O Plano Operacional elabora as atividades que devem ser realizadas, é ele que torna mais segura a realização dos objetivos, já que prevê os custos, o tempo e os riscos envolvidos. Pode ser considerado como a formalização principalmente através de documentos escritos, das metodologias de desenvolvimento e implantação estabelecidas.
6.1 Estrutura Funcional
Trata-se do desenho que agrupa pessoas com base em suas habilidades e conhecimento, para aumentar a efetividade da organização no alcance de seu principal objetivo que é fornecer aos clientes aquilo que necessitam e desejam.
6.1.1 Organograma
6.1.2 Matriz de Responsabilidades
	NOME
	CARGO
	RESPONSABILIDADE
	QUALIFICAÇÕES
	SUBORDINADOS DIRETOS
	Fernando
	Financeiro
	
Fluxo de caixa, contas a pagar e contas a receber.
Títulos negociáveis.
Controlar orçamentos, custos e realizar financiamentos.
	Profissional formado em Economia.
Experiência de 2 anos na área.
	-
	Laércio
	Administrativo
	Orçamento com fornecedores e compras.
Negociações de preços e fornecimentos.
Coordena a estratégia de marketing como: lançamento de novos produtos e serviços.
	Profissional formado em Administração.
Laércio possui experiência de 2 anos como gerente de loja.
	- Auxiliar de estoque
- Estagiário administrativo
- Auxiliar de estoque
- Motoboy
	Danielle
Cristina
	Auxiliar de estoque
	Conferência de mercadorias através do sistema.
Confere as notas fiscais com a entrada dos produtos.
Repõem as mercadorias no depósito.
	
2° Grau completo
Experiência de 1 ano na área.
	-
	Magnoni
	Estagiário 
	Auxiliar o financeiro e administrativo.
	Profissional cursando administração.
	-
	Marcelo
	Motoboy
	Entrega das compras dos clientes.
	Conhecimento da região e ser habilitado.
	
-
	Marlize
	Empacotador
	Responsável pela embalagem dos pedidos feitos pelos clientes.
	Ensino Fundamental Completo;
Não é necessário experiência.
	-
	Laura
Márcia
	Conservação
	Realiza a limpeza do estabelecimento
	Ensino Fundamental Completo.
Experiência de 1 ano.
	-
	Daniele Z.
	Balconista
	Atende os clientes e repõe mercadoria de produtos panificados no balcão e outros.
	Ensino Fundamental Completo.
Não é necessário ter experiência.
	-
	Leonardo
	Padeiro
	Responsável por toda área de produção de panificação.
	Curso especializante de padeiro.
	-
	Carla
	Salgadeiro
	Responsável pela produção de salgados e tortas.
	Curso especializante na área de salgados.
	-
	Guilherme
	Confeiteiro
	Responsável pela produção de doces e bolos em geral.
	Curso especializante de confeitaria.
	-
	Sebastião
	Responsável pelo Estacionamento
	Direciona os carros e entrega na entrado o ticket.
	Ensino Fundamental Completo.
Não precisa ter experiência.
	-
	Isadora e Sabrina
	Caixas
	Realizam o recebimento de dinheiro, contam e fecham o caixa.
	Ensino Médio Completo.
Experiência de 1 ano na área.
	-
6.1.3 Layout
6.4 Políticas de contratação
Os gestores da empresa utilizarão como política de contratação a seleção de currículos e entrevista. Os candidatos deverão atender as qualificações estipuladas para cada cargo e apresentar suas habilidades pessoais.
A padaria fará o recrutamento através de anúncios nos jornais e placa com anúncio na entrada do estabelecimento. Esse processo passará pelas seguintes etapas:
1º etapa: Recrutamento dos candidatos;
2º etapa: Análise dos currículos;
3º etapa: Entrevistas individuais;
4º etapa: Análise dos candidatos entrevistados;
5º etapa: Aprovação do candidato selecionado e encaminhamento para admissão.
A remuneração é feita inicialmente com base nos salários da classe, podendo ser alterados de acordo com o desempenho apresentado.
Os benefícios oferecidos aos funcionários são: planos médicos, odontológicos, seguro de vida, cesta de Natal e gratificação no dia do aniversário.
QUALIDADE
A padaria Master Pão preza pela satisfação de seus clientes, pelo atendimento de suas necessidades e desejos. Para isso não somente conta com uma equipe treinada para estabelecer um bom relacionamento com o cliente, mas também com uma infraestrutura organizada que oferece a ele mais segurança durante a fabricação dos produtos, por exemplo. Todo estoque e área de produção está integrada com o Programa 5’S, que zela pela ideal utilização de utensílios e equipamentos, pela organização e identificação dos insumos em uso e em estoque, higiene, controle da validade, da temperatura, e da qualidade do ambiente. Isso tudo, não somente está relacionado à segurança do cliente, bem como a satisfação do funcionário em trabalhar conosco.
E para sempre estar por dentro da opinião de nossos clientes quanto aos nossos produtos e atendimento, vamos disponibilizar uma Pesquisa de Satisfação no caixa, onde o cliente poderá optar por participar, podendo não se identificar e relatar sua experiência sendo positiva ou negativa. Quanto aos funcionários, a cada seis meses completados na padaria, ele será convidado a participar de uma pesquisa de clima organizacional, onde poderá expor sua percepção e até mesmo propor melhorias.
Treinamento dos funcionários
Nossos funcionários contarão com cursos especializantes, com foco em atendimento, caixa, área financeira, panificação e confeitaria. Os sócios da Padaria disponibilizarão estes cursos através do Senac e Senai, com carga horária de 60 horas, tanto para novos funcionários, quanto para funcionários que já trabalham na Padaria, para aperfeiçoamento e abrangência de novidades no mercado de Panificação.
Para melhorar cada vez mais a qualidade de atendimento e relacionamento com funcionários, os responsáveis pela Padaria também receberão cursos de ampliação e desenvolvimento na área financeira e gerenciamento, e também de consultoria de relacionamento com seus subordinados, para tornar o ambiente de trabalho cada vez mais agradável, motivando e desenvolvendo potencialidades em seus funcionários.
Teremos também cursos para oferecer ferramentas necessárias em boas práticas para trabalhar com alimentos, tanto na parte de higienização ao confeccionar os produtos, quanto na qualificação técnica, tendo sempre ênfase no cliente, buscando a inovação no mercado e desenvolvimento de atividades propostas.
Fornecedores
A Panificação Master Pão, apresenta um estoque volumoso, visto que a falta de matéria-prima pode resultar em total ociosidade do negócio e perda de venda.
A empresa possui diversos fornecedores de insumos, alguns destes possuem todos os produtos necessários para a fabricação dos pães. Por se tratar do ramo alimentício, o padrão de limpeza e segurança é de suma importância para a organização, tanto dos estoques quanto setor produtivo.
Mesmo possuindo fornecedores certos, a padaria se beneficia com promoções dos atacadistas alimentícios da cidade, garantindo a oportunidade de compra de alguns insumos a preços baixos. 
A empresa comercializa produtos que chegam diretamente dos fabricantes, isso garante segurança na qualidade e rapidez na entrega.
Entregas
Na padaria teremos serviços de entregas a domicílio através de um motoboy que trabalhará na parte da manhã e na parte da tarde, nos horários de pico e de acordo com a demanda. O motoboy também servirá para fazer entregas de encomendas solicitadas por empresas, facilitando a compra. Os empregados que farão esses serviços serão constantemente orientados a transportarem os produtos com cuidado, intactos e em perfeito estado.
Utilizaremos esse serviço para poder atingir não somente o público ao redor da padaria, mas também pessoas que estão distantes. Com isso poderemos fidelizar cada vez mais clientes através da agilidade na entrega e dos produtos de qualidade. 
Diretor
Administrativo
Operacional/Produção
Padeiros
Contabilidade (terceirizado)
Confeiteiros
Salgadeiros
Balconistas
Conservação
Financeiro
Caixas
Responsável Estacionamento
Estagiário
Motoboy
Empacotador
Auxiliar de estoque