As regulamentações da vigilância sanitária para o recebimento e o armazenamento de alimentos fazem parte dos Procedimentos Operacionais Padronizado...

As regulamentações da vigilância sanitária para o recebimento e o armazenamento de alimentos fazem parte dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que devem ser adotados nas UANs e que têm como finalidade garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos e das preparações. Em relação às normas da vigilância sanitária sobre recebimento e armazenamento de alimentos, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras ou falsas: ( ) Os alimentos refrigerados e congelados, por necessitarem de condições especiais de conservação, devem ser armazenados com prioridade em relação aos não perecíveis. ( ) Os produtos não perecíveis podem ser estocados em paletes, estrados ou prateleiras de madeira, com espaçamento adequado para garantir a circulação do ar entre os produtos. ( ) Os alimentos congelados podem permanecer armazenados por tempo indeterminado, desde que a temperatura do congelamento esteja de acordo com as indicações da embalagem. ( ) Os alimentos produzidos na UAN e que são armazenados para uso posterior não necessitam de identificação, visto que são elaborados conforme as boas práticas. Assinale a alternativa que indica a sequência correta: a. F – V – F – F. b. V – V – F – F. c. F – V – V – V. d. V – F – V – F. e. V – F – F – F.